Non ho mai trovato dei mirtilli rossi freschi in Italia, solo quelli secchi. Sono dei frutti che normalmente in America mangiamo in una salsa tradizionale chiamata “cranberrry sauce”. La mangiamo per il pranzo del Giorno del Ringraziamento ed a Natale. Anche se mangio questa salsa davvero poco, ne ho una voglia incredibile! Ormai si stanno avvicinando quasi i 2 anni dal mio ultima assaggio di questo piatto; due anni che non torno negli Stati Uniti durante le vacanze Natalizie.
Perché mi piace questa salsa di mirtilli fatta in casa? Beh, per cominciare, il suo colore rosso vivace illumina la tavola, poi c’è quella sorpresa improvvisa quando un mirtillo rosso esplode in bocca rilasciando il suo succo aspro che viene coperto da un sapore dolce (zucchero o miele aggiunto nella salsa) poi l’assaggio finisce con un pizzico di amarezza, grazie alla scorza d’arancia. Mmm … ho l’acquolina in bocca, mi svegli dal mio sogno a occhi aperti? Per fortuna devo aspettare solo poche altre settimane fino a Natale. Come ci si può aspettare, io sicuramente tornerò per il bis.
Nel frattempo, per sopprimere le mie voglie, vado con un programma alternativo: mirtilli secchi. Li ho aggiunti ad una deliziosa e semplice insalata di quinoa. E, anche se non è la salsa di mirtilli fatta in casa, il mio piano B è buono … in realtà a molto buono. Mi ha temporaneamente trattenuto le voglie.
- 185g di quinoa (nera, bianca, rossa o mista)
- 475ml di acqua
- 1 mela golden, senza semi, tagliata a pezzettini
- 85g di spinaci, tritati
- 40g noci, sgusciate e tagliate a pezzettini
- 60g di mirtilli rossi secchi
- 100g di feta, sbriciolata
- 1 scalogno, sbucciato e tritato
- 90ml di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe nero appena macinato, qb
- Metti la quinoa e acqua in una pentola. Porta ad ebollizione, poi abbassa ad una fiamma dolce. Copri con un coperchio e cuoci per 15 minuti o finché l’acqua sia assorbita e la quinoa è morbida.
- Nel frattempo, taglia la mela, le noci e gli spinaci e aggiungili alla ciotola. Aggiungi i mirtilli rossi e la feta sbriciolata. Taglia lo scalogno e aggiungilo insieme all’olio extra vergine di oliva e all’aceto balsamico. Mescola.