Farro con Uova in Camicia, Scaglie di Asparagi, Basilico e Feta
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Serves: 2
 
Ingredients
  • 200g di Farro Perlato
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 5 tazze d'acqua
  • 6 Asparagi
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio, sbucciato
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Aceto balsamico
  • 1 manciata di basilico, tritato
  • 30g feta, sbriciolata
  • 1 cucchiaio d'aceto bianco
  • 2 uova
  • Gomasio
  • Sale e pepe nero
Instructions
  1. Riempi una pentola di medie dimensioni con acqua, aggiungi il farro e il sale e porta in ebollizione. Cuoci per 18 minuti.
  2. Utilizza uno sbuccia patate per tagliare a scaglie sottili l'asparago.
  3. Aggiungi alla padella l'olio extra vergine di oliva, gli asparagi e lo spicchio d'aglio. Cuoci per un minuto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Scarta l'aglio.
  4. Quando il farro è cotto, scola e dividi il farro in due ciotole. Cospargi con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico. Mescola per combinare.
  5. Guarnisci il farro con asparagi, basilico tritato e feta.
  6. Porta una piccola pentola d'acqua a bollire. Aggiungi l'aceto bianco e riduci il fuoco a dolce. Rompi un uovo in una piccola ciotola. Ora mescola l'acqua con un cucchiaio per creare un vortice. Adesso versa delicatamente l'uovo nel centro del vortice. Questo farà si che il tuorlo venga avvolto completamente dall’albume: da qui l’uovo in camicia. Cuoci per 3 minuti o finché il bianco non si rassodi. Rimuovi con un mestolo forato e asciuga su un tovagliolo di carta. Ripeti per il secondo uovo.
  7. Aggiungi le uova in camicia ai piatti e cospargi con del gomasio, sale e pepe.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/farro-with-poached-eggs-shaved-asparagus-and-feta/