Tirate fuori il vostro sbucciatore, è ora per divertirsi! Forse avete usato il vostro sbucciatore per pelare patate o carote, ma c’è un bel trucco da poter fare con questo attrezzo per rendere le vostre verdure in setosi nastri invitanti che sono perfetti per insalate miste, di cerali, per pasta e per piatti a base di uova.
Ho usato questo sistema per preparare un delizioso piatto di asparagi con pesto alla genovese a cui ho aggiunto la coda di rospo, anche se gamberi o un altro pesce potrebbero facilmente sostituirla. Perché dovrei fermarmi a questo? Le carote e le zucchine sono tanto facili da pelare, e arricchiscono i piatti con i loro colori vibranti unitamente alla loro morbida consistenza che adorerete.
Trovo abbastanza incredibile che queste scaglie di carote e zucchine mi hanno spinto a mangiarne molte di più, se leggermente passate in padella, ne potrei mangiare una ciotola. Sono veramente buone. Provatele poi fatemi sapere cosa ne pensate!
Xoxo,
Mrs. Italicana
- Per l’insalata di farro:
- 950 ml acqua
- 280g di farro
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio, intero senza buccia
- 2 zucchine, tagliate ai due lati e la rimanente parte tagliata a scaglie con lo sbucciatore
- 2 carote, tagliate ai due lati e la rimanente parte tagliata a scaglie con lo sbucciatore
- 3 pomodori, tagliati a pezzettini
- Per la vinaigrette:
- ½ tazza di olio extra vergine di oliva
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di senape (digione)
- 1 scalogno, tagliato in quattro
- Sale e pepe nero, qb
- In una casseruola media mettete l’acqua, farro e sale. Portate ad ebollizione poi abbassate a fuoco medio-basso. Cuocete fino a quando il farro non sia tenero, circa 25 minuti. Scolatelo poi mettetelo in una ciotola grande.
- In una padella grande scaldate l’olio extra vergine di oliva poi aggiungete l’aglio e le carote. Cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti. Aggiungete le zucchine e cuocete per altri 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e scartate l’aglio.
- In una ciotola piccola mescolate insieme: l’olio extra vergine di oliva, l’aceto di vino rosso, la senape, lo scalogno, il sale e il pepe nero.
- Aggiungete il composto di verdure, i pomodori, e la vinaigrette al farro; mescolate. Servite tiepida o fredda. È una ricetta fantastica da preparare anche in anticipo.