La primavera è arrivata e la nuova stagione porta la voglia di mangiare più insalate :: salads. Qui in Emilia-Romagna il tempo bello è intermittente e quindi non ho ancora il desiderio di queste insalate più rinfrescanti. Ho voglia di qualcosa più consistente come per esempio un’insalata ma questo condimento cremoso di anacardi.
Provo a mangiare una manciata di noci :: nuts al giorno perché fanno bene al cuore e contrariamente a quello che pensano in tanti, aiutano a ridurre il rischio di aumentare di peso. Secondo il sito World’s Healthiest Foods (i cibi più sani del mondo), “gli anacardi hanno un contenuto di grasso più basso delle altre noci e l’82% del loro grasso sono acidi grassi insaturi. In più, il 66% di questi acidi grassi insaturi sono monoinsaturi, simili a quelli che si trovano nell’olio extra vergine di oliva che fanno bene al cuore.” Gli anacardi hanno un alto contenuto di calorie quindi vanno mangiati con moderazione, senza avere paura di usarli nella vostra dieta.
Questo condimento risulta abbastanza denso e potrebbe anche essere mangiato con le verdure :: vegetables, i cracker e pane tostato integrali. Se volete che risulti più liquido, basta aggiungere più acqua o olio extra vergine di oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- 1 tazza (130g) di anacardi
- 1-2 spicchi d’aglio, tritato
- ¼ bicchiere di olio extra vergine di oliva
- ¾ bicchiere d’acqua
- ½ limone, spremuto
- 1 manciata di prezzemolo
- sale e pepe, qb
- In un robot da cucina mettete: anacardi, aglio, olio extra vergine di oliva, acqua, limone, prezzemolo, sale e pepe. Frullate fino a quando il tutto non sia bene amalgamato. Aggiungete acqua o olio extra vergine di oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Il condimento di anacardi può essere conservato in frigo e usato su altre insalate, mescolato con i cereali o mangiato con i cracker e il pane tostato integrali.