Se state cercando un sano antipasto, pranzo o contorno, questa farinata di ceci con olive, pomodori secchi e pesto è perfetta per sostituire il pane :: bread; viene preparata senza glutine ed è quindi perfetta per essere servita alle feste con ospiti celiaci. Potrete anche preparare questa ricetta per ospiti vegani, fate solo attenzione di usare un pesto vegano poiché il pesto alla genovese contiene formaggio.
Sto sempre alla ricerca di ricette sane :: healthy recipes ed interessanti e quando ho scoperto questa su Passion e Cooking, un blog di Paola Lovisetti Scamihorn, sono stata curiosa di provarla.
Potete scegliere fra diverse varietà di sapori. Forse opterete per la classica ricetta fatta con acqua, farina di ceci, olio extra vergine di oliva e sale; o, potete arricchirla con rosmarino :: rosemary e pepe come ha fatto Paola. Nella mia ricetta ho aggiunto olive taggiasche denociolate, pomodori secchi e pesto alla genovese.
Dopo aver mescolato insieme la farina di ceci e l’acqua servono 12 ore di riposo. Sembra molto impegnativo, vero? In realtà è una delle ricette più facili che io abbia mai fatto. Dovete solo organizzarvi un attimo. Potete preparare la miscela :: mixture prima di andare a letto così sarà pronta per essere cotta a pranzo, oppure prepararla al mattino così sarà pronta per la cena. Per finire la ricetta, basta buttare dentro qualche erba aromatica, salsa o verdure sottolio a piacere, poi cuocerla. Buon appetito!
- 330g farina di ceci
- 950 ml acqua tepida
- 80ml olio extra vergine di oliva
- 100g olive taggiasche denociolate
- 80g pomodori secchi sottolio, tagliati
- 2 cucchiaini di pesto alla genovese (o pesto alla genovese vegano)
- Sale e pepe nero appena macinato, qb
- Mettere la farina di ceci in una ciotola grande e mescolare fino a quando non si sarà amalgamata. Coprire con un coperchio o pellicola e lasciare a temperatura ambiente per 12 ore.
- Scaldare il forno a 220°C. Togliere e scartare la schiuma che c’é sopra il composto.
- Aggiungere metà dell’olio extra vergine di oliva, olive taggiasche, pomodori secchi, pesto, sale, pepe nero e mescolare.
- Versare l’altra metà di olio extra vergine di oliva in una teglia rotonda di almeno 38cm di diametro o in una rettangolare circa 25 x 45 cm. Distribuire l’olio su tutta la teglia. Se non avete una teglia abbastanza grande, dividere la miscela in due teglie.
- Mettere il composto nella teglia e cuocere per 15-25 minuti o fino a quando non sarà dorata.
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