Mi scusate per l’assenza nell’ultimo mese! Se state seguendo italicana kitchen su Facebook, Instagram o Twitter avete visto informazioni del mio USA food tour. Sto riportando degli trend americano di cibo e vino ogni giovedì sul Radio Brunoalle 7:25 , sto organizzando corsi di pasta fresca privata con l’impastatrice Smeg, che adoro tantissimo e sono facendo dimostrazioni di come preparare la pasta fresca ai negozi Williams-Sonoma e The Culinary Stonea Seattle, Spokane e Coeur d’Alene.
Se capita che vi trovate in vacanza nello Stato di Washington, contattatemi per un corso di pasta fresca. Sarò a Seattle fino alCONTINUATE A LEGGERE!
In Italia, il periodo di Carnevale è cominciato e durerà fino al 9 di febbraio, conosciuto anche come Martedì Grasso, l’ultimo giorno prima del Mercoledì delle Ceneri, l’ultimo giorno prima della quaresima. La parola Carnevale deriva dalla parola latina carnem levare o “eliminare carne”. Durante Carnevale, il cibo viene consumato in grande quantità in previsione della quaresima, un periodo di astinenza e digiuno che dura fino a Pasqua.
Forse mangiate solo le insalate in primavera o in estate, ma avete mai provato un’insalata con le verdure d’inverno? Questa insalata con tonno ai semi di chia e verdure invernali arrostite è piena di cose nutrienti e buonissimi sapori. Viene condita con un condimento di anacardi fatto in casa. Il tutto insieme è davvero delizioso!
Anche leverdure :: vegetables possono essere belle come le attrici di Hollywood quando indossano tacchi e vestiti mentre camminano sul tappeto rosso all’Oscar.
Come non potete amare questi cavolini di Bruxelles? Non fatevi intimidire dai ricordi d’infanzia quando la mamma ve li ha proposti stracotti fino a diventare palline odoranti di uova marce. Fidatevi di me, se sono arrostiti correttamente, i cavolini di Bruxelles sono deliziosi come le caramelle :: candy che volete mangiare uno dopo l’altro.
A molte persone non piacciono le barbabietole, incluso Mr. Italicano. Ma adesso le adora perché le arrostisco in modo tale da caramellare e concentrare i sapori :: flavors. Adesso le uso dappertutto: nell’insalate, nell’insalate di cereali, nella pasta e Mr. Italicano le mangia molto volentieri (finalmente!).
Il finocchio è una verdura sottovalutata che spesso viene trascurata; eppure è una delle verdure più aromatiche capace di dare un sapore intenso di anice a qualsiasi piatto :: dish. È qui in italia che ho imparato ad usare questa verdura, di apprezzarlo anche crudo con un semplice vinaigrette di olio extra vergine di oliva, sale e limone.
Se Popeye, Braccio di Ferro, mangia gli spinaci, allora anche noi dovremmo farlo. Le loro brillanti foglie :: leaves verdi e tenere sono piene di ferro, fibra, vitamine C & vitamine K. Poi, è estremamente facile incorporare gli spinaci nei piatti quotidiani. Preparate un’insalata, cuoceteli con le uova strapazzate oppure serviteli lessati come un contorno.
In primavera e in estate, cuocio le verdure alla griglia; in autunno e in inverno le arrostisco. Arrostendo le verdure si intensificano i loro sapori naturali trasformandoli da verdure comuni in una bontà di gusto. Tante persone non usano le verdure fresche perché richiedono del tempo per prepararle. Peró, arrostendole é un metodo semplice che vi aiuterà ad evitare i cibi industriali perché bastano solo 3 passi:
1. Tagliate le verdure a pezzi, quelli che avete già in frigorifero.
2. Stendetele su una teglia e spruzzate dell’olio extra vergine di oliva e sale; se avete un po’ di coraggio aggiungete delle spezie secche
3. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere a 200°C per 25-45 minuti. Non mescolate le verdure fino a quando siano già arrostite perché hanno diverse tempistiche di cottura. (I cavolini di Bruxelles e il finocchio si cuociono in 25 minuti mentre le barbabietole e le patate in 45 minuti.) Date un’occhiato ogni tanto per essere sicuri che non stiano bruciate e date una mescolata veloce.
Mentre il forno fa il suo lavoro, voi potete rilassarvi con un bicchiere di vino o aiutare i bambini a fare i compiti. Arrostendole, le verdure vi permettono di cucinare con ingredienti freschi senza l’onere di stare davanti ai fornelli. Mangiate le verdure arrostite come un contorno o come un secondo vegetariano, mettetele nell’insalate, aggiungetele alla pasta o ai cereali, usatele nelle piadine oppure frullatele e mangiatele come fossero una salsa :: sauce.
Negli stati uniti non usiamo quasi mai l’olio extra vergine di oliva e l’aceto balsamico per le insalate; invece, usiamo i condimenti :: dressings industriali che sono spesso pieni di grasso e tanti additivi per conservarli a lungo termine. Vivendo in italia ho imparato ad apprezzare molto la semplicità dell’olio extra vergine di oliva e dell’aceto di balsamico come condimenti. Li uso quasi ogni giorno. Poi, quando desidero avere un condimento più consistente e cremoso cerco di prepararlo in casa evitando così i conservanti. Questo condimento di anacardi è semplicissimo: dovete solo mettere i 6 ingredienti in un robot da cucina o usare il frullatore ad immersione e frullare tutto insieme.
Perché ho cominciato ad usare spesso i semi di chia? Sono un “superfood”, i.e. un super alimento. Sono pieni di proteine, fibre e omega-3. Ecco un articolo (in inglese) che spiega bene tanti altri benefici salutari :: health benefits.
Spero che vi piaccia questa insalata di spinacini con tonno ai semi di chia e verdure invernali arrostite, il tutto condito con un cremoso anacardi. Questa è diventata una delle mie insalate invernali preferite.
Insalata di Spinacini con Tonno ai Semi di Chia e Verdure Invernali Arrostite
1 barbabietola piccola, pelata e tagliata a pezzettini
4 manciate di spinacini freschi, lavati e asciugati
Per il condimento di Anacardi:
1 tazza (130g) di anacardi
1-2 spicchi d’aglio, tritato
¼ bicchiere di olio extra vergine di oliva
¾ bicchiere d’acqua
½ limone, spremuto
1 manciata di prezzemolo
sale e pepe, qb
Instructions
Scaldate il forno a 200°C. Mettete la carta da forno su due teglie.
Mettete i cavolini di Bruxelles e il finocchio su una teglia e la barbabietola sull’alta. Spruzzatele con olio extra vergine di oliva. Aggiungete sale e infornate. Date un’occhiata ogni 10 minuti e una mescolata. Togliete i cavolini di Bruxelles e finocchio dopo circa 25 minuti e la barbabietola dopo circa 45 minuti.
Nel frattempo, fate il condimento di Anacardi. In un robot da cucina mettete: anacardi, aglio, olio extra vergine di oliva, acqua, limone, prezzemolo, sale e pepe. Frullate fino a quando il tutto non sia bene amalgamato. Aggiungete acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Spruzzate un po’ di lime o limone sopra il filetto di tonno. Rotolatelo nei semi di chia e cuocete in padella a fuoco medio alto per pochi minuti su ogni lato lasciando il centro crudo. Tagliatelo a fettine.
Per preparare l’insalata: dividete gli spinacini freschi su due piatti aggiungete cavolini di Bruxelles, finocchio, barbabietole e le strisce di tonno. Guarnite con il condimento di anacardi. Enjoy your meal!
*Il condimento di anacardi rimanente, tenetelo in frigo e usatelo su altre insalate, mescolato con i cereali o mangiato con i cracker.
I food-box che potete comprare su internet, e riceverli a casa, sono ormai diventati una moda nei periodi natalizi. E perché no tutto l’anno?! Ero scettica all’inizio, vi confesso. Vado al supermercato due o tre volte alla settimana, perché dovrei ordinare del cibo su internet? Mettendo la mia curiosità alla prova, ho deciso di provare questa nuova AuGusto Italian Food. La mia esperienza è stata eccezionale. Ho scoperto che ero in grado di trovare tantissimi diversi prodotti italiani di alta qualità in un unico posto, a differenza del supermercato dove le mensole sono piene di prodotti spesso industriali e a volte non riesco a capire quali sono i prodotti “sani” e quali invece vogliono nascondersi dietro un’etichetta con scritto “bio”.
A differenza del supermercato, mentre faccio shopping on-line, posso capire in un instante tutti i dettagli dei produttori, la lista degli ingredienti e i metodi di produzione. Leggere le minuscole etichette mentre sono nella corsia del supermercato è scomodo e inefficace; a volte trovo degli ingredienti dei quali non ho mai sentito il nome. Su internet ho in un istante tutta l’informazione che mi serve per capire cosa dare al mio corpo (e a chi dare i miei soldi).
Siccome questa esperienza è stata eccezionale, ho deciso di voler esser parte nella promozione di questo metodo e di questi prodotti, sia in Italia che all’estero. Una delle cose che odio quando ritorno negli Stati Uniti è la difficoltà nel trovare i prodotti italiani di alta qualità; se sono veramente italiani e di qualità (e dico “SE!”), sono solo in alcuni negozi specializzati, molto rari! Ho quindi deciso di accettare la sfida con AuGusto Italian Food; sono un gruppo di ragazzi molto in gamba e con loro condivido i miei valori. Quando mi hanno spiegato come hanno selezionato i produttori, non volevo crederci… finalmente qualcuno che la pensa come me! Nei prossimi mesi creerò delle ricette originali con i prodotti che trovo nelle loro selezioni. Userò i prodotti che più mi piacciono, svilupperò delle ricette che potrete trovare sia qui sul blog sia nelle loro box. Se non sapete come cucinare queste delizie, potete seguire la video-ricetta che pubblicherò. Ecco il trailer alla prima: Spaghettoni con Sugo di Pomodoro e Vino Rosso… un classico Italiano..una delizia! Però promettetemi che non riderete troppo di me, devo ancora prendere confidenza davanti alla videocamera. Sono sicura che la mia capacità di parlare in italiano migliorerà con un po’ di pratica.. nel frattempo fatevi qualche risata! :-)
Adoro questo progetto! E siccome AuGusto apprezza molto il mio sopporto e l’aiuto che do nello sviluppo delle ricette :), sono riuscita ad ottenere uno sconto per tutti i miei followers! Se siete interessati a questa esperienza, andate su augustoitalianfood.come semplicemente mettete ITALICANAKITCHEN come “codice promo” alla fine dell’acquisto…riceverete 10% di sconto! Have a good meal!
Notate: Questo post non è pagato da augusto italian food. Tutti i le opinioni sono mie personali.
Notate: Questo post non è pagato da augusto italian food. Tutti i le opinioni sono mie personali.