Gli Scone alla Pesca con Glassa di Brandy e Aceto Balsamico di Fichi
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8 scone
Questi scone alla pesca con glassa di aceto balsamico di fichi sono come una romantica serata d’estate in Italia.
Ingredients
Per gli scone:
2 pesche, sbucciate e tagliate a dadini
1 cucchiaio da tavola di Condimento all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e Fichi della La Vecchia Dispensa*
118ml latte di soia
7.4ml aceto di vino bianco o succo di limone
130g farina integrale
143g farina di kamut
55g avena
8g lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
3g sale marino
½ cucchiaino di cannella macinata
3 cucchiai di zucchero di canna
56g burro freddo (appena tolto dal frigo)
Per la glassa:
80g zucchero a velo
1 cucchiaino da caffé di Condimento all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e Fichi della La Vecchia Dispensa *(Vedete la nota sotto)
1 cucchiaino da caffé di brandy
1 cucchiaino da caffé di acqua
Instructions
Per gli scone:
Scaldare il forno a 190°C. Coprire la teglia con carta da forno.
In una casseruola media mettere le pesche e il condimento all’aceto balsamico. Cuocere a fuoco medio fino a quando l’aceto diventa più denso per 10-15 minuti circa. Mettere da parte.
Misurare il latte di soia e aggiungere l’aceto di vino bianco o limone. Far riposare 5 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola grande mettere: farine, avena, lievito per dolci, sale marino, cannella e zucchero di canna. Mescolare.
Tagliare il burro a dadini e aggiungerli alla ciotola. Continuare a tagliare il burro a piccolissimi pezzi fino a quando e sia combinato bene con il composto delle farine.
Aggiungere le pesche con un cucchiaio e mettere da parte la casseruola. Mescolare. A questo punto aggiungere il composto di latte e usare le mani per impastarlo. La miscela sarà molto appiccicosa.
Mettere la pasta sulla teglia e formando un cerchio alto circa 2 centimetri. Tagliare il cerchio in 8 spicchi usando un coltello bagnato. Bagnare necessariamente il coltello in modo che non si attacca al composto.
Cospargere con zucchero di canna e infornare per 20 minuti.
Tirare fuori e separare gli spicchi con un coltello e rimetterli in forno di nuovo per altri 5-10 minuti o fino a quando la superficie non sia dorata.
Farli raffreddare prima di mettere la glassa.
Per la glassa:
In una ciotola piccola combinare lo zucchero a velo, aceto balsamico, brandy e acqua. Gocciolare la glassa sopra gli scone e aspettare 15 minuti prima di servirli in modo che la glassa indurisca.
*Potete anche usare l’aceto balsamico normale, ma vi consiglio di usarne uno buono come quello della La Vecchia Dispensa perché la qualità fa la differenza.