Avocado in un biscotto sembra strano, no? Eppure, per chi vuole un sano sostituto al burro, l’avocado è il suo migliore amico. Mascherato dal cacao, non potrete nemmeno sentire il sapore dell’avocado in questi sani biscotti al cioccolato, avocado e ciliegie.Invece, potete ottenere i benefici salutari dell’avocado e la loro consistenza velluta.
Ho leggermente adattato questa ricetta dal Two Peas and Their Pod per renderla più sana. Cerco sempre di sostituire la farina integrale con farina bianca. Se state cercando dei biscotti extra-dolci e golosi, questi biscotti non fanno per voi. Se invece state cercando dei biscotti che non vi faranno sentire in colpa quando vi abbufferete, pieni di gusto ma non troppo dolci, allora questa ricetta diventerà probabilmente la vostra preferita.
Questi biscotti sono perfetti per colazione, trekking e come merenda. Potete facilmente trasformarli in biscotti vegani usando le gocce di cioccolato per vegani.
- 235g farina integrale
- 2g amido di mais
- 5g lievito per dolci
- 2g sale marino
- 56g cocao amaro
- 56g olio di cocco
- 51g avocado maturo, schiacciato
- 50g zucchero
- 100g zucchero di canna integrale
- 2.5ml estratta di vaniglia
- 78ml latte di soia
- 40g gocce di cioccolato al fondente*
- 41g ciliegie secche
- Scaldare il forno a 176°C e coprire una teglia con la carta da forno.
- In una ciotola media, combinare insieme: farina, amido di mais, lievito per dolci, sale e cocao.
- In un’altra ciotola, mescolare insieme, con uno sbattitore, i seguenti ingredienti: olio di cocco, avocado, zuccheri, estratto di vaniglia e latte di soia.
- Aggiungere la miscela di farina e mescolare fino a quando il tutto non sia amalgamato. Aggiungere le gocce di cioccolato e le ciliegie secche e mescolare a mano.
- Dividere il composto in 12 palline e metterli su una teglia, distanti l’una dall’altra. Premere leggermente ogni pallina con la parte posteriore del cucchiaio. Cuocere per 10 minuti e farli raffreddare almeno un paio di minuti prima di metterli su un piatto per essere serviti.
- **Nota—per la versione vegana, usate semplicemente le gocce di cioccolato vegane.
- Adattato da: Two Peas and Their Pod