Guacamole è originato dagli Azetechi :: Aztecs in Messico intorno al 16mo secolo ed è diventato un alimento base della cucina americana.  Nessuna festa di football americano o cena a tema messicano, non sarebbero completi senza una ciotola di guacamole, patatine tortilla e qualche Corona con un spicchio di lime. In Italia, gli avocadi sono raramente usati anche se questa frutta deliziosa è piena di nutrienti, vitamine :: vitamins, fibre e proteine per cui l’avocado viene considerato uno dei cibi più sani al mondo :: world.

Guacamole-Classico

Qual’è la salsa guacamole?  La versione originale viene fatta schiacciando gli avocadi con il sale marino.  La versione moderna, invece, ha più verdure e spezie.  La mia, per esempio, è composta da: avocadi, aglio, pomodori, cipolla rossa, peperoncini piccanti, paprika, lime, peperoncino secco e coriandolo :: cilantro.  In italia, però, è molto difficile trovare il coriandolo fresco nei supermercati, quindi spesso non lo inserisco nella mia ricetta.

Salsa Guacamole

La salsa guacamole è semplice e veloce da fare; la parte difficile è trovare gli avocadi maturi.  Per controllare se un avocado è maturo, tenerlo semplicemente in mano e premerlo con il pollice :: thumb.  Dovrebbe essere una certa cosistenza ma nello stesso tempo premendolo con la punta del dito deve lasciare il segno. Se l’avocado è duro come una roccia, serviranno 4-6 giorni a temperatura ambiente prima sia pronto per essere ultilizzato.  Per velocizzare questo processo, rinchiudilo in un sacchetto di carta assieme ad una banana e dopo circa 3 giorni :: days dovrebbe essere pronto. Questo significa che gli avocadi vanno comprati con qualche giorno di anticipo perché è fondamentale usarli quando sono maturi.

Salsa Guacamole

Qualche Variazione alla Salsa Guacamole: 

Usa i pomodorini freschi arrostiti :: roasted  o secchi sotto olio.

-Aggiungi un po’ di semi di melograno :: pomegranate seeds.

-Usa aglio :: garlic fresco arrostito.

-Aggiungi un po’ di scorza di lime :: lime zest

Salsa Guacamole

Suggerimenti per la Conservazione degli Avocadi e la Salsa Guacamole 

1. L’uso di lime nella salsa guacamole é necessario per rallentare :: slow down l’ossidazione; altrimenti la salsa assumerà un colore marrone.

2. Per conservarla in frigo, coprire la ciotola con la pellicola facendola aderire alla salsa onde evitare che entri l’aria :: air.

2. Per conservare solo metà avocado, spruzzare limone o lime sopra, seme compreso, è coprire bene con la pellicola :: plastic wrap prima di metterlo nel frigorifero.

3. Per conservare un avocado nel freezer, frullare la polpa con 1 cucchiaio di lime e mettere il composto in un contenitore ermetico. Il purée di avocado è molto buono per fare la salsa guacamole in un secondo momento, mettere sopra le patate da forno, ultilizzarlo come condimento per la pasta, oppure mischiarlo con un’insalata :: salad di cereali.

GUACAMOLE CLASSICO
 
Prep time
Total time
 
Nessuna festa di football americano o cena a tema messicano, non sarebbero completi senza una ciotola di guacamole, patatine tortilla e qualche Corona con un spicchio di lime. In Italia, gli avocadi sono raramente usati anche se questa frutta deliziosa è piena di nutrienti, vitamine, fibre e proteine per cui l’avocado viene considerato uno dei cibi più sani al mondo.
Ingredients
  • 2 avocadi
  • ½ cipolla rossa, tritata
  • ½ peperoncino piccante, senza semi, tritato
  • 1 spicchio di aglio, frantumato con una schiaccia aglio
  • 1 lime, succo
  • Un pizzico di peperoncino piccante secco
  • Un pizzico di paprika forte
  • Un pizzico di sale grosso
  • Un pizzico di pepe nero, appena macinato
  • 1 manciata piccola di coriandolo fresco, tritato (opzionale)
  • 6 pomodorini datterini (o metà di un pomodoro grande)
Instructions
  1. Tagliare gli avocadi a metà e togliere i semi. Togliere la polpa e metterla in una ciotola.
  2. Aggiungere la cipolla rossa, il peperoncino piccante, l’aglio, il succo di lime, il peperoncino piccante macinato, paprika, sale, pepe e coriandolo. Schiacciare gli ingredienti insieme con una forchetta cercando di lasciare l’avocado a pezzetti.
  3. I pomodorini vanno aggiunti solo al momento di servire perché se conservati in frigo, perdono di sapore.
  4. Assaggiare e aggiungere più spezie e peperoncini fino al raggiungimento del gusto desiderato, servire con patitine tortilla.
  5. *La salsa può essere preparato con qualche ora in anticipo, avendo cura dicoprire la ciotola con la pellicola in modo tal che tocchi la salsa per evitare che entri l’aria e metterla in frigo.

Related posts: