Uno dei miei antipasti preferiti è il brie cotto al forno. È molto semplice da preparare, è delizioso ed è sempre un successone per le feste.
È una ricetta classica fatta spesso negli stati uniti e può essere adattata in vari modi a secondo di quello che volete aggiungere al brie. Alcuni dei miei sapori preferiti sono:
-Zucchero di canna integrale e le noci pecan-
–Marmellata e scaglie di mandorle tostate-
Adesso è ora di aggiungere un altro gusto alla lista: purè di cachi, miele di acacia e noci.
Ho un rapporto di amore e odio con i cachi. Amo il sapore, ma odio la consistenza. Sono morbidi e spesso sento che le persone li mangiano con il cucchiaio in un modo troppo rumoroso….*slurp*. Detesto quel rumore. Per me è peggio delle unghie che graffiano la lavagna. Come posso evitare questo? Frullando il caco. Il problema è risolto. Se rimane un po’ di purè servitelo come condimento con cubetti di formaggio artigianale stagionato. È un abbinamento buonissimo.
Ho sempre comprato la pasta sfoglia al supermercato, fino a quando non ho imparato quanto sia facile prepararla in casa. Ho sempre gli ingredienti nella dispensa e non ci sono problemi di conservanti come spesso si trovano in quella industriale.
Ci vogliono solo 5 minuti per buttare tutto gli ingredienti per la sfoglia insieme e un’ora di riposo nel frigorifero prima di poterla utilizzare. Spesso triplico la ricetta e ne conservo 2 porzioni nel freezer da utilizzare in un altro momento.
Spero che vi piaccia questo brie cotto al forno con purè di cachi, miele e noci. Avete mai assaggiato una ricetta simile?
- Per la sfoglia:
- 85g di farina Tipo 1 (o metà farina integrale e metà farina 00)
- 1,5g di sale
- 57g di burro
- 1-3 cucchiai di acqua ghiacciata
- Per il brie:
- 200g triangolo di brie
- 1 caco, frullato
- 1-2 cucchiai di miele di acacia
- 15-20 noci sgusciate e divise in due
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- Per la sfoglia:
- Tagliate il burro a cubetti, mettetelo su un piatto e ponetelo in freezer per 5-10 minuti.
- Nella ciotola dell’impastatrice, mettete: farina e sale. Con la frusta piatta lavorate gli ingredienti a velocità 1 per circa 1 minuto. Aggiungete i pezzi di burro poco alla volta e aumentate la velocità a 4. Continuate ad impastare fino a quando i pezzi di burro siano diventati piccole palline come fossero piselli.
- Aggiungete l’acqua ghiacciata, un cucchiaio per volta e mescolate fino a quando l’impasto non abbia assunto la forma di una palla. Toglietela dall’impastatrice e premetela fino ad ottenere un disco e coprite con la pellicola. Mettete in frigorifero per almeno un’ora o anche per tutta la notte.
- Per il brie:
- Scaldate il forno a 200°C.
- Infarinate uno spazio di lavoro. Stendete la sfoglia in modo rettangolare. Appoggiate il brie al centro della sfoglia, spalmatelo con qualche cucchiaio di miele di acacia e purè di cachi, e stendete le noci sulla superficie.
- Ricoprite il triangolo di brie assieme a tutti gli altri ingredienti a pacchetto. Spennellate con un po’ di uovo sbattuto.
- Cuocete al forno per 30-40 minuti o quando la superficie e il fondo siano cotte e leggermente dorate.
- Note:
- Volendo, potete anche fare questa ricetta con la sfoglia già pronta.
- Il tempo di preparazione è solo 15 minuti, il resto del tempo è per il riposo in frigo o la cottura nel forno.