Tortiglioni di Kamut alle Verdure + 7 Segreti Italiani per Mangiare Sano
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Serves: 4
 
Questa deliziosa ricetta di tortiglioni di kamut alle verdure è un pranzo perfetto e sano.
Ingredients
  • 25g olio extra vergine di oliva
  • 1 dado vegetale*
  • ½ cipolla, tritata
  • 3 carote, tritate
  • 3 gambi di sedano, tritati
  • 1 spicchio aglio, tritato
  • 4 datterini, senza buccia (di solito tengo un sacchetto di datterini in freezer, poi li faccio scorrere sotto l’acqua per qualche secondo è la buccia scivola via facilmente.)
  • 10 chiodi di garofano
  • ½ stecca di cannella
  • Vino bianco secco, qb*
  • 240g pasta (ho usato tortiglioni di kamut)*
  • Sale grosso, qb
  • Parmigiano Reggiano, qb*
Instructions
  1. In una casseruola media mettere: olio extra vergine di oliva, il dado di verdura, cipolla, carote, sedano e l’agio. Cuocere a fuoco medio basso per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.
  2. Aggiungere i datterini, chiodi di garofano e sbriciolare la stecca di cannella. Riempire con vino bianco fino a coprire il tutto, mescolare.
  3. Coprire e cuocere a fuoco basso per 25 minuti, controllando ogni tanto per assicurarsi che ci sia sempre liquido; aggiungere più vino o acqua se c’è bisogno.
  4. Portare l’acqua in ebollizione poi aggiungere il sale grosso.  Cuocere la pasta per il tempo indicato sul pacchetto. Scolare e servire con il sugo e Parmigiano Reggiano.
  5. *Per una ricetta vegana, date un’occhiata alla lista per vini per vegani, controllate gli ingredienti per il dado e pasta e non includete il formaggio.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/vegetable-kamut-pasta-7-italian-diet-secrets/