Avevo in mente un piano subdolo e maligno quando ho preparato questa ricetta :: recipe. Volevo vedere se a Mr. Italicano davvero non piacciono le barbabietole o se il suo è solo un odio psicologico verso questa adorabile verdura viola.

Come pensavo, Mr. Italicano ha letteralmente divorato il suo piatto di farro con barbabietole e carote arrostite. A dir di più,  mi faceva i complimenti tra un morso e l’altro! Io, ovviamente, ho tenuto la mia bocca ben chiusa durante la sua abbuffata, sorseggiando il mio bicchiere di vino rosso :: red wine sorridendogli dolcemente, mentre godevo del il mio subdolo piano.

Poi, arrivò il momento in cui Mr. Italicano mi chiese: “ma cosa c’era dentro?”. Fortunatamente il suo piatto era orami vuoto. Io gli ho risposto approfittando della mia nazionalità “C’è il beet.” Lui mi ha guardato e ha preso l’ultimo boccone. Poi mi ha chiesto “cos’è beet? Un segnale digitale di cibo? A questo punto ho confessato: Beet = Barbabietola. Mr. Italicano ha fatto una smorfia. Sì, ho finalmente sconfitto la sua paura psicologica e da oggi potrò sbizzarrirmi, amo cucinare con la barbabietola!

Una volta cotto, diventa versatile come il riso :: rice-io adoro mescolarlo nelle verdure frullate come la mia sugo di barbabietola o il pesto di cavolo. Qui vi propongo alcune alternative gustose che potrete trovare su internet da altri blogger:

Farro con Cavolfiore Arrostito, Feta e Avocado di Cookie and Kate— Un’ottima ricetta per una insalata invernale.

Insalata di farro, lenticchie, fagioli e verdure arrosite di Serious Eats – Non solo un’insalata, un pasto completo.

Insalata Tiepida di Farro, Spinaci e Funghi di Little Spice Jar– Un ottimo contorno per una cena speciale.

Questa insalata di farro può essere servita come contorno o come piatto principale vegetariano :: vegetarian, specialmente quando avrete molti ospiti a pranzo o cena e volete velocemente preparare qualcosa di delicato ed elegante.

Insalata di Farro con Sugo di Barbabietole e Carote Arrostite

 

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Prep time

10 mins

Cook time

50 mins

Total time

1 hour

 

Questa insalata di farro con sugo di barbabietola e carote arrostite è un delizioso contorno italiano o un piatto vegetariano per le vostre cene sane in questo nuovo anno!

Recipe type: Insalata

Cuisine: Italiano/Americano

Serves: 4-6

Ingredients

• Per il sugo di barbabietola:
• 100g feta
• 250g barbabietola (1 medio)
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• Uno spruzzo di limone
• 1 pizzico di sale
• *Se non vi piacciono le barbabietole, provate il mio pesto di cavolo nero
• Per l’insalata di farro:
• 2 carote, tagliate a cubetti
• 1 pizzichi di basilico secco
• 2 pizzichi di zenzero, appena grattugiato
• Sale integrale, qb
• Olio extra vergine di oliva, qb
• 230g farro

Instructions

1. Per il sugo di barbabietola:
2. Scaldate il forno a 200°C.
3. Lavate bene la barbabietola poi avvolgetela con l’alluminio. Mettete nel forno sopra una teglia nel caso in cui il succo dovesse fuoriuscire.
4. Cuocete per 50-60 minuti, ma aprite il fagottino e date un’occhiata ogni 20 minuti. Il tempo di cottura varierà a seconda della dimensione delle barbabietole. *(A questo punto, mettete nel forno anche le carote, guardate le istruzioni sotto per l’insalata di farro).
5. Le barbabietole sono pronte quando potete inserire facilmente una forchetta al centro. Fate raffreddare un po’, strofinate la buccia finchè sia completamente tolta avendo l’accortezza di non scottarsi. Se la buccia non si toglie facilmente, rimettetela in forno per un paio di minuti.
6. Dopo che la pelle è stata tolta, frullate il tutto.
7. Usate 2-3 cucchiai di sugo con l’insalata di farro. Quello che rimane potete servire come salsa con le verdure crude, i cracker o come sugo mescolato con i cereali quali farro, Kamut®, couscous, quinoa ecc. Tenere in frigo e consumare entro 3-4 giorni.
8. Per l’insalata di farro:
9. Mettete la carta da forno sulla teglia.
10. In una piccola scodella, mescolate le carote insieme al basilico, allo zenzero, al sale e all’olio extra vergine di oliva. Mettetele sulla teglia e cuocete insieme con la barbabietola per 30 minuti. (A me piace dare una mescolata alle carote ogni 10 minuti, per evitare che si attacchino alla teglia.)
11. Nel frattempo, portate l’acqua di una pentola media in ebollizione. Aggiungete del sale grosso e poi il farro. Cuocete per mezz’ora e poi scolate.
12. Mettete il farro in una scodella grande e mescolate con 2-3 cucchiai di sugo di barbabietola e carote arrostite e servire. Se volete presentare l’insalata come nella fotografia, mettete una coppapasta nel mezzo del piatto e aggiungete il farro mescolato con il sugo di barbabietola, aggiungete un altro strato di salsa di barbabietola, e ancora le carote arrostite. Enjoy your meal!

3.2.2925

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