Burger Vegano al Farro Monococco Germogliato - Vegani o no, adorerete questi burger vegani! Sono ricchi di proteine e fatti con deliziosi chicchi di farro monococco germogliato, barbabietole e fagioli cannellini. Servili su un pane artigianale e completali con avocado, lattuga e salsa di yogurt di soia e erbe!
Ingredients
Per i Burger Vegani:
150g di farro monococco germogliato
700 ml d’acqua
1 cucchiaio di sale grosso
16g di semi di lino macinato
30 ml d’acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cipolla bianca, tagliata finemente
100g di noci sgusciate
4g di peperoncino macinato
8g di paprika forte
1 cucchiaino e ½ di sale e del pepe nero appena macinato
100g di avena
250g di rape rosse cotte
230g di fagioli cannellini cotti (peso del prodotto scolato)
6g di erba cipollina, tritata
Per il pane e i toppings:
6 pagnotte per hamburger
2-3 avocadi maturi, sbucciati e senza nocciolo
insalata mista
Per la salsa di yogurt Vegano:
400g di yogurt di soia
12g di prezzemolo, tritato
12g di erba cipollina, tritata
Qualche pizzico di sale e del pepe nero appena macinato
Instructions
Sciacqua il farro monococco germogliato sotto l’acqua fredda, quindi aggiungilo ad una pentola insieme a 700ml d’acqua. Porta ad ebollizione, sala e cuoci per 20 minuti.
In una piccola ciotola, aggiungi i semi di lino macinato e l’acqua. Mescola e mettilo da parte. Nel frattempo, fai scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella, aggiungi le cipolle e cuocile per 5-6 minuti a fuoco medio fino a quando non siano traslucide ma non dorate.
Aggiungi ad un robot da cucina i seguenti ingredienti: noci, peperoncino macinato, paprika forte, sale e avena. Mescola per 1 minuto finché tutti gli ingredienti siano ben tritati. Versa questo composto in una ciotola grande.
Quando il farro è pronto, scolalo e aggiungilo al robot da cucina insieme alle barbabietole ed ai fagioli cannellini. Trita per per 1 minuto.
Aggiungi questa preparazione e la miscela di semi di lino macinato alla grande ciotola e mescola con un cucchiaio di legno. Se la miscela sembra troppo appiccicosa, aggiungi un po’ di avena macinata (si potrebbe anche utilizzare il pangrattato).
Dividi la miscela in polpette della dimensione dei tuoi panini (risulteranno 6 burger grandi). Cospargi la superficie delle polpette con sale e pepe nero appena macinato.
Fa scaldare 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella grande a fuoco medio, poi aggiungi le polpette, in un solo strato. Lasciale cuocere per 2-3 minuti. Se cominciano a diventare dorate troppo velocemente, abbassa il calore. Capovolgi attentamente le polpette e cuocile per altri 2-3 minuti.
Nel frattempo, aggiungi yogurt di soia, prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe in una piccola ciotola e mescola bene. Conservalo in frigorifero fino a quando non sia ora di servire.
Per assemblare: tosta i panini da burger e nel frattempo mescola con un una forchetta l’avocado fino a quando non diventa spalmabile. Quando il pane è tostato, spalma un po’ di avocado sul fondo del panino. Aggiungi la polpetta. Spalma un po’ di yogurt vegano e guarnisci con dell’insalata. Buon appetito!
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/vegan-sprouted-einkorn-burgers/