La primavera è finalmente arrivata e non c’è modo migliore per festeggiare con una torta. Il mais non è il primo ingrediente che ti viene in mente quando pensi ad una torta, però posso garantirti che questa torta di mais è veramente buona e che impossibile smettere di mangiarla.
Mr. Italicano ed io abbiamo mangiato questa torta :: cake per la prima volta ad una cena fra amici e dopo la prima porzione ne abbiamo mangiato una seconda…poi una terza…poi una quarta…e poi ho perso il conto. Meno o male che la torta era tagliata in piccoli pezzi quindi alla fine quella mangiata sarà stata pari ad una fetta o al massimo due…almeno, lo spero.
Le due cose vincenti di questo dolce sono: la consistenza ed il sapore. È compatto con uno strato in cima leggermente croccante :: crisp mentre il sapore è perfetto a chi ama i dolci ma non troppo dolci. Con un bicchierino di Sassolino, un alcool di anice, puoi assaporare i leggeri gusti di finocchio e liquirizia. Se veramente vuoi evidenziare i sapori puoi fare come me e leggere male le istruzioni mettendo “mezzo bicchiere” di alcool nel composto invece di “mezzo bicchierino.” Diciamo che non ho ancora una padronanza perfetta della lingua italiana, meno male che nonostante l’errore la torta aveva mantenuto un buon sapore!
Questa torta di mais è la torta perfetta per chi ama i dolci ma non troppo dolci.
Serves: 12
Ingredients
250g burro morbido
300g zucchero
1 buccia limone biologico, grattugiata
4 rossi d'uovo
150g farina di mais
150g fecola di patate
8g lievito per dolci
½ bicchierino Sassolino
3 bianchi d’uovo
Instructions
Scaldare il forno in modalità statico a 180°C. Imburrare lo stampo a cerniera di 24cm.
In una ciotola media, montare il burro e lo zucchero poi aggiungere la buccia e i rossi d’uovo.
In una ciotola piccola, combinare la farina di mais, la fecola di patate ed il lievito poi aggiungere al primo composto, poco alla volta, alla fine aggiungere il Sassolino.
In un’altra ciotola, montare i banchi d’uovo a neve e incorporare poco alla volta nel composto. Mettere il composto nel stampo. Cuocere nel forno per circa 35-45 minuti in base al vostro forno o fino a quando la doratura non sia completata e lo stuzzicadenti esca asciutto quando viene inserito nel centro della torta.
*Adattato da una ricetta dato a me dal mio amico, Mario.
Chi avrebbe mai pensato che fare un ice cream al caffè sarebbe stato così facile? Questa ricetta è favolosa. Non c’è bisogno di una macchina per il gelato, poiché sono richiesti solo 4 ingredienti ed il tempo di preparazione è di soli circa 5 minuti. Dopo di che lo metti in freezer: adoro la semplicità.
Sono cresciuta in una famiglia dove la coca cola si beveva soltanto durante le occasioni speciali ma l’ice cream si mangiava dopo cena ogni sera. Abbiamo sempre comprato il nostro ice cream dal (altro…)
L’affogato al caffè è un dolce italiano al quale non posso resistere. Viene preparato con una pallina di gelato cremoso poi affogato con uno shottino tiepido di caffè espresso, questo dolce è il mio preferito quando ho bisogno di rivitalizzarmi.
La porzione è così piccola :: small che non ti senti in colpa per aver mangiato qualcosa di goloso a differenza del fratello americano, il root beer float, che consiste in un bicchiere pieno di ice cream alla vaniglia affogato con metà lattina di root beer, bevanda simile alla coca cola.
L’affogato italiano ha comunque una misura perfetta e può essere consumato in qualsiasi momento, tra una pausa pasti oppure quando stanco di guardare lo schermo :: screen del computer oppure dopo cena per ricaricarti prima di andare in discoteca con gli amici. Poichè questo dolce consta solo di due ingredienti, non hai bisogno di andare al ristorante per mangiarlo, puoi farlo semplicemente a casa tua.
Questo dolce è molto versatile. Puoi sperimentarlo con diversi tipi di gelato al caffè o al cioccolato, oppure se vuoi qualcosa di più goloso, aggiungi un po’ di sciroppo di caramello o cioccolato nel fondo del bicchiere, seguito dal gelato e dal caffè espresso, poi guarnirlo con i chicchi di caffè :: coffee beans, con le scaglie di cioccolato bianco o nocciole arrostite. Per chi non vuole l’espresso, puoi anche usare il liquore amaretto.
L’affogato al caffè è un dolce italiano che viene preparato con una pallina di gelato cremoso poi affogato con uno shottino tiepido di caffè espresso, questo dolce è perfetto quando hai bisogno di rivitalizzarti.
Serves: 1
Ingredients
1 shottino caffè espresso tiepido
1 pallina di gelato (vaniglia, caffè, cioccolato etc)
Instructions
Preparare un shottino di espresso e versarlo sopra la pallina di gelato già messo in un bicchiere. Buon appetito!
Questa versione della classica ricetta del tiramisù è un pò più leggera restando perfetta per chi vuole conservare tutto il suo delizioso sapore ma con meno calorie.
Volevo preparare il tiramisù da più di un mese, da quando sono stata al SIGEP, una fiera internazionale per la produzione artigianale di prodotti per gelateria, pasticceria e panificazione. Quando sono ritornata a casa, avevo il desidero di pubblicare sul mio blog un delizioso dolce italiano, ma quale? Ce ne sono tanti e buoni per cui la scelta diventa difficile. Per fortuna, alla fiera ho incontrato Enrico Maltoni e Mauro Carli, autori di un libro straordinario “Coffee Makers.” Mentro stavo sfogliavo questa enciclopedia billingue relativa alle macchine da caffè con più di 2.700 immagini e 2.080 descrizioni tecniche, ho capito una cosa :: one thing, la ricetta avrebbe dovuto contenere l’espresso italiano. Quindi la decisione di fare il tiramisù è divenuta inevitabile.
Non volevo preparare la ricetta classica con uovo :: egg crudo perché io per prima ho una fobia immensa della salmonella. Volevo anche ridurre un po’ di grasso e di calorie quindi ho ridotto lo zucchero e ho sostituito metà del mascarpone con ricotta di mucca.
Dopo aver preparato gli ingredienti, la procedura è estremamente facile. Comincia ad inzuppare i Savoiardi o Pavesini nel caffè espresso preparato, aggiungi un po’ :: a bit di Bailey’s Creme Caramel ma se preferisci fare risaltare di più il gusto di caffè non aggiungerlo.
Aggiungere l’insieme di panna, mascarpone e ricotta e guarnire con cacao amaro :: unsweetened cacao e cioccolato fondente al sale marino grattugiato.
Ripeti dall’inizio e finisci la tua meravigliosa creazione con una manciata di chicchi di caffè coperti di cioccolato fondente :: dark chocolate.
Il lavoro :: work è finito e tutto quel che c’è da fare e mettere i bicchieri in frigo.
Un grazie speciale ad Enrico e Mauro per la deliziosa ispirazione e per il bellissimo libro che intratterà i miei ospiti quando sono in salotto. Se sei appassionato della storia :: history del caffè o conosci qualcuno che lo sia, suggerisco di comprare questo libro. Dai un’occhiata anche al loro sito per avere più informazioni e notizie circa le mostre temporanea in Europa dove saranno esposte molte caffettiere rare.
Questa versione della classica ricetta del tiramisù è un po' più leggera restando perfetta per chi vuole conservare tutto il suo delizioso sapore ma con meno calorie.
Serves: 6
Ingredients
Per I chicchi di caffè coperti di cioccolato fondente:
25g cioccolato fondente
¼ bicchiere di chicchi di caffè
Per il Tiramisù:
1 bicchiere di caffè espresso preparato
200g Savoiardi o Pavesini
4 cucchiai Bailey’s Creme Caramel
250 ml panna
250g mascarpone
250g ricotta
70g zucchero
Cicoccolato fondente al sale marino, qb
Cacao, qb
Instructions
Scogliere il cioccolato al bagno maria, aggiungere i chicchi di caffè e mescolarli fino a quando non siano ricoperti di cioccolato. Stenderli sopra un foglio di carta da forno ad asciugare.
Preparare un bicchiere di caffè espresso.
Con una sbattitore, montare la panna.
In un’altra ciotola, combinare mascarpone, ricotta, zucchero, e 2 cucchiai di Bailey’s Creme Caramel.
Aggiungere alla panna montata il composto precedentemente preparato e mescolare bene.
Aggiungere 2 rimanenti cucchiai di Bailey’s Creme Caramel al caffè espresso ormai raffreddato.
Preparare 6 bicchieri di vetro.
Tagliare a metà un savoiardo, inzupparlo nella miscela di caffè espresso e metterli sul fondo dei bicchieri.
Aggiungere uno strato di crema al quale va aggiunto uno strato di cacao e cioccolato fondente, mettere un altro metà di savoiardo inzuppato quindi strato di crema, strato di cacao e cioccolato fondente sul quale mettere i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente.
Coprire i bicchieri con la pellicola e metterli in frigo per almeno 6 ore.
Toglierli dal frigo 20 minuti prima di servirli. Buon appetito!
Notes
Il motivo che ci vuole 6 ore e 30 minuti per preparare questo dolce è perché il tiramisù dovrebbe essere messo in frigo per almeno 6 ore prima di mangiarlo.
Il giorno di San Valentino sta arrivando, perchè non fare un dolce che prenderà il cuore di una persona cara? Immagina una deliziosa torta che assomiglia al famoso biscotto americano con l’aggiunta di strati di cremoso caramello salato.
Ho fatto questa ricetta una volta per Mr. Italicano. Di solito a lui non piacciono i dolci :: desserts (tranne cheesecake e gelato) ma in questo caso non ha potuto smettere di commentare entusiasticamente.
Questo dolce é molto facile da fare e probabilmente non devi neanche andare al supermercato::grocery store, perché gli ingredienti li troverai facilmente in frigo o nella dispensa. Non adori la comodità?
La bella presentazione è un altro vantaggio di questo dolce al caramello salato. Basta guardare la foto::photo, è elegante e non è difficile da fare. Teniamo questo secreto qua al blog, e così tu potrai ricevere i complementi per questo tuo lavoro delizioso e “difficile”.
Ho usato uno stampo a cerniera, se ne hai uno a forma di cuore::heart sarebbe più bello per questo dolce giorno.
Puoi anche substitute le gocce::chocolate chips con tanti coriandoli colorati (al base di cioccolato), se preferisci renderlo più adatto al giorno di San Valentino.
Il giorno di San Valentino sta arrivando, perchè non fare un dolce che prenderà il cuore di una persona cara? Immagina una deliziosa torta che assomiglia al famoso biscotto americano con l’aggiunta di strati di cremoso caramello salato.
Serves: 16-20 fette
Ingredients
Per il Topping di Caramello Salato:
100g zucchero semolato
90g burro fuori frigo, tagliato a pezzi
120ml panna, fuori frigo
I semi di mezzo baccello di vaniglia o 10ml aroma di vaniglia
1 cucchiaino da caffe’ di sale grosso
Per la torta:
281 farina 00
4g bicarbonato
2g sale
170g burro, fuso
238g zucchero di canna integrale
100g zucchero semolato
3 grandi uova pastorizzate
10ml aroma di vaniglia
182g gocce di cioccolato fondente
Instructions
Per Fare il Topping di Caramello Salato:
Mettere lo zucchero in una casseruola, a fuoco medio mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, finche’ cominci a sciogliersi. I grumi che si formeranno dovranno essere mescolati fino a che non si sia ottenuto un liquido di colore ambrato, circa 7-8 minuti.
Aggiungere lentamente il burro e fare molto attenzione perché’ il liquido inizierà a bollire e venire su. Continuare quindi a mescolare fino a quando il burro non sia completamente sciolto.
Aggiungere la panna lentamente tenendo mescolato in modo da evitare la fuori uscita dalla casseruola.
Aggiungere sale e vaniglia e mescolare bene fino a che la salsa sia ben addensata, circa 2-3 minuti.
Per fare la torta:
Scaldare il forno a 160°.
In uno stampo a cerniera, coprire il fondo ed i lati con la carta aluminio e imburrare.
In una ciotola media, combinare la farina, bicarbonato e sale. Mettere da parte.
In una ciotola grande, combinare il burro e gli zuccheri, aggiungere uova e vaniglia. Mescolare bene.
Aggiungere il composto di farina e mescolare fino ad avvenuta amalgama.
Aggiungere le gocce di cioccolato.
Spalmare metà del composto nello stampo, aggiungere la salsa di caramello poi finire l’altra metà del composto.
Infornare per 40-50 minuti fino a che la parte sopra non sia diventata dorata. Fare raffreddare almeno 30 minuti poi togliere l’alluminio prima di servire.
Se vuoi creare un facile dolce gourmet, prova allora a fare questi Mini Cheesecake al Mirtillo e Oreo. Sono perfetti per una festa o dopo una grigliata!
Ho fatto questo dolce un mese :: month fa per il compleanno :: birthday di Mr. Italicano ed adesso ho voglia di rifarli di nuovo….erano deliziosi. Mr. Italicano non è un grande amante dei dolci e quindi per la sua torta di compleanno le mie opzioni erano: gelato, cheesecake, gelato o cheesecake. Questa volta la cheesecake è stata la vincitrice.
Poichè a noi piaccia tantissimo il gelato è stata una decisione difficile da prendere. Per mostrarti quanto siamo ossessionati con il gelato, per il nostro matrimonio :: wedding abbiamo “scucchiaiato il gelato” anzi che “tagliare la torta.” Per fortuna che vicino casa :: house nostraci sono 5 gelaterie.
Gli Oreo sono la base :: crust perfetta per questi mini cheesecake. Sono una grande amante per combinare frutta e cioccolato, se poi aggiungi uno strato cremoso e gustoso, beh è come se tu mordessi un pezzo di paradiso :: heaven.
I dolci mini sono veramente fantastici, non ti senti colpevole se ne mangi uno o due in più. Questi Mini Cheesecake al Mirtillo e Oreo sono più facili da servire ad una festa o dopo una grigliata al posto di un normale cheesecake. Disponi i dolci su un tavolo e aspetta che la gente si serva. Nessun piatto o posata sporchi. Nessun bisogno di fare pulizia. Puoi mangiarli con le mani :: hands. *Innamorata*.
Puoi variare questa ricetta in tanti modi puoi usare le fragole, i lamponi, i ribes rossi, o se invece vuoi qualcosa di più goloso, guarnisci con caramello o cioccolato. Le opzioni sono infinite. Puoi anche saltare un passo della preparazione, per esempio, il purée di mirtillo e lasciarlo come il ripieno :: filling del cheesecake normale.
Puoi usare altri tipi di biscotti per la base, ma veramente la combinazione dei bisotti Oreo, cheesecake e mirtilli è veramente vincente!
Se vuoi creare un facile dolce gourmet, prova allora a fare questi Mini Cheesecake al Mirtillo e Oreo! Sono perfetti per una festa o dopo una grigliata!
Serves: 16
Ingredients
Per la crosta Oreo:
27 biscotti Oreo classici, frullati
28g burro, fuso
2g noce moscata, grattugiata
Per il ripieno di cheesecake
48g mirtilli
500g Philadelphia Light, a temperatura ambiente
125g yogurt bianco
200g zucchero semolato
Scorza di mezzo limone
Succo di ¼ di limone di media misura
Pizzico di sale
Semi da ½ baccello di vaniglia oppure 2g di aroma di vaniglia
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1.5g farina 00
Per la salsa di mirtillo
190g mirtilli, separati (142g) e (48g)
2.5g amido di mais
15ml acqua
22g marmellata di mirtilli (opzionale)
Instructions
Per la crosta Oreo:
Scaldare il forno a 160°. Inserire i pirottini di carta negli stampi di cupcake.
Frullare i biscotti Oreo con l'interno alla crema poi versarli in una ciotola piccola ed aggiungere il burro fuso e la noce moscata. Mescolare fino che il composto non sia ben amalgamato.
Inserire il composto nei pirottini, premendolo bene sul fondo. Infornare per 5 minuti, toglierlo e metterlo da parte.
Per il ripieno di cheesecake:
Frullare i mirtilli e metterli da parte.
In una ciotola grande, mescolare con una spatola: Philadelphia, yogurt, zucchero, succo e scorza di limone, sale e vaniglia.
Aggiungere il purée di mirtillo e mescolare fino a che non sia amalgamato.
Aggiungere un’uovo alla volta, mescolando appena appena, poi aggiungere la farina, mescolando non troppo fino ad avvenuta amalgama.
Dividere il composto negli stampi di cupcake.
Infornare per 22-25 minuti, o fino a che la miscela non sia solida.
Una volta raffreddati, metterli in frigo per almeno 4 ore (possono essere messi in frigo anche tutta la notte quindi si possono anche preparare con un giorno di anticipo.
Per la salsa di mirtillo:
Con una forchetta schiacciare 48g di mirtilli, metterli in una casseruola e aggiungere l’amido di mais, acqua, marmellata e il resto dei mirtilli. Cuocere a fuoco lento, tenendo mescolato, fino a quando la salsa non cominci ad addensare. A questo punto far cuocere per un altro minuto o due, spegnere il gas e mettere la miscela in un barratolo di vetro. Raffreddarlo completamente a temperatura ambiente prima di metterlo in frigo.
Per servire:
Togliere i mini cheesecake dal frigo e tenerli a temperatura ambiente per 5 minuti prima di servirli.
Mr. Italicano ed io abbiamo mangiato questa torta :: cake per la prima volta ad una cena fra amici e dopo la prima porzione ne abbiamo mangiato una seconda…poi una terza…poi una quarta…e poi ho perso il conto. Meno o male che la torta era tagliata in piccoli pezzi quindi alla fine quella mangiata sarà stata pari ad una fetta o al massimo due…almeno, lo spero.
Le due cose vincenti di questo dolce sono: la consistenza ed il sapore. È compatto con uno strato in cima leggermente croccante :: crisp mentre il sapore è perfetto a chi ama i dolci ma non troppo dolci. Con un bicchierino di Sassolino, un alcool di anice, puoi assaporare i leggeri gusti di finocchio e liquirizia. Se veramente vuoi evidenziare i sapori puoi fare come me e leggere male le istruzioni mettendo “mezzo bicchiere” di alcool nel composto invece di “mezzo bicchierino.” Diciamo che non ho ancora una padronanza perfetta della lingua italiana, meno male che nonostante l’errore la torta aveva mantenuto un buon sapore!
