Una cosa importante che ho imparato vivendo in italia è che gli italiani non mangiano “cibo italiano” ma “cibo italiano regionale”. Certamente negli ultimi anni la cucina locale viene alternata un po’ di più grazie ad internet e alla possibilità di trovare più ingredienti non strettamente regionali nei supermercati, solo in compagna o nei piccoli paesi troverete quasi sempre le ricette tradizionali di quella regione. Oggi parliamo dell’Emilia-Romagna, la cosiddetta “valle del cibo” :: “food valley.”
Nonostante in America ci siano diverse catene del cibo sparse ovunque, anche lì esistono diversi cibi in base alle regioni; il sud ha una cucina molto grassa e piccante :: spicy, la parte interna offre tante ricette di carne, e le regioni sull’oceano ovviamente offrono più pesce. Anche se noi siamo abituati a vedere diversi piatti quando viaggiamo negli stati uniti, per noi, l’italia ha un solo tipo di cibo: cibo italiano. Poichè che l’italia ha la stessa dimensione dello stato dell’Arizona, non pensiamo quasi mai da quale regione provengono gli ingredienti…pensiamo solo che si tratta di “un prodotto italiano”. L’americano medio, forse avrà mangiato il Parmigiano Reggiano, il prosciutto di Parma o l’aceto balsamico di Modena, ma non sa sicuramente che questi prodotti provengono dall’Emilia-Romagna, per lui sono prodotti italiani.
Dò per scontato che gli italiani conoscano da dove provengono i diversi prodotti alimentari italiani o che conoscano le ricette più famose delle diverse regioni, in realtà è impossibile conoscerle tutte perché le ricette non sono solo regionali ma variano anche da paese a paese. Mi ricordo ancora quando un amico ligure è venuto a trovarmi ed ha trovato l’erbazzone una novità. Per chi non lo sa, l’erbazzone è una torta salata di bietole :: swiss chard di origine Reggiana come altre ricette famose sono le piadine, le tigelle e i tortelli di zucca o di spinaci.
La lista delle ricette squisite possono continuare all’infinito. È bellissimo trovare così tanta varietà spostandosi solo 200 km (e a volte anche meno!). L’unico modo per capire il mondo del cibo in Emilia-Romagna è quello di visitare la zona e non dimenticare di fare tre cose:
1. Mangiare nelle trattorie dove le ricette cucinano in modo tradizionale
Se non riuscite a venire in zona, una buona alternativa è cucinare diverse ricette che potrete trovare su internet. La bellezza del cibo è che le papille gustative :: taste buds possono viaggiare e scoprire nuovi sapori senza lasciare la casa.
Se volete approfondire le vostre conoscenze su come viene prodotto il parmigiana reggiana, il prosciutto di parma, l’aceto balsamico :: balsamic vinegar, l’erbazzone, i tortelli e volete fare un giro della città, vi consiglio di rivolgervi a Reggio Lingua, una scuola di Reggio Emilia che organizza oltre a corsi di lingua (italiani e stranieri), le vacanze in agroturismo, corsi di cucina e attività culturali come visite ai produttori di formaggio, aceto balsamico e anche tour della città.
*Questo post non è sponsorizzato da Reggio Lingua. Ho frequentato i loro corsi d’italiano per 3 anni e vi consiglio i loro servizi culturali perché sono interessanti e divertenti.
I food-box che potete comprare su internet, e riceverli a casa, sono ormai diventati una moda nei periodi natalizi. E perché no tutto l’anno?! Ero scettica all’inizio, vi confesso. Vado al supermercato due o tre volte alla settimana, perché dovrei ordinare del cibo su internet? Mettendo la mia curiosità alla prova, ho deciso di provare questa nuova AuGusto Italian Food. La mia esperienza è stata eccezionale. Ho scoperto che ero in grado di trovare tantissimi diversi prodotti italiani di alta qualità in un unico posto, a differenza del supermercato dove le mensole sono piene di prodotti spesso industriali e a volte non riesco a capire quali sono i prodotti “sani” e quali invece vogliono nascondersi dietro un’etichetta con scritto “bio”.
A differenza del supermercato, mentre faccio shopping on-line, posso capire in un instante tutti i dettagli dei produttori, la lista degli ingredienti e i metodi di produzione. Leggere le minuscole etichette mentre sono nella corsia del supermercato è scomodo e inefficace; a volte trovo degli ingredienti dei quali non ho mai sentito il nome. Su internet ho in un istante tutta l’informazione che mi serve per capire cosa dare al mio corpo (e a chi dare i miei soldi).
Siccome questa esperienza è stata eccezionale, ho deciso di voler esser parte nella promozione di questo metodo e di questi prodotti, sia in Italia che all’estero. Una delle cose che odio quando ritorno negli Stati Uniti è la difficoltà nel trovare i prodotti italiani di alta qualità; se sono veramente italiani e di qualità (e dico “SE!”), sono solo in alcuni negozi specializzati, molto rari! Ho quindi deciso di accettare la sfida con AuGusto Italian Food; sono un gruppo di ragazzi molto in gamba e con loro condivido i miei valori. Quando mi hanno spiegato come hanno selezionato i produttori, non volevo crederci… finalmente qualcuno che la pensa come me! Nei prossimi mesi creerò delle ricette originali con i prodotti che trovo nelle loro selezioni. Userò i prodotti che più mi piacciono, svilupperò delle ricette che potrete trovare sia qui sul blog sia nelle loro box. Se non sapete come cucinare queste delizie, potete seguire la video-ricetta che pubblicherò. Ecco il trailer alla prima: Spaghettoni con Sugo di Pomodoro e Vino Rosso… un classico Italiano..una delizia! Però promettetemi che non riderete troppo di me, devo ancora prendere confidenza davanti alla videocamera. Sono sicura che la mia capacità di parlare in italiano migliorerà con un po’ di pratica.. nel frattempo fatevi qualche risata! :-)
Adoro questo progetto! E siccome AuGusto apprezza molto il mio sopporto e l’aiuto che do nello sviluppo delle ricette :), sono riuscita ad ottenere uno sconto per tutti i miei followers! Se siete interessati a questa esperienza, andate su augustoitalianfood.come semplicemente mettete ITALICANAKITCHEN come “codice promo” alla fine dell’acquisto…riceverete 10% di sconto! Have a good meal!
Notate: Questo post non è pagato da augusto italian food. Tutti i le opinioni sono mie personali.
Non ci posso credere. Che settimana i.n.c.r.e.d.i.b.i.l.e.!
Per chi non lo sa, ho avuto l’opportunità meravigliosa di partecipare alla trasmissione La Prova del Cuoco su RAI UNO condotta da Antonella Clerici.(Mi dispiace per la brutta qualità delle foto! È il massimo che ho potuto fare!)
Ero già soddisfatta per l’opportunità di passare una settimana intera nel programma e quindi la vittoria e l’invito pubblico di Antonella di ritornare nel programma è stata la ciliegina sulla torta.
Ma non finisce lì: sono stati messi degli zuccherini colorati su questa torta grazie alla pubblicazione di due mie interviste durante la settimana. La prima intervista è stata pubblicata sul sito uploadyourtalent.com e la seconda è stata pubblicata sulla copertina del cibo nello Spokesman Review,uno dei giornali più letti dello Stato di Washington. (Potete anche trovare l’articolo sul sito.)
E poi c’erano tutti gli chef talentuosi che ho conosciuto durante il programma. Lunedì ho cucinato con Cesare Marretti della Toscana che è pazzo quanto bravo (in senso buono; guardate le sue foto lui nudo con solo un pesce in mano!)
Martedì sono stata accoppiata con Giam Piero Fava di Roma, un chef superbo che ha avuto successo in giovane età. Poi ho avuto il piacere di cucinare a fianco di Ivano Ricchebono di Genova, titolare del ristorante The Cook, con una stella Michelin.
Giovedì ero con Diego Bongiovanni, uno chef creativo con l’anima rock che ha illuminato la cucina.
Venerdì ho cucinato con Natale Giunta, Siciliano, titolare del Castello a Mare e veterano da 7 anni della La Prova del Cuoco.
Poi, non da dimenticare, è il mio concorrente Ing. Nicola Delle Donne, un signore gentilissimo e bravissimo in cucina. And, not to forget my competitor, Nicola Delle Donne, a kind man and fantastic cook.
Il mio piatto finale è stata assaggiato e giudicato da Paola Ricas, una donna straordinaria che ha cominciato la sua carriera come giornalista e poi è diventata la direttrice generale per più di 30 anni per La Cucina Italiana, una delle riviste culinarie più importanti d’Italia. Diversamente da altri partecipanti che hanno steso la pasta oppure tagliato qualche verdura, mi è stata data la libertà di scegliere i miei piatti americani/internazionali in completa autonomia nella preparazione dall’inzio alla fine. Sono stata molto contenta che Paola abbia notato questo sforzo e per questo mi abbia premiata. (Non era così facile preparare tutta la ricetta e parlare in italiano nello stesso momento!)
Ultimo ma non per questo meno importante, è stata davvero speciale conoscere Antonella che è una bravissima conduttrice e icona qui in italia. Mi ha fatto molto piacere che sia Paola che Antonella abbiano apprezzato un assaggio della mia “italicana kitchen” e non vedo l’ora di ritornare nel programma per proporre altri piatti internazionali!
La cosa migliore che ho imparato da questa esperienza, che mi piacerebbe trasmettere voi è questo: non avere paura di guardare a grandi obbiettivi. Molti di noi (me inclusa!) fissiamo dei piccoli obbiettivi perché non crediamo che si possano realizzare quelli più grandi. Ci autoblocchiamo convinti che non ce la faremo mai. Non è vero! Con tanto lavoro, determinazione e un po’ di fortuna, tutti noi abbiamo la possibilità di vivere i nostri sogni anche se niente sarà facile. A volte avrete bisogno di superare gli ostacoli che incontrate sul vostro cammino ma se camminate con passione, lottando continuamente senza arrendervi mai, ogni passo che farete vi porterà sempre più vicino alla realizzazione dei vostri sogni.
Grazie a tutti quelli che mi hanno dato supporto e mi hanno lasciato commenti incoraggianti durante la settimana. Mi avete dato una spinta per dare il massimo di me stessa e il 100% del mio tempo. GRAZIE! Vi mando un grande abbraccio!
Quando si parla di vacanza in Italia, molte persone mettono al primo posto Roma, Venezia, Milano e Firenze, creando un itinerario pieno di storia :: history, romanticismo, shopping e arte. Queste cose bastano a voi? Che ne dite di avventura e sport, natura e agricoltura? Ci sono molte cose in più da esplorare oltre ai posti summenzionati. Se desiderate fare una vacanza diversa, non potete perdervi quello che può offrire il Lago di Garda ed in modo particolare Riva.
Riva del Garda è situata tra le dolomiti e si trova nel punto più a nord del Lago di Garda, nel Trentino. Questo posto è un paradiso per gli amanti dell’aria aperta e appassionati di cibo. Potete passare la giornata: a fare trekking sulla cresta del lago ammirando le viste mozzafiato, fare mountain bike sul terreno aspro :: rugged oppure provare uno dei tanti sport che potete praticare come: kite surf, wind surf o barca a vela. Dopo aver praticato molti sport l’appetito sale, e a questo punto potete andare in uno dei numerosi ristoranti sul lungo lago oppure per provare un’esperienza unica, andare in bicicletta o guidare per 5 minuti la macchina per raggiungere l’agriturismo, Madonna delle Vittorie, per un pranzo all’aperto in mezzo a vigneti ed olivi.
Madonna delle Vittorie offre spaziosi appartamenti vacanze situati tra la natura :: nature dove potete rilassarvi in un’ambiente sereno. Il loro ristorante serve i piatti tradizionali usando sia ingredienti locali di alta qualità oltre al vino e olio d’oliva extra vergine prodotto direttamente.
Ho avuto la bellissima opportunità di passare una giornata con Fiorindo Bonora, proprietario di Madonna delle Vittorie. Dopo un pranzo delizioso (vedete le foto sopra….che buooono!) mi ha fatto visitare il suo frantoio ::oil mill dove mi ha spiegato il processo di sprematura delle olive Garda Trentino e come estrarre solo la qualità superiore di olio extra vergine di oliva, come Olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP e Olio Extra Vergine Denocciolato, il più prestigioso.
Fiorindo mi ha anche spiegato 3 ragioni del perché l’olio extra vergine di oliva da Lago di Garda è tra dei migliori:
1) Varietà di suoli.
2) Mitezza del clima.
3) Aria locale.
Il vento è molto importante per la produzione del vino e del olio extra vergine di oliva perché aiuta a prevenire la muffa e le malattie ai vigneti ed agli oliveti :: olive groves.
Mi ha fatto vedere la sua cantina dove produce sia vini rossi che bianchi di Trentino DOC , oltre che spumanti. Dopo di che abbiamo fatto un giro della zona dove mi ha fatto vedere i suoi vigneti che si stendono sulla valle e oliveti che si arrampicano sui lati delle montagna. Su prenotazione si organizzano visite guidate al frantoio e alla cantina :: winery con degustazioni di vini e oli prodotti da Madonna delle Vittorie.
Grazie alla passione e all’attenzione dei dettagli che Fiorindo, la sua famiglia e il suo staff mettono nella gestione del agriturismo, non mi sorprende che Madonna delle Vittorie abbia un ranking di4.5 su 5 sul Trip Advisor.
Questo è un posto nel quale ritornerò assolutamente. Se siete in zona, non mancate di concedervi una speciale serata al ristorante La Berlera, situato dentro una grotta scavata in una roccia. Usano anche loro i prodotti di Madonna delle Vittorie.
Nota: Questo post non è pagato dal turismo di Riva del Garda o dalla Madonna delle Vittorie. Pensavo semplicemente che sareste stati interessati di scoprire un posto nuovo ed un agriturismo che meritano di essere vistati.
A Moglia, un piccolo paese in provincia di Mantova, vive una signore adorabile di nome Adriana proprietaria di un piccolo negozio :: shop di pasta fresca e gastronomia chiamato “Con Gusto.” Mi ha invito nel suo laboratorio soleggiato dove passa le sue giornate preparando diverse paste una delle quali è tra le mie preferite e sono i tortelli di zucca.
I tortelli di zucca sono un piatto tipico della gastronomia Mantovana. Ogni famiglia prepara il ripieno dei tortelli di zucca nella propria maniera. Alcune mettono la mostarda altre aggiungono l’aceto balsamico. La ricetta di Adrianna consiste nel aggiungere alla purea di zucca, noce moscato :: nutmeg, amaretti sbriciolati e Parmigiano Reggiano.
Dopo aver preparato il ripieno :: filling, è ora di fare la sfoglia. Mi stupisco come quasi tutte le donne italiane imparino a fare la sfoglia fin da piccole. Chiedete ad un’americana se è capace di fare la sfoglia e sarai guardato con gli occhi vuoti. Dopo aver tirato la sfoglia a mano o con la macchina, dovrete tagliarla in piccoli quadrati con una rotella dentata che puó anche essere multi lama.
La prossima parte è quella che io preferisco ed è quella di rotolare la pasta con ripieno per dare forma ai tortelli. La trovo molto rilassante e terapeutica. Le mani lavorano agilmente per formare piccole palline di ripieno che vengono racchiuse dentro il quadretto di sfoglia che viene poi chiuso per creare un triangolo :: triangle.
Poi, la sfoglia viene premuta sui bordi in modo da far uscire l’aria :: air che si è venuta a creare attorno alla pallina di ripieno. Dopo di che, le punte vengono girate insieme per formare il capello di Robin Hood. Ripetere di nuovo. Ripetere di nuovo. E ripetere di nuovo. È un processo abbastanza lungo ma vale assolutamente la pena considerando la bontà che andrete a mangiare.
Adriana è stata troppo gentile e mi ha mandato a casa con un vassoio :: tray di torelli di zucca per me e Mr. Italicano. Prima di partire mi ha fatto vedere qualche altra pasta che aveva precedentemente preparato.
Poi mi ha fatto vedere come preparare i maccheroni al pettine (il nome deriva dal fatto che si usa un utensile che per dare questa forma assomiglia proprio ad un pettine). Si comincia con la sfoglia tagliata a quadratini :: squares, come ha fatto per i tortelli di zucca, poi, si gira un quadratino attorno al bastoncino di legna e lo si fa scivolare sopra l’utensile a forma di pettine.
Alla fine Adriana toglie il pezzo di pasta dal bastoncino. Et, voila! Finito. Ecco come potete preparare i maccheroni al pettine a mano. Che ricetta facile e veloce! Non ho le proporzioni esatte per i tortelli di zucca di Adriana, ma se la foto fa venire l’acquolina in bocca, potete fermarvi nel suo negozio (indirizzo sotto) o provare una ricetta simile dal food blogger Chiara Maci di Sorelle in Pentola. Non dimenticate di provare anche i deliziosi tortelli verdi fatti in casa.
Con Gusto
P.zza Libertà, 69
46024, Moglia MN
*Nota: Questo post non è sponsorizzato o pagato da Con Gusto. Promuovo le aziende con i prodotti che mi piacciono e credo che anche voi apprezzerete.
Mi è sempre piaciuto stare su un palcoscenico. Ricordo quando avevo 5 anni che indossavo un body e un tutù viola mentre ballavo il tip tap a suon di musica. Sorridevo anche se mi mancava qualche dente mentre scrutavo tra il pubblico la camicia a quadri di mio papà e i capelli stile 1980 della mamma. Poi è successo qualcosa di grande; le mie scarpe di vitello lucido tenute stringate da lacci satinati di colore viola si sono improvvisamente slacciate. Mentre la canzone stava finendo, ho messo le mani sopra la testa e appoggiando il tallone a terra per la posa finale, la mia scarpe è volata via cadendo sul palco a pochi metri di distanza. Il pubblico è scoppiato in risate; tutti gli occhi erano puntati su di me. Sorridevo ancora di più e mi entusiasmavo della attenzione che in quel momento era riposta su di me. Adesso dopo 26 anni, mi sono trovata di nuovo sul palco davanti a più di 20.000 persone per ricevere un premio relativo ad un show di cucina organizzato dalla La Strana Coppia diRadio Bruno sponsorizzato dalla Coop Estense. Che carica di adrenalina!
Indosso un abito arancione e sono di fronte a più di 20.000 persone!
Grazie a Mr. Italicano che mi ha inviato un depliant per partecipare a questo show di cucina, nel quale mi sono iscritta e sono stata accettata. Ho passato la mia mattina con Enrico Gualdi e Sandro Damura della Strana Coppia, morendo dal ridere mentre ironizzavano sul mio accento italiano/americano.
Dopo che io ed il mio avversario ci siamo uniti ai chef della Coop Estense, lo show è cominciato.
Due giudici erano selezionati dal pubblico, hanno scelto il piatto che io e lo chef avevamo preparato ottenendo il massimo dei voti e sbaragliando così tutti gli altri avversari.
Giulia è stata la vincitrice dello show precedente, ed insieme a lei siamo state invitate a Carpi in occasione dell’evento Radio Bruno Estate per ricevere il premio davanti ad una marea di persone. Non ho mai partecipato a questo evento, e quindi non potevo sapere che fosse così grande e cosi importante soprattutto per la partecipazione di famosi cantanti italiani: Modà,Francesco Renga,Noemi, Annalisa, Michele Bravi, and Senhit, per citarne alcuni.
Mi aspettavo qualche centinaio o migliaio di persone al massimo. Immaginate la mia sorpresa quando ho scoperto che più di 20.000 persone hanno riempito la terza piazza più grande d’Italia!
Sto lavorando sodo per trasformare questo blog in un grande successo. Non so se raggiungerò questo mio obbietivo, ma per ora mio blog mi sta portando in posti inimmaginabili e per questo sono veramente felice. Fra poco parteciperò ad un provino per La Prova del Cuoco con Antonella Clerici, uno dei programmi di cucina più famosi in Italia. Vi dirò se supererò la prova! Mi sono anche iscritta per Donnavventura, un programma di viaggi ed avventura. Le votazioni chiudono il 18 giugno quindi date un’occhiata al mio provino e votate. Grazie a VOI per leggere questo blog e per supportarmi con commenti e messaggi. Senza di VOI niente di questo sarebbe possibile.
Nonostante in America ci siano diverse catene del cibo sparse ovunque, anche lì esistono diversi cibi in base alle regioni; il sud ha una cucina molto grassa e piccante :: spicy, la parte interna offre tante ricette di carne, e le regioni sull’oceano ovviamente offrono più pesce. Anche se noi siamo abituati a vedere diversi piatti quando viaggiamo negli stati uniti, per noi, l’italia ha un solo tipo di cibo: cibo italiano. Poichè che l’italia ha la stessa dimensione dello stato dell’Arizona, non pensiamo quasi mai da quale regione provengono gli ingredienti…pensiamo solo che si tratta di “un prodotto italiano”. L’americano medio, forse avrà mangiato il Parmigiano Reggiano, il prosciutto di Parma o l’aceto balsamico di Modena, ma non sa sicuramente che questi prodotti provengono dall’Emilia-Romagna, per lui sono prodotti italiani.
Dò per scontato che gli italiani conoscano da dove provengono i diversi prodotti alimentari italiani o che conoscano le ricette più famose delle diverse regioni, in realtà è impossibile conoscerle tutte perché le ricette non sono solo regionali ma variano anche da paese a paese. Mi ricordo ancora quando un amico ligure è venuto a trovarmi ed ha trovato l’erbazzone una novità. Per chi non lo sa, l’erbazzone è una torta salata di bietole :: swiss chard di origine Reggiana come altre ricette famose sono le piadine, le tigelle e i tortelli di zucca o di spinaci.
La lista delle ricette squisite possono continuare all’infinito. È bellissimo trovare così tanta varietà spostandosi solo 200 km (e a volte anche meno!). L’unico modo per capire il mondo del cibo in Emilia-Romagna è quello di visitare la zona e non dimenticare di fare tre cose:
Se volete approfondire le vostre conoscenze su come viene prodotto il parmigiana reggiana, il prosciutto di parma, l’aceto balsamico :: balsamic vinegar, l’erbazzone, i tortelli e volete fare un giro della città, vi consiglio di rivolgervi a Reggio Lingua, una scuola di Reggio Emilia che organizza oltre a corsi di lingua (italiani e stranieri), le vacanze in agroturismo, corsi di cucina e attività culturali come visite ai produttori di formaggio, aceto balsamico e anche tour della città.
*Questo post non è sponsorizzato da Reggio Lingua. Ho frequentato i loro corsi d’italiano per 3 anni e vi consiglio i loro servizi culturali perché sono interessanti e divertenti.
Notate: Questo post non è pagato da augusto italian food. Tutti i le opinioni sono mie personali.
Madonna delle Vittorie offre spaziosi appartamenti vacanze situati tra la natura :: nature dove potete rilassarvi in un’ambiente sereno. Il loro ristorante serve i piatti tradizionali usando sia ingredienti locali di alta qualità oltre al vino e olio d’oliva extra vergine prodotto direttamente.
