Quando chiedo ad uno straniero di parlarmi della cucina Italiana, quasi sempre mi parla di piatti abbondanti di pasta, di pizze cotte a legna e di tutti i sapori degli ingredienti freschi. Non c’è dubbio, l’italia ha una grande cucina legata alla tradizione…ma non solo. C’è anche la creatività e l’innovazione dell’alta cucina.
È difficile mangiare male in Italia, e quindi nei primi anni in cui ho vissuto qui in Emilia-Romagna non mi ha mai entusiasmato spendere tanti soldi per porzioni piccole dell’alta cucina. In italia, il fatto rimane: si mangia bene anche spendendo poco.
In questi ultimi 2 anni in cui faccio la food blogger, creo ricette e mangio ogni giorno il frutto del lavoro senza per questo tralasciare l’opportunità di degustare piatti tradizionali e di alta cucina ed è per questo che finalmente ho capito perché CONTINUATE A LEGGERE
Questa insalata di lenticchie, avocado e feta servita in foglie di radicchio è molto versatile e può essere servita come antipasto, contorno o come un secondo vegetariano.
Se la servite come antipasto, usate le foglie del centro del radicchio perché saranno più piccole, se invece la servite come contorno o secondo :: main entrée potete semplicemente usare le foglie esterne che sono più grosse.
Ci sono tante varietà di radicchio, ognuna delle quali viene chiamata a seconda della regione di provenienza. Tra le varietà più usate in Italia le più note provengono da Verona e Treviso. Il radicchio veronese è rotondo e simile ad una piccola testa di cavolo, mentre quello di Treviso è caratterizzato dalle foglieoblunghe:: oblong leaves.
Una cosa che non ho mai mangiato prima di venire in Italia sono le verdure in pinzimonio, alle quali viene aggiunto il pregiato radicchio rosso di Treviso. Il condimento nel quale si intingono le verdure crude :: raw vegetables è composto da olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e succo di limone molto indicato da consumarsi in primavera e in estate.
Insalata di Lenticchie, Avocado e Feta Servita in Foglie di Radicchio
Questa insalata di lenticchie, avocado e feta servita in foglie di radicchio è molto versatile e può essere servita come antipasto, contorno o come un secondo vegetariano.
Serves: 6-8
Ingredients
Per l’insalata:
200g lenticchie, risciacquate
1 cucchiaino sale grosso
1 cetriolo, tagliato a pezzi
15 datterini, tagliati a pezzi
½ finocchio, tagliato a pezzettini
1 avocado, pelato e tagliato a pezzi
1 manciata di prezzemolo, tagliata a pezzi
150g feta, sbriciolata
8 foglie di radicchio di Verona, risciacquate
Per il condimento:
1½ lemon, spremuto
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di senape (dijon o granuloso)
½ cucchiaino di semi di senape
2 pizzichi di sale
Pepe nero, appena macinato, qb
Instructions
Per il condimento:
Combinare gli ingredienti insieme nell’elenco dato poi mettere nel frigorifero fino al momento di servire.
Per l’insalata:
In una media pentola, portare l’acqua a bollore, aggiungere il sale seguito dalle lenticchie. Cuocere seguendo le istruzioni trovate sulla convezione, circa 15 minuti. Scolare poi lasciare raffreddare.
Nel frattempo, mettere in una ciotola media i pezzi di cetriolo, pomodoro, finocchio, avocado, prezzemolo e feta. Aggiungere le lenticchie raffreddate, il condimento e mescolare bene. Dividere la miscela tra le foglie di radicchio e servire.
Per farla in anticipo, preparare l’insalata senza l’avocado, coprire bene con la pellicola e mettere nel frigorifero. Preparare il condimento in una piccola ciotola, coprirla con la pellicola e metterla nel frigorifero. Sciacquare le foglie di radicchio, avvolgerle con un pezzo di Scottex, metterle in un sacchetto di plastica e riporre nel frigorifero. Quando arriva il momento di servire, togliere tutto dal frigorifero, tagliare l’avocado a pezzi ed aggiungerli insieme al condimento all’insalata. Mescolare bene poi distribuire fra le foglie di radicchio.
Senza dubbio :: doubt, queste sono le bruschette piu’ buone che abbia mai mangiato. Come puoi resistere ai gamberi piccanti, al finocchio leggermente dolce e al radicchio gradevolemente amarognolo? Mr. Italicano e’ d’accordo :: agrees. Ha velocemente divorato questo antipasto nel giro di pochi minuti. Ho dovuto fare scorta sul mio piatto :: plate altrimenti avrebbe mangiato anche la mia parte!
Mr. Italicano ed io abbiamo avuto una conversazione :: conversation piuttosto interessante mentre stavamo mangiando queste piccole e esquisite creazioni. E’ andata cosi’:
“Mmmmmm,” ho detto io.
“Mmmmmmmmmm,” ha detto Mr. Italicano.
“Mmmmmmmmmmmmmmm,” ho risposto io.
“Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm,” ha esclamato Mr. Italicano rotando velocemente la sua mano :: hand.
Sono sicura che se qualcuno stava origliando la nostra conversazione, saremmo stati scambiati per gli uomini di Neanderthal. In un modo o in un altro non avremo potuto mettere insieme consonanti e vocali per creare una frase :: sentence di senso compiuto perche’ le nostre bocce in quel momento erano alle prese dell’amata bruschetta.
Qual’e’ il motivo che rende questa bruschetta non solo buona…ma incredibile :: incredible? La freschezza e il sapore leggermente piccante sono le parole chiave che stiamo cercando. Verdure fresche, erbe aromatiche, gamberi appena pescati mescolati a peperoncino piccante :: spicy il tutto appoggiato sopra una fetta di pane croccante rende una piacevolissima sensazione al palato.
Ho usato solo meta’ del peperoncino per rendere la bruschetta leggermente piccante, e non certo da fare lacrimare. Se proprio vuoi piangere :: cry, aggiungi semplicemente piu’ peperonicino. Io questo non l’ho ancora provato.
Anche la qualita’ del pane per ottenere questa ricetta e’ importante. Non posso pensare di ultilizzare il pancarre’. *brivido*. Ci sono tanti tipi di pane rustici e buoni che puoi trovare al supermercato o al forno locale :: local bakery, l’importante e’ che sia un pane soffice dentro e croccante fuori. Quello che io che ho usato io si chiama pane del miracolo, fatto con levito madre.
Ho fatto queste bruschette due volte ormai, ed entrambe le volte mi sono stupita di quanto siano buone. Si dice che per far centro al cuore di un uomo bisogna entrare attraverso il suo stomaco :: stomach, quindi ragazze, se volete fare un’impressione al vostro nuovo ragazzo, vi consiglio di fare questo piatto seguito da Sogliola al Forno all’ Arancia Rossa.
La parola bruschetta e’ usata comunemente negli stati uniti, pero’ tutti la pronunciano in modo sbagliato! Invece di dire il “che” come un suono duro, dicono “che” come il “sce” nella parola scena. Poi, non pronunciano le doppie (cosa di cui mi sento alttretanto colpevole) e quindi la parola :: word bruschetta viene pronunciata come “bru’sce’da”.
Senza dubbio, queste sono le bruschette piu' buone che abbia mai mangiato. Come puoi resistere ai gamberi piccanti, al finocchio leggermente dolce e al radicchio gradevolemente amarognolo?
Serves: 6 pezzi
Ingredients
5 cucchiai di olio d'oliva extra virgine
2 spicchi di aglio, frantumato
¼ finocchio, tritato
½ radicchio treviso, tritato
7 pomodori secchi sotto olio, tritati
pizzico di rosmarino secco
pizzico di origano secco
una manciata di basilico fresco, tritata
una manciata di prezzemolo, tritato
1 cucchiaio di pesto
6 fette di pane rustico
10 gamberi freschi, sgusciati, puliti e tagliati in due pezzi
½ peperoncino piccante, senza semi, tritato
sale e pepe, qb
pizzico di paprika forte
Instructions
Scaldare il forno a 180C
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Dopo un minuto, aggiungere l'aglio e cuocere per 3 minuti, mescolando.
Aggiungere il finocchio e cuocere per 15 minuti.
Aggiungere il radicchio, rosmarino, origano, basilico, prezzemolo e pesto e continuare a cuocere per 10 minuti.
Sulla carta da forno mettere il pane, strofinarlo con un spicchio di aglio e spruzzare con un cucchiaio d’olio. Mettere in forno per 5-7 minuti fino a che il pane sia croccante.
In un'altra padella mettere 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco alto. Aggiungere i gamberi, peperoncino, sale e pepe. Cuocere per 3 minuti, mescolando spesso.
Togliere il pane dal forno, appoggiarlo su un tagliere. Distribuire la miscela di verdura, i gamberi e con il loro olio. Servire caldo. Buon appetito!
È difficile mangiare male in Italia, e quindi nei primi anni in cui ho vissuto qui in Emilia-Romagna non mi ha mai entusiasmato spendere tanti soldi per porzioni piccole dell’alta cucina. In italia, il fatto rimane: si mangia bene anche spendendo poco.
In questi ultimi 2 anni in cui faccio la food blogger, creo ricette e mangio ogni giorno il frutto del lavoro senza per questo tralasciare l’opportunità di degustare piatti tradizionali e di alta cucina ed è per questo che finalmente ho capito perché CONTINUATE A LEGGERE
