Le Patate Ripiene di Broccoli e Cavolo Nero
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3
 
Le patate ripiene di broccoli e cavolo nero è una cena sana e divertente per i vostri bambini!
Ingredients
Per i datterini arrostiti: 
  • 300g datterini, tagliati a pezzettini 
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 
  • ½ cucchiaio di sale grosso
Per le patate ripiene:
  • 6 patate 
  • ½ cucchiaio di olio extra vergine di oliva 
  • Pizzico di sale grosso 
  • 115g cavolo nero, tagliato a pezzettini
  • 220g broccoli verdi, tagliati a pezzettini
  • 230g ricotta
  • 35g parmigiano reggiano, grattugiato
  • 1 manciata di prezzemolo, tritato
  • 2 pizzichi di sale fine
Instructions
  1. Scaldare il forno a 200°C. Mettere la carta da forno sopra due teglie. 
  2. Stendere i pezzettini di datterini sopra l’altra teglia, spruzzarli con 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva e ½ cucchiaio di sale grosso. Cuocere per 15-20 minuti o quando i pomodorini siano arrostiti facendo attenzione a non bruciarli. 
  3. Lavare bene le patate, asciugarle, coprirle con ½ cucchiaio di olio extra vergine di oliva seguito da un pizzico di sale grosso. Metterle sulla teglia ed infornarle per 1 ora.
  4. Nel frattempo, cuocere il cavolo nero e broccoli in una padella media, aggiungendo 1-2 cucchiaio d’acqua alla volta fino a quando le verdure non siano morbide, continuare a cuocerle fino a quando non siano asciutte.  
  5. Mettere le verdure in una ciotola media ed aggiungere ricotta, parmigiano reggiano, prezzemolo e due pizzichi di sale fine. Mescolare bene e mettere nel frigorifero fino a quando le patate sono cotte. 
  6. Dopo che le patate sono cotte, toglierle dal forno e tagliare a metà dal verso lungo.  Facendo attenzione a togliere la polpa senza rompere la pelle, lasciando un po’ di polpa vicino alla pelle per renderla più rigida e fare in modo che stia su da sola.
  7. Mettere la polpa nella ciotola con le verdure e formaggi. Mescolare bene, poi riempire le patate con il composto. 
  8. Mettere le patate ripiene sopra la teglia e infornare per altri 20-25 minuti. Mettere sopra i pomodori arrostiti e servire subito.
  9. Se invece le volete conservare le patate ripiene in freezer le coprire una ad una con l’alluminio. Al momento dell’uso, toglierle dal freezer, scartarle dall’alluminio appoggiandolo sopra e cuocere a 175°C per 45 minuti poi togliere l’alluminio e cuocere per altri 15 minuti.
  10. Opzione di Barca a Vela: Tagliare un triangolo di formaggio (sottiletta) e appoggiarlo sopra la patata ripiena con uno stuzzicadenti. 
  11. Le Palme: Tagliare la cima e il fondo di un piccolo zucchino o di un cetriolo oppure di una carota. Dividere uno steccone per spiedini in due ed inserirlo in cima alla verdura. Aggiungere qualche fetta di avocado. Dividere qualche stuzzicadenti in due e usarli per fissare qualche oliva nera nella parte anteriore delle palme. Se le palme cominciano ad inclinarsi troppo, usare l’altra metà dello steccone per supportare la palma da dietro. Mettere le palme sopra una piadina tostata per creare una piccola isola. 
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/broccoli-kale-twice-baked-potatoes/