I pomodori San Marzano in lattina e i datterini freschi ed arrostiti sono gli ingredienti segreti per fare una zuppa al pomoro tutto l’anno.
Noi americani sappiamo che gli italiani sono seri per quanto riguarda l’alimentazione :: alimentation. Sappiamo che crescete con le mamme e le nonne che fanno la pasta e il pane a mano, che comprate le verdure di stagione al mercato locale e che spendete una buona cifra per cibo di alta qualità; ad esempio, mentre voi italiani spendete 20 euro per un pezzo di parmigiano reggiano e lo mangiate in una settimana, noi americani spendiamo $2 per un contenitore di polvere di parmigiano finto e lo teniamo in frigo per un anno. Mi piacerebbe guardare la faccia :: face di una nonna italiana se le presentassi un contenitore di finto parmigiano reggiano…probabilmente mi darebbe una sberla. Non si gioca col cibo. Credo che non potrei mai presentarmi con una lattina che spruzza formaggio alla stessa stregua della panna montata (un prodotto molto amato negli stati uniti)…immagino che mi darebbe una bastonata, non sarebbe una scena bella.
Poichè che la cultura italiana è molto legata all’alimentazione, non è una sorpresa che sia l’italia ed l’unione europea abbiano dei regolamenti e delle normative per proteggere l’autenticità di alcuni prodotti alimentari per proteggerli dalle imitazioni :: imitations. Sicuramente avete familiarità con le etichette DOC, DOCG, DOP ed IGP; ma sapete cose significano questi acronimi.
COSA VUOL DIRE DOC E DOCG?
DOC e DOCG sono due etichette per classificare i vino di alta qualità. Le etichette DOC (Denominazione di Origine Controllata) dimostrano che il vino è stato prodotto all’interno di una regione specifica, usando i metodi tradizionali di produzione ed imballaggio :: packaging che soddisfano uno standard di alta qualità. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) è una classificazione anche più severa che richiede che la produzione del vino rispetti i criteri su menzionati e che venga analizzato ed approvato da una persona abilitata prima che il vino venga imbottigliato :: bottled.
COSA VUOL DIRE DOP E IGP?
Mentre il vino è classificato con le etichette DOC e DOCG, il cibo di alta qualità viene classificato con le etichette :: labels DOP e IGP. Come il nome DOP (Denominazione di Origine Protetta) suggerisce, questa certificazione garantisce ai consumatori che i prodotti alimentari provengono dalla zona dove sono originati :: originated e che rispettano i metodi tradizionali di tutti i processi; dalla produzione all’imballaggio. La classificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) fa risalire all’origine geografica per almeno una fase di produzione ma non copre tutte le fasi come per i prodotti DOP.
QUALI SONO I PRODOTTI DOP PIÙ FAMOSI?
I prodotti DOP più famosi sono: la mozzarella di bufala, aceto balsamico :: balsamic vinegar, olio d’oliva, basilico, pesto, parmigiano reggiano, prosciutto e pomodori di San Marzano. Parlerò di tutti i prodotti negli articoli successivi, ma per adesso mi limito a parlare dei pomodori San Marzano perché sono la base per questa ricetta. Perché questi pomodori :: tomatoes sono così speciali?
I pomodori San Marzano sono considerati tra i migliori perché: provengano dal terreno vulcanico del Vesuvio, sono raccolti a mano, hanno una bassa densità di semi e un sapore agrodolce :: bittersweet. Sono ottimi per i sughi e vengono conservati bene in lattina, e che ti aiutano aiuta a fare una zuppa fuori stagione quando i pomodori che trovi nei supermercati sono insipidi :: bland.
I pomodori San Marzano costano di più dei pomodori normali conservati in lattina, ma posso assicurati che questo piacere giustifica il maggior prezzo. Provali per te stesso e fammi sapere cosa ne pensi :: think!
Questa zuppa :: soup combina eccellentemente con il Toast Gourmet.