É ufficialmente primavera :: spring! I giorni stanno diventando più lunghi, il clima più mite, i fiori stanno sbocciando e se vi fermate ad ascoltare bene sono sicura che sentirete i primi uccellini cinguettare. Questa insalata di rucola con arance rosse e cipollotti è fresca, sana e facile da preparare. In inglese, i cipollotti si chiamano sia green onions che spring onions, e quindi è il perfetto ingrediente per dare il calcio d’inizio a questa nuova stagione.
Qui in Italia, I mercati contadini sono pieni di rucola con il suo verde scuro, arance rosse dalla Sicilia e cipollotti profumati. Io provo sempre a comprare il più possibile in stagione e da produttori locali e non solo perché spesso è più economico, ma perché il sapore è più intenso.
Questa ricetta è ispirata da un deliziosa insalata che ho mangiato da Donna Aurora, un ristorante di Carpi (Modena, nella regione Emilia Romagna). Il proprietario viene dalla Sicilia e anche se il ristorante non era arredato in modo particolarmente speciale e le luci erano un po’ troppo forti, tutto questo mi sparito dalla mente non appena il cibo è arrivato. Persa in un mare di nuovi sapori, lo chef ha guidato il mio palato in una nuova esperienza gastronomica.
Uno dei miei piatti preferiti è stata la loro insalata di arance rosse. Servita semplicemente con cipolle e arance rosse tagliate sottili, olio extra vergine di oliva, sale, fiori di origano e prezzemolo. Qui è la mia versione con questi sapori, spero che vi piaccia!
- Per l’insalata:
- 2 arance rosse, sbucciate e affettate sottili
- 30-60g di rucola
- 2 cipollotti, solo la parte bianca, affettati sottili
- 2-3 pizzichi di semi di chia
- Per il condimento:
- 1 spicchio di limone
- ½ arancia rossa
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di origano secco
- Aceto balsamico, qb
- Dividete le fette di arancia tra due piatti poi mettete la rucola, le fette di cipollotti ed I semi di chia.
- Spremente il succo di limone e il succo di arancia rossa in una piccola scodella e aggiungete olio extra vergine di olive, sale e origano.
- Spruzzate il condimento sui due piatti seguito da una spruzzata di aceto balsamico. Enjoy your meal!