Zuppa di Pomodori San Marzano e Datterini Arrostiti
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Serves: 4-6
 
I pomodori San Marzano in lattina e i datterini freschi ed arrostiti sono gli ingredienti segreti per fare una zuppa al pomodoro tutto l’anno.
Ingredients
  • ½ kg pomodori datterini
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale grosso e pepe appena macinato, qb
  • ½ manciata, basilico fresco tritato
  • Due lattine (400g ognuna) di Pomodoro San Marzano
  • 480ml di acqua
  • 175g panna ( opzionale )
  • Un pizzico di origano secco
Instructions
  1. Preriscaldare il forno a 200° e mettere su una teglia la carta da forno e i datterini; condire con 2 cucchiai d’olio d'oliva extra vergine. Cospargere di sale e pepe. Arrostirli in forno per 20-30 minuti, tenerli girati ogni 10 minuti.
  2. Nel frattempo, scaldare 3 cucchiai d’olio in una grande pentola a fuoco medio alto, aggiungere il basilico e mescolare per 30 secondi. Aggiungere i pomodori San Marzano insieme al loro succo, acqua, panna e origano. Portare ad ebollizione a fuoco medio alto, poi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
  3. Aggiungere delicatamente i pomodori arrostiti e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Assaggiarla, aggiungendo sale e pepe se necessario. Versare la zuppa nelle ciotole e spruzzare con un pò di panna quindi aggiungere qualche foglia di basilico.
Notes
Per fare una versione più leggera, non usare la panna.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/san-marzano-roasted-datterini-tomato-basil-soup/