Come le foglie verdi brillanti mutano nella tonalità di rosso sangria, arancione bruciato e giallo senape, la nostra effervescente voglia d’estate di esplorare luoghi lontani si smorza mentre cerchiamo la comodità e comfort della nostra casa :: home. Accogliamo felicemente le pigre mattinate domenicali, coccolati sotto le lenzuola di flanella e ci godiamo una tazza di te’ o caffè caldo fumante avvolti in maglioni pesanti mentre stiamo leggendo un libro :: book fuori nel giardino al sole mentre ci scalda le nostre facce e respiriamo l’aria frizzante :: crisp che sa di terra.
C’è qualcosa di magico nel cambiamento delle stagioni che risveglia la nostra anima e il nostro spirito interiore. Quattro volte all’anno la nostra mente macina con anticipo il cambiamento che la nuova stagione :: season porterà. Durante il cambio di stagione, posso onestamente dire che mi sento più viva :: alive. È madre natura che mi sta dicendo di aprire gli occhi e lasciarmi affascinare dai miei cinque sensi; di essere presente per un attimo invece di perdermi in un mare di pensieri. L’autunno :: autumn è la mia preferita. Sento lo scricchiolio delle foglie mentre cammino lungo un viale di alberi, sento il profumo di castagne :: chestunuts appena arrostite, sento la morbidezza della mia sciarpa sotto il mento, vedo i bambini delle scuole che si rincorrono con goffi stivali ed in questa atmosfera il mio desiderio piu’ grande e’ quello di assaggiare qualcosa di salato e caldo che mi possa saziare.
La base profumata utilizzata in questa zuppa autunnale è stata ispirata dalla ricetta dei fagioli borlotti della mia nuova zia italiana acquisita. Ricordo ancora quando mio marito italiano ed io (avevo appena cominciato a uscire con lui) si entusiasmava per quella ricetta di fagioli come non ho visto nessuno mai entusiasmarsi per un piatto. Non ho capito fino a quando ho avuto l’occasione di mangiarli e in grande quantità. Sono diventata dipendente, e come lui ho cominciato a sbavare :: drool dal momento in cui uno di noi iniziava a parlare di fagioli oblunghi paffuti e con salsa saporita. Il segreto consiste nella salsa fatta di verdure tritate e saltate con un po’ di spezie che lascia veramente a bocca aperta. Per questo ho deciso di usare un metodo simile per questa ricetta. Il profumo dei chiodi di garofano e la cannella che riempiono la casa sono un aggiunta in più, tali da far venire voglia di fare questa ricetta solo per essere circondata da questi aromi.
Un altro vantaggio di questa zuppa :: soup e che potete farla in anticipo. Ai bambini piace ed e’ perfetta anche come antipasto quando hai tanti amici, hai poco tempo e vuoi fare una bella figura. Potete guarnirla con uno spruzzo di aceto balsamico oppure i crostini di pesto.
- 1 zucca media (ho usata la zucca delica)
- 1 scalogno, tagliato a pezzettini
- 1 carota, tagliata a pezzettini
- 1 spicchio d’aglio, tagliato a pezzettini
- 1 dado vegetale
- ½ bicchiere vino bianco secco
- 6 bicchiere acqua
- ½ stecca di cannella, tritata a pezzettini
- 12 chiodi di garofano
- 5 pomodori datterini, senza buccia
- 1 manciata di parmigiano reggiano, grattugiato (opzionale)
- Preriscaldare il forno a 200°C e mettere su una teglia la carta da forno.
- Tagliare la zucca in due e scartare i semi. Tagliare ogni meta’ in due e appoggiare le fette sulla teglia. Cuocere per circa 30 minuti o fino a che la zucca sia morbida verificandone la cottura inserendo una forchetta nella fetta. Togliere la teglia dal forno.
- Prendere una pentola grande mettere due cucchiai di olio d’oliva, aggiungere lo scalogno, l’aglio e le carote, cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere d'acqua ed il dado vegetale e mescolare fino a che il dado non si sia sciolto. Aggiungere il resto dell’acqua, i pomodori, chiodi di garofano e cannella. Portare ad ebollizione poi fare bollire a fuoco basso per 10 minuti.
- Una volta che la zucca sia raffreddata togliere la buccia e mettere la polpa nella pentola e continuare a cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungere il composto ad un frullatore e frullare insieme in piccole quantità fino ad quando la miscela non sia omogenea. Oppure usate un frullatore ad immersione e fatelo direttamente nella pentola.
- Per avere una consistenza più liquida, aggiungere ½ bicchiere di acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Versare la zuppa nelle ciotole e spruzzare con aceto balsamico oppure mettere i crostini di pesto, servire caldo. Buon appetito!
devo provare a farla così. io non ho mai messo lo scalogno e gli altri ingredienti che hai messo tu ma sicuramente viene molto più gustosa, quindi la prossima volta la farò così ma con un’aggiunta che ti consiglio di provare……un pochino di zenzero grattuggiato che gli dà quel pizzicore al palato in più. ciao
Ciao Lidia! Che buona il zenzero. Che bell’idea! Lo provero la prossima volta che faccio questa ricetta! Ho usato il zenzero in una torta di mele che ho fatto la settimana (metterò fra poco sul blog) ed come dici tu, dà proprio quel pizzicore al palato in più. Grazie per il suggerimento. Un abbraccione!