Quando fa molto caldo odio cucinare qualcosa di elaborato.
Cucinare ai fornelli mentre sto sudando attraverso la mia camicia non è la mia idea di divertimento estivo.
Quando fuori fa caldo, i forni e le ricette complicate non sono nel mio vocabolario.
Ma tagliare lo è.
Oh sì. Tagliare la frutta e la verdura stagionale è il mio trucco per creare piatti estivi deliziosi, facili ed eleganti. Ma non è tutto. Hai il grande vantaggio aggiuntivo di dover lavare la tua frutta e verdura. Se chiudo gli occhi in quel momento, non sono più nella mia cucina calda ma vicino a una sorgente di montagna che mi spruzza acqua rinfrescante e mi rinfresca. Per un momento sono in un paradiso magico.
Ecco cosa c’è in questa insalata estiva da sogno:
Pesche fresche e succulenti affettate sottili
Cetrioli, per aggiungere un po’ di croccantezza
Olio extra vergine di oliva e succo di limone per dare freschezza e acidità
Erbe fresche: origano, timo e menta. Non dimenticare la menta.
Semi di zucca e semi di canapa per colore e aggiungere proteine vegetali.
Parmigiano Reggiano, perché la vita è migliore con un po’ di Parmigiano Reggiano. (Se vuoi rendere questo piatto vegetariano o vegano, non metterlo.)
Ciò che amo di più di questa insalata è che puoi preparare tutto in anticipo in modo che sia facile da assemblare a creare un bellissimo impiattamento quando gli ospiti arrivano. Basta mettere la pesca e il cetriolo su singoli piatti con uno spruzzo di succo di limone e conservare in frigo. Crea la vinaigrette all’olio extra vergine di oliva, limone e erbe e lasciala a temperatura ambiente. Poi quando gli ospiti arrivano aggiungi la vinaigrette, i semi di zucca e di canapa e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. È così semplice….e così buona.
Vai in fondo alla pagina per questa deliziosa ricetta; altrimenti continua a leggere per scoprire come io ho trovato il coraggio per migliorare ogni giorno.
Alleva bambini curiosi, coraggiosi e compassionevoli;
Costruisci un business di successo con Mr. Italicano, che ci dia uno sbocco creativo, ci porti soddisfazione personale, mantenga le nostre menti affilate, aiuti i nostri clienti a risolvere un problema, faccia bene all’ambiente e ci dia mezzi monetari per un giorno poterci permettere una piccola casa e una piccola barca di fronte ad un lago immerso nella natura;
Pubblica il romanzo e continua a scrivere fino a diventare un autore di best seller;
Continuare a imparare e condividere con gli altri tutto ciò che ho imparato sullo stile di vita della dieta mediterranea,tramite l’insegnamento a corsi di cucina a Seattle, pubblicando regolarmente contenuti su Italicana Kitchen, scrivendo per riviste, apparendo in programmi di cucina e scrivendo un libro di cucina.
Alcuni giorni mi sento come se potessi conquistare il mondo. Esco dal mio bozzolo di conforto e mi lancio in una sfida, dedicandomi completamente alla creazione di qualcosa di unico ed eccezionale. So di avere in me la possibilità di fare grandi cose e raggiungere gli obiettivi che mi sono prefissata. Non mi lascio intralciare. Mi alzo all’alba o lavoro fino alle prime ore della notte, i fine settimana non esistono mentre sono consumata nel creare qualcosa di valore. Ad esempio, pochi mesi fa, ero seduta nella mia cucina in Italia con una missione sola: sviluppare la più incredibile granola di farro germogliato biologico per il mio cliente. Questa granola e barrette sarebbero stati etichettati con il nome dell’azienda e venduti nei supermercati di tutta Italia. Che soddisfazione sarebbe avere le mie ricette sugli scaffali dei supermercati! Mi sono rimboccata le maniche e mi sono tuffata: le giornate erano lunghe e calde. Ho fatto ricerche e ho fatto acquisti per i migliori ingredienti, poi ho trascorso ore dopo ore nella mia cucina a sviluppare ricette, cuocere al forno, degustare e ripetere il test.
Alla fine ho sperimentato con oltre 40 lotti, modificando ogni ricetta, processo e tempo di cottura fino a quando ho trovato cinque sapori deliziosi e unici con la giusta quantità di dolcezza, croccantezza, consistenza dei cluster e giusto rapporto tra frutta e cereali. Io e Mr. Italicano poi abbiamo lavorato con un fornaio professionale per capire come replicare queste ricette su una produzione su larga scala.
Il progetto è stato stimolante e affascinante. Ogni tentativo fallito era vitale nel processo di apprendimento. E ora queste deliziose granole e barrette sono sugli scaffali dei supermercati italiani! Non potrei essere più orgogliosa. Questi sono i giorni in cui mi sento che sto seguendo il mio percorso, sto migliorando le mie competenze, sto offrendo valore agli altri e contribuendo a qualcosa utile al mondo.
Vorrei essere così coraggiosa tutto il tempo. La verità è che ci sono molti giorni in cui non riesco a trovare il coraggio di agire. Invece, rimango paralizzata dalla paura di fallire al posto di dedicarmi veramente al processo di apprendimento in cui i tentativi falliti sono una parte vitale della crescita. Sono turbata e sopraffatta, immaginando già come non ci riuscirò. Per esempio, scattare le foto del cibo segretamente mi spaventa ancora. Lo so. Davvero, dopo quattro anni facendo questo mestiere dovrei essere abbastanza a mio agio con la mia fotocamera. È francamente imbarazzante. Da un lato, amo fare lo styling del cibo e trovare le stoviglie, le lenzuola e gli accessori perfetti per creare un bellissimo set fotografico.
Ma quando Mr. Italicano o i miei amici fotografi iniziano a parlare con me delle caratteristiche tecniche della fotocamera, i miei occhi si velano e mi irrigidisco. Dovrei sapere questa roba. Dovrei essere un professionista Ma, ad essere onesti, ogni volta che prendo in mano la macchina fotografica invece di trovare il coraggio di praticare, fallire, imparare e migliorare, la mia mente mi dice che: non sono abbastanza abile, non sono abbastanza intelligente o non sono abbastanza creativa da prendere ottime foto del cibo perché è troppo tecnica. Non faccio bene le cose tecniche. Sono orribile con la matematica, Excel e tutto ciò che richiede misurazioni precise (è per questo che non si vedono molte ricette da forno su questo blog). Quindi lascio che questa paura verso gli aspetti tecnici della fotografia mi impedisca di sviluppare la mia abilità. Invece utilizzo 1 or 2 trucchi fotografici che conosco per scattare una foto che vada abbastanza bene. Ad essere sincera, a volte risultano anche delle foto belle, ma non sarei in grado di spiegarti come ho fatto quello scatto. Questi sono i momenti in cui non sono orgogliosa di me stessa. Potrei affinare un mestiere per migliorare e invece ho paura di provare così le mie capacità rimangono mediocri e mi sento costantemente insicura.
È buffo, guardo mia figlia di 8 mesi e lei sta facendo le cose giuste.
Ogni giorno Pepper è coraggiosa. Si sveglia al mattino, curiosa e determinata a imparare qualcosa di nuovo e non si arrende finché non eccelle. La sua mente non la sta ingannando con dubbi sul fatto che sia troppo piccola per camminare, o troppo piccola per far sorridere qualcuno, o troppo poco istruita per comunicare. Oh, no. Lei è sicura. Lei è persistente. Lei è coerente giorno dopo giorno.
Questa piccola e audace creatura ha cercato per una settimana di stare in piedi, cadendo e ricadendo mentre cercava di capire come coordinare le sue braccia e le sue gambe e usare il suo corpo per tirarsi su. A volte era visibilmente frustrata, ma non si mai arresa. Anche a lei non importava che io la vedessi provare e fallire. Non aveva insicurezze su quello che avrei dovuto pensare ai suoi “tentativi falliti”. Al contrario, vedendo la sua lotta, stavo immediatamente facendo il tifo per lei. È stato stimolante osservare la sua tenacia, la sua resilienza, la sua perseveranza per riuscire nell’impresa. E, proprio così, con la sua continua dedizione a fare bene una cosa, si è presto messa in piedi poi via, ha iniziato la sua prossima “grande cosa”.
Baby Italicana cresce in modo esponenziale perché si espone costantemente e non ha paure, dubbi e insicurezze che la bloccano.
E se io potessi tornare a questa mentalità di apprendimento?
E se io potessi uscire dalla mia testa abbastanza a lungo da agire per fare una cosa bene ogni giorno in un modo continuo?
E se io potessi darmi il permesso di provare a fallire senza sminuire me stessa, ma piuttosto, ricordare a me stessa che è solo una parte del processo per padroneggiare un’abilità?
Oh, Pepper, dolce bambina. Sei piccola ma saggia senza nemmeno saperlo. Quando ho bisogno di trovare il coraggio per migliorare ogni giorno penserò a te.
Respira.
Piccoli passi.
Passi quotidiani.
Fai una cosa bene ogni giorno.
Carpaccio di Pesche e Cetrioli + Trovare il Coraggio per Migliorare Ogni Giorno
Questo carpaccio di pesche e cetrioli è il piatto perfetto per rimanere freschi durante il caldo estivo. È pieno di sapore e facile da preparare in anticipo.
Serves: 2
Ingredients
1 pesca matura
¼ di cetriolo, affettato sottile
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di ½ limone
2 ramoscelli di timo-limone fresco, gambo scartato
5 rametti di origano fresco, gambo scartato, tritato grossolanamente
5 foglie di menta tritate
Sale e pepe nero, a piacere
1 cucchiaino di semi di canapa
Semi di zucca naturali, 1 cucchiaio da tavola
Scaglie di Parmigiano Reggiano
Instructions
Taglia la pesca a fette sottili, dividi le pesche su due piatti e aggiungi il cetriolo affettato. Quindi preparare la vinaigrette mescolando l'olio extra vergine d'oliva e il succo di limone. Condisci uniformemente questa miscela sulle pesche e sul cetriolo, quindi aggiungi del timo-limone fresco (se lo trovi, altrimenti semplicemente timo), origano, menta, semi di zucca, semi di canapa e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. Sale marino e pepe nero a piacere.
Prepara in anticipo: se vuoi preparare in anticipo, metti la pesca e il cetriolo sui singoli piatti con uno spruzzo di succo di limone e conservali in frigo, crea la vinaigrette e lasciala a temperatura ambiente. Poi, quando gli ospiti arrivano, condisci con la vinaigrette, erbe fresche, semi di zucca, semi di canapa e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.
La primavera è ufficialmente qui! Quale modo migliore per dare il via a questa stagione con una deliziosa insalata di farro primaverile che è facile da preparare e ricca di sapore. I grani di farro, rotondi e al gusto che ricorda la nocciola sono i protagonisti di questa ricetta.
Farro è un cereale antico ricco di proteine che viene coltivato in Emilia-Romana, Toscana e in altre regioni d’Italia. Mi piacciono molto i prodotti diPoggio del Farro, un azienda familiare situata in Toscana. Hanno una gamma di prodotti al farro, tutti deliziosi, sani e facili da preparare.Combina questi piccoli chicchi di grano gustoso con verdure di stagione e una vinaigrette con limone e senape Dijion per avere un delizioso piatto principale o un contorno.
Ho creato questa ricetta per I miei corsi di cucina di fine Marzo con Smeg a Chicago e New York City. Mentre la primavera era gia nata in Italia, non sapevo che una tempesta di neve si sarebbe abbattuta su queste due città! Siamo arrivati una domenica che aveva sembianze primaverili ed il giorno dopo… una raffica di vento e neve a coperto Chicago (e NY)! Cosa dire, a me piace la neve ma questa volta proprio avrei fatto a meno. Per fortuna era solo la prova di un giorno e la neve sciolta rapidamente nei giorni successivi. Grazie a Dio! Sono così stanca dell’inverno… Dai primavera, come on, portaci tutta la frutta e verdura fresca, le magliette leggere ed il sole sulla pelle.
Aggiungi il farro e l'acqua ad una pentola di medie dimensioni e porta in ebollizione. Aggiungi il sale e riduci il calore lentamente a fuoco dolce (deve bollire con piccole bollicine) e cuoci secondo le istruzioni del pacchetto (suggerisco il farro precotto che cuoce in soli 10 minuti!)
Nel frattempo, aggiungi gli ingredienti per la salsa in una ciotola e mescola bene.
Quando il farro è cotto, scola bene e versa in un piatto da portata. Aggiungi le carote, il finocchio, I ravanelli, gli spinaci, il parmigiano reggiano, l’erba cipollina e la salsa. Mescola bene con due cucchiai. Servi caldo oppure copri con la pellicola trasparente e conserva in frigorifero per servirlo freddo (è buono in tutti i modi).
Oh, come mi siete mancate! Mentre io e Mr. Italicano eravamo negli Stati Uniti nel mio tour della costa ovest abbiamo trascorso la maggior parte del mese di gennaio a mangiare fuori casa. Da un lato ero emozionata e felice di provare nuovi ristoranti ::restaurants a San Francisco, Seattle e Vancouver; d’altra parte, non vedevo l’ora di tornare nella mia cucina in Italia per creare nuove ricette sane e a base di verdure di stagione, fresche dal mercato contadino locale.
E questo è esattamente quello che abbiamo fatto.
Il giorno dopo il nostro rientro in Italia ci siamo diretti al mercato del contadino e fatto la scorta di pesce fresco, verdure e frutta. Ho impiegato due ore per fare spesa, di cui un’ora a mezzo a raccontare tutti i miei viaggi hai miei amici del banco delle verdure e del pesce. I ragazzi mi danno sempre ottimi suggerimenti su come preparare quello che acquisto, loro sono la mia prima fonte di informazione per le mie ricette stagionale. Per il nostro primo pranzo ho preparato tre piatti: 1) una semplice insalata verde arricchita con succulenti arance rosse di Sicilia, semi di chia, feta e noci; 2) questo piatto di broccoli e cavolfiori arrostiti con zenzero e limone grattugiato; e 3) una pasta paccheri con calamaretti :: baby squid, che ho condito con parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, scorza di limone e un pizzico di sale e pepe. Queste ricette vegetariane e a base di pesce erano veramente semplici e veloci da preparare.
Uno dei maggiori problemi riguardo mangiare fuori in America è che è costoso se vuoi mangiare bene! Per un pasto fast food, fatto di farine super raffinate, zucchero e verdure OGM si può spendere $15 per due. Se si va in un ristorante di fascia media, magari carino, con un arredamento moderno e un ottimo servizio al tavolo si ha più o meno la stessa scarsa qualità del cibo, ma spendere più di $60 per i due piatti e bevande (tasse e mance incluse). Entrambe le opzioni ci hanno lasciato insoddisfatti e, ancora più importante, la qualità della nostra salute era a rischio :: risk! Siamo stati in questi posti qualche volta, ma dopo mangiato Mr. Italicano e io ci sentivamo lenti e non mentalmente attivi, pancia gonfia e scandalizzati per quanto avevamo speso. Sono convinta che se avessimo dovuto continuare a mangiare in questo modo per un mese, ora avremo sicuramente qualche kg di troppo. #notcool. Quindi, qual’è stata la nostra soluzione per mangiare bene durante tutti i nostri spostamenti? Abbiamo pianificato la nostra giornata così:
COLAZIONE: abbondanti snack di frutta ::fruit, noci, barrette (con la certezza di trovare quelli con etichette puliti), e cioccolato fondente. Tea e caffe. Facevamo la spesa al supermercato (consiglio Trader Joe’s) e mangiavamo queste cose in albergo o durante gli spostamenti. Negli alberghi spesso non hanno grandi spazi per poter mangiare, quindi mangiavamo a letto, in piedi o a turno sulla sedia della scrivania. A Vancouver abbiamo dovuto chiedere un frigo extra in camera, quello in dotazione era minuscolo ed era pieno di prodotti in vendita. A San Francisco, una mattina, abbiamo chiesto che ci portassero due scodelle vuote e due cucchiai (per mangiare il latte e cereali); al check out ci avevano caricato $17 per il servizio colazione….Ovviamente li abbiamo fatti stornare. Mangiare dal supermercato, oltre che mangiare sano, ci ha permesso di spendere $7-8 al giorno conto in $23-25 per mangiare meno e sopratutto peggio in un qualsiasi Starbucks o similare.
PRANZO: Qualche snack oppure un paio di volte abbiamo mangiato gliavanzi ::leftovers dai corsi di cucina…
CENA: siamo andati (quasi sempre) in un buon ristorante, con cibo di qualità (ATTENZIONE: non solo un posto carino o di moda, ma con recensioni specifiche sulla qualità :: quality). Questi posti si trovano, ma sono cari. Una cena per due: $120-140 (con tasse e mancia). Alla fine non è altro che lo stesso costo se avessimo fatto tutti e tre i pasti in locali mediocri, con il vantaggio che abbiamo mangiato cibo di qualità migliore e ci siamo sentiti molto meglio.
Ora torno nella mia cucina ::kitchen, sono entusiasta di essere in via di sviluppo di nuove ricette per darvi più idee su come cucinare sano e semplice; come questi cavolfiori e broccoli arrostiti. Se si dispone di qualsiasi avanzo dai pasti precedenti, potete facilmente aggiungerli ad un’insalata, oppure ai fagioli, alle lenticchie o al tonno come un secondo veloce o tagliarli fine e aggiungili alle uova strapazzate.
Broccoli e Cavolfiori Arrostiti con Limone & Zenzero
Questa ricetta per broccoli e cavolfiore arrostiti con limone e zenzero è un ottimo contorno che è sano e delizioso!
Serves: 6-8
Ingredients
1 testa di broccolo, tagliata a cimette
1 testa di cavolfiore, tagliata a cimette
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di scorza di limone bio grattugiata
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
½ cucchiaino di sale
pepe nero appena macinato
Instructions
Preriscalda il forno a 200°C. Su una teglia da forno, unisci broccoli, cavolfiore, olio extravergine di oliva, scorza di limone, zenzero grattugiato, sale e pepe nero fino ad aver ben ricoperto il tutto. Distribuisci uniformemente le verdure sul foglio e arrostisci finché non siano tenere e leggermente rosolate; 20-30 minuti. Il mio suggerimento è di non cuocerle troppo; se restano leggermente croccanti sono più saporite.
Non ho mai trovato dei mirtilli rossi freschi in Italia, solo quelli secchi. Sono dei frutti che normalmente in America mangiamo in una salsa tradizionale chiamata “cranberrry sauce”. La mangiamo per il pranzo del Giorno del Ringraziamento ed a Natale. Anche se mangio questa salsa davvero poco, ne ho una voglia incredibile! Ormai si stanno avvicinando quasi i 2 anni dal mio ultima assaggio di questo piatto; due anni che non torno negli Stati Uniti durante le vacanze Natalizie.
Perché mi piace questa salsa di mirtilli fatta in casa? Beh, per cominciare, il suo colore rosso vivace illumina la tavola, poi c’è quella sorpresa improvvisa quando un mirtillo rosso esplode in bocca rilasciando il suo succo aspro che viene coperto da un sapore dolce (zucchero o miele aggiunto nella salsa) poi l’assaggio finisce con un pizzico di amarezza, grazie alla CONTINUATE A LEGGERE
Tirate fuori il vostro sbucciatore, è ora per divertirsi! Forse avete usato il vostro sbucciatore per pelare patate o carote, ma c’è un bel trucco da poter fare con questo attrezzo per rendere le vostre verdure in setosi nastri invitanti che sono perfetti per insalate miste, di cerali, per pasta e per piatti a base di uova.
Ho usato questo sistema per preparare un delizioso piatto di asparagi con pesto alla genovese a cui ho aggiunto la coda di rospo, anche se gamberi o un altro pesce potrebbero facilmente sostituirla. Perché dovrei fermarmi a questo? Le carote e le zucchine sono tanto facili da CONTINUATE A LEGGERE
La settimana scorsa qui a Correggio (in Emilia-Romagna) era caldo e umido, ma adesso c’è freddo e sta piovendo. Che bello indossare la tuta di Mr. Italicano. Non credo che mi abituerò mai all’aria umida che ruba la mia energia come un borseggiatore :: pickpocket ruba il portafoglio nella metro affollata.
Sono nella mia cucina—a quasi 9000 km da Seattle, ma mi sento come fossi là. Guardo fuori dalla finestra e vedo lo stesso cielo grigio che ho visto in tanti anni guardando dietro le finestre chiuse di tutte le misure diverse nelle biblioteche, negli uffici, nei bar, nei ristoranti, nelle palestre e nei miei vari appartamenti. Ad alcune persone potrebbe non piacere questo tempo scialbo :: drab, ma io lo trovo confortevole e calmante. È come se io fossi avvolta da grandi cuscini di pelo di pecora. Mi sento coccolata e ho voglia di rannicchiarmi sul divano, leggere, scrivere oppure cucinare con una tazza di te e con della suadente musica.
Penso a Mr. Italicano mentre apro questi piselli per questa insalata di quinoa. È andato al mare per un corso nautico. Povero lui. Ogni volta che lui va si imbatte nel brutto tempo e mare :: sea mosso, forse è meglio così. Perché come dice il proverbio inglese, “ il mare calmo non crea un buon marinaio.” Che verità! Mi piace questa frase e la si possa applicare ai miei giorni. Le sfide che affrontiamo e gli ostacoli che dobbiamo superare sono le cose che ci daranno più benefici nel futuro. Io credo in questo. È questa speranza di poter realizzare i miei sogni e passioni che mi aiuta a non arrendermi quando le cose sono difficili, ricordandomi sempre che le sfide mi servono a rendere più forte. (Anche se non è sempre facile!)
Sto preparando una ciotola grande :: big bowl di questa insalata con piselli e scaglie di asparagi. È il piatto perfetto per scaldarmi oggi, poi lo mangeremo freddo domani quando il mio marinaio affamato ritornerà. Spero che passiate un bellissimo weekend ovunque siete, godetevi la giornata sia con la pioggia o sia con il sole!
Insalata di Quinoa con Piselli e Scaglie di Asparagi
Questa insalata di quinoa con piselli e scaglie di asparagi è perfetta da preparare in anticipo per i grandi gruppi oppure preparatela durante le sere lavorative quando volete qualcosa sana, deliziosa e facile da preparare.
Serves: 6-8
Ingredients
Per la quinoa:
950ml acqua
370g quinoa
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
2 spicchi d’aglio, interi senza buccia
30 gambe di asparagi, la parte inferiore spezzata e gettata, la rimanente tagliata come fosse una patata sbucciata con la pelatrice oppure tagliata sottile a julienne
1 tazza di piselli, freschi o congelati
Per il pesto di prezzemolo e basilico:
2 manciate di prezzemolo
2 manciate di basilico
1 piccolo limone, spremuto
⅓ bicchiere di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di pinoli (o noci)
1 spicchio d’aglio, tritato
Sale e pepe nero, qb
Instructions
Mettete l’olio extra vergine di oliva in una padella media poi aggiungete 2 spicchi d’aglio e le scaglie di asparagi. Cuoceteli per 2-3 minuti poi aggiungete i piselli e cuocete per altri 2-3 minuti. Buttate l’aglio.
Portate ad ebollizione una casseruola d’acqua. Aggiungete la quinoa, coprite, abbassate a fuoco lento poi cuocete per 15 minuti. Togliete la casseruola dal calore e fatela riposare per 5 minuti sempre con il coperchio.
Nel frattempo, preparate il pesto di prezzemolo e basilico. Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina oppure con una frusta da immersione, frullate fino a quando il tutto non sia omogeneo. Aggiungete più olio extra vergine di oliva al bisogno per arrivare a una consistenza liquida.
Sgranate la quinoa con una forchetta per renderla meno compatta poi versatela in una ciotola grande. Aggiungete gli asparagi, i piselli e il pesto di prezzemolo e basilico. Mescolate la miscela fino a quando tutto non sia amalgamato. Servitela tiepida o fredda. Questa insalata è perfetta da preparare in anticipo per i grandi gruppi.
Vai in fondo alla pagina per questa deliziosa ricetta; altrimenti continua a leggere per scoprire come io ho trovato il coraggio per migliorare ogni giorno.
Alcuni giorni mi sento come se potessi conquistare il mondo. Esco dal mio bozzolo di conforto e mi lancio in una sfida, dedicandomi completamente alla creazione di qualcosa di unico ed eccezionale. So di avere in me la possibilità di fare grandi cose e raggiungere gli obiettivi che mi sono prefissata. Non mi lascio intralciare. Mi alzo all’alba o lavoro fino alle prime ore della notte, i fine settimana non esistono mentre sono consumata nel creare qualcosa di valore. Ad esempio, pochi mesi fa, ero seduta nella mia cucina in Italia con una missione sola: sviluppare la più incredibile granola di farro germogliato biologico per il mio cliente. Questa granola e barrette sarebbero stati etichettati con il nome dell’azienda e venduti nei supermercati di tutta Italia. Che soddisfazione sarebbe avere le mie ricette sugli scaffali dei supermercati! Mi sono rimboccata le maniche e mi sono tuffata: le giornate erano lunghe e calde. Ho fatto ricerche e ho fatto acquisti per i migliori ingredienti, poi ho trascorso ore dopo ore nella mia cucina a sviluppare ricette, cuocere al forno, degustare e ripetere il test.
Alla fine ho sperimentato con oltre 40 lotti, modificando ogni ricetta, processo e tempo di cottura fino a quando ho trovato cinque sapori deliziosi e unici con la giusta quantità di dolcezza, croccantezza, consistenza dei cluster e giusto rapporto tra frutta e cereali. Io e Mr. Italicano poi abbiamo lavorato con un fornaio professionale per capire come replicare queste ricette su una produzione su larga scala.
Il progetto è stato stimolante e affascinante. Ogni tentativo fallito era vitale nel processo di apprendimento. E ora queste deliziose granole e barrette sono sugli scaffali dei supermercati italiani! Non potrei essere più orgogliosa. Questi sono i giorni in cui mi sento che sto seguendo il mio percorso, sto migliorando le mie competenze, sto offrendo valore agli altri e contribuendo a qualcosa utile al mondo.
Ma quando Mr. Italicano o i miei amici fotografi iniziano a parlare con me delle caratteristiche tecniche della fotocamera, i miei occhi si velano e mi irrigidisco. Dovrei sapere questa roba. Dovrei essere un professionista Ma, ad essere onesti, ogni volta che prendo in mano la macchina fotografica invece di trovare il coraggio di praticare, fallire, imparare e migliorare, la mia mente mi dice che: non sono abbastanza abile, non sono abbastanza intelligente o non sono abbastanza creativa da prendere ottime foto del cibo perché è troppo tecnica. Non faccio bene le cose tecniche. Sono orribile con la matematica, Excel e tutto ciò che richiede misurazioni precise (è per questo che non si vedono molte ricette da forno su questo blog). Quindi lascio che questa paura verso gli aspetti tecnici della fotografia mi impedisca di sviluppare la mia abilità. Invece utilizzo 1 or 2 trucchi fotografici che conosco per scattare una foto che vada abbastanza bene. Ad essere sincera, a volte risultano anche delle foto belle, ma non sarei in grado di spiegarti come ho fatto quello scatto. Questi sono i momenti in cui non sono orgogliosa di me stessa. Potrei affinare un mestiere per migliorare e invece ho paura di provare così le mie capacità rimangono mediocri e mi sento costantemente insicura.
Ogni giorno Pepper è coraggiosa. Si sveglia al mattino, curiosa e determinata a imparare qualcosa di nuovo e non si arrende finché non eccelle. La sua mente non la sta ingannando con dubbi sul fatto che sia troppo piccola per camminare, o troppo piccola per far sorridere qualcuno, o troppo poco istruita per comunicare. Oh, no. Lei è sicura. Lei è persistente. Lei è coerente giorno dopo giorno.
Questa piccola e audace creatura ha cercato per una settimana di stare in piedi, cadendo e ricadendo mentre cercava di capire come coordinare le sue braccia e le sue gambe e usare il suo corpo per tirarsi su. A volte era visibilmente frustrata, ma non si mai arresa. Anche a lei non importava che io la vedessi provare e fallire. Non aveva insicurezze su quello che avrei dovuto pensare ai suoi “tentativi falliti”. Al contrario, vedendo la sua lotta, stavo immediatamente facendo il tifo per lei. È stato stimolante osservare la sua tenacia, la sua resilienza, la sua perseveranza per riuscire nell’impresa. E, proprio così, con la sua continua dedizione a fare bene una cosa, si è presto messa in piedi poi via, ha iniziato la sua prossima “grande cosa”.
Baby Italicana cresce in modo esponenziale perché si espone costantemente e non ha paure, dubbi e insicurezze che la bloccano.
