Tortiglioni di Kamut alle Verdure + 7 Segreti Italiani per Mangiare Sano
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Serves: 4
Questa deliziosa ricetta di tortiglioni di kamut alle verdure è un pranzo perfetto e sano.
Ingredients
25g olio extra vergine di oliva
1 dado vegetale*
½ cipolla, tritata
3 carote, tritate
3 gambi di sedano, tritati
1 spicchio aglio, tritato
4 datterini, senza buccia (di solito tengo un sacchetto di datterini in freezer, poi li faccio scorrere sotto l’acqua per qualche secondo è la buccia scivola via facilmente.)
10 chiodi di garofano
½ stecca di cannella
Vino bianco secco, qb*
240g pasta (ho usato tortiglioni di kamut)*
Sale grosso, qb
Parmigiano Reggiano, qb*
Instructions
In una casseruola media mettere: olio extra vergine di oliva, il dado di verdura, cipolla, carote, sedano e l’agio. Cuocere a fuoco medio basso per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungere i datterini, chiodi di garofano e sbriciolare la stecca di cannella. Riempire con vino bianco fino a coprire il tutto, mescolare.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 25 minuti, controllando ogni tanto per assicurarsi che ci sia sempre liquido; aggiungere più vino o acqua se c’è bisogno.
Portare l’acqua in ebollizione poi aggiungere il sale grosso. Cuocere la pasta per il tempo indicato sul pacchetto. Scolare e servire con il sugo e Parmigiano Reggiano.
*Per una ricetta vegana, date un’occhiata alla lista per vini per vegani, controllate gli ingredienti per il dado e pasta e non includete il formaggio.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/vegetable-kamut-pasta-7-italian-diet-secrets/