In un mondo perfetto, avrei pubblicato questa ricetta il mese scorso quando l’avevo creata e quando le albicocche :: apricots erano di stagione. In realtà, sto pubblicandola solo adesso perché ho finalmente trovato il tempo per sedermi e scrivere un articolo! Questa è la vita…ma nessun danno a questa ricetta, è buonissima anche solo con le pesche noci. Potete semplicemente provarla con le albicocche e le pesche noci il prossimo anno (come nelle foto) quando le albicocche saranno di nuovo di stagione.
Non posso lamentarmi per essere impegnata :: busy! Ho passato un bellissimo mese partecipando a diversi eventi per i blogger tenendo gli eventi showcooking al negozio Smeg a Milano, imparando a preparare le piadine a Riccione e vedendo lo chef Simone Rugiati all’opera.
Il cibo :: food è ufficialmente diventato la mia vita. Quasi in ogni momento in cui sono sveglia, penso al cibo e come posso imparare nuove cose di questo mondo culinario italiano che è così affascinante (e delizioso!). Oh mamma. Questo succede anche a qualcuno di voi?
“Santo” Mr. Italicano. È così paziente con me e i miei sproloqui di cibo. Sono fortunata che non se la prende con la mia ossessione gastronomica che adesso si sta espandendo nell’ambito dei vini. Sto per iniziare il terzo livello del corso di sommelier stasera (AIS) e il “compito” che i professori ti assegnano è sempre di degustare vino :: wine. Mannaggia sono così cattivi ad assegnare questo compito orribile. :-)
Domani mattina alle 8:00, potete ascoltarmi su Radio Bruno con Enrico Gualdi e Sandro Damura della La Strana Coppia. Ricominciamo una nuova stagione per imparare qualche parola di cucina in inglese. Se non riuscite a connettervi alla radio, potete ascoltare i podcast sulla mia rubrica di cucina sul sito di Radio Bruno. Enrico e Sandro mi fanno morire dal ridere…quindi domani ci si diverte sicuramente!
Buon lunedì a tutti! Vi auguro una bellissima settimana!
xoxo,
Italicana
- 75g di farina integrale
- 95g di farina 00
- 3g di sale
- 113g di burro
- 2-4 cucchiai di acqua ghiacciata
- 4 pesche noci non sbucciate ma lavate*
- 3 o 4 cucchiai di miele
- 1.5 cucchiai di farina integrale
- 1 pizzico di sale
- Qualche pizzico di noce moscata macinata
- Qualche pizzico di cannella macinata
- 1 uovo sbattuto o latte (opzionale)
- Zucchero di canna chiara, qb
- *Se volete fare le mini galette con pesche noci e albicocche come nelle foto, usate 2 pesche noce e 8-10 albicocche piccole
- Tagliate il burro a pezzi, mettetelo su un piatto e ponetelo in freezer per 5-10 minuti.
- In una ciotola media, mescolate farine e sale. Mettete il burro freddo e copritelo con la farina. Sbriciolate il burro con le dita fino a comporre piccole palline che abbiano la dimensione dei piselli. Potete anche utilizzare l’impastatrice con la frusta piatta.
- Aggiungete l’acqua ghiacciata, un cucchiaio per volta e mescolate fino a quando l’impasto non abbia assunto la forma di una palla. Premetela fino ad ottenere un disco e coprite con la pellicola. Mettete in frigorifero per almeno un’ora o anche per tutta la notte.
- Tagliate le pesche noci a fette sottili, scartate il nocciolo e mettete le fette in una ciotola grande. Aggiungete miele, farina integrale, sale, noce moscata e cannella.
- Accendete il forno a 200°C.
- Infarinate il mattarello, dividete l’impasto in 6 pezzi e stendetli a forma di cerchio sopra un pezzo da carta da forno. I bordi forse saranno irregolari; questo va bene, le imperfezioni sono belle. Ora prendete la carta da forno sulla quale avete steso l’impasto e mettetela in una teglia, aggiungete un po’ di ripieno al centro di ogni cerchio, lasciando un bordo di due dita. Piegate i bordi verso il centro.
- Per avere una crosta dorata, spennellatela leggermente con l’uovo sbattuto o del latte. Cospargete lo zucchero di canna sopra la crosta. Infornate per 30-40 minuti (controllando ogni 10 minuti) o fino a quando la crosta non sia dorata.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 5 minuti prima di servirle. Sono molto buone servite con gelato o panna montata.