Mr. Italicano ed io mangiamo tanti cereali quali Kamut®, couscous, farro, quinoa, miglio ecc. Questo cibo è abbastanza insipido :: bland se mangiato da solo, ma come la pasta, uno dei modi migliori per servirlo è un saporito sugo fatto in casa. La settimana scorsa ho preparato un pesto di cavolo nero, questa settimana volevo sperimentare un’altra verdura di stagione e quindi ho scelto le barbabietole.
Sfortunatamente c’è una verdura che non piace a Mr. Italicano. Sì, avete indovinato: le barbabietole! Io, comunque, le adoro. Ho dei ricordi piacevoli quando da bambina stavo nel orto :: vegetable garden con mia mamma e usavo una piccola pala per allentare la terra prima di tirare con tutte e due le mani gli steli verdi che nascondevano sotto di se un grande tesoro rosso. Anche se ne avessi tirato su 10 di fila, tirando su una barbabietola era come aprire un regalo ed ogni volta era una sorpresa nel vedere cosa Madre Natura mi ha dato.
Ho comprato delle barbabietole e ho lanciato una sfida a me stessa; volevo vedere se riuscivo a prepararle in un modo tale che anche Mr. Italicano le potesse apprezzare. Ho usato una tattica furba che tanti genitori usano con i loro bambini :: children: frullare le verdure, mescolarle in un piatto qualsiasi e non rivelare i suoi contenuti. Ha funzionato! Ho servito il sugo di barbabietole con il farro guarnito con le carote arrostite. A Mr. Italicano è piaciuto tanto. Poi il giorno dopo l’ho usato anche sopra le polpette di riso. Gnam gnam.
Visto che questo sugo di barbabietole arrostite è così versatile potete aggiungerlo a tante ricette per dare più sapore o semplicemente mangiarlo come una salsa con le verdure crude :: raw vegetables o i cracker. Buon appetito!
- 200g feta
- 500g barbabietola (1 grande o due piccole)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Uno spruzzo di limone
- 1 pizzico di sale
- Scaldare il forno a 200°C.
- Lavare bene le barbabietole poi avvolgerle singolarmente con l’alluminio. Mettere nel forno sopra una teglia nel caso in cui il succo dovesse fuoriuscire.
- Cuocere per 50-60 minuti, ma aprire il fagottino e dare un’occhiata ogni 20 minuti. Il tempo di cottura varierà a seconda della dimensione delle barbabietole.
- Le barbabietole sono pronte quando potete inserire facilmente una forchetta al centro. Far raffreddare un po’, strofinare la buccia finchè sia completamente tolta avendo l’accortezza di non scottarsi. Se la buccia non si toglie facilmente, rimettere in forno per un paio di minuti.
- Dopo che la pelle è stata tolta, frullare il tutto e servire come salsa con le verdure crude, i cracker o come sugo mescolato con i cereali quali farro, Kamut®, couscous, quinoa ecc. In alternativa, potete aggiungere uno spicchio d’aglio o un pizzico di zenzero fresco oppure uno spruzzo di aceto di mela. Tenere in frigo e consumare entro 3-4 giorni.
Brava Cindy….bella idea con le barbabietole; anche a me piacciono tanto e il loro colore sollecita sempre il buon umore a tavola. Proverò, grazie.
Grazie, Francesca! Spero a te piace. Ho fatto una ricetta l’altro giorno che è stata ispirata da un piatto hai fatto tu al corso. Quando lo metterò sul sito, ti farò sapere! Grazie intanto per l’ispirazione. Sei un chef meravigliosa. Mi piace tantissimo come spieghi le preparazioni dei piatti con intelligenza ed amore. A presto!