Coda di Rospo con Condimento di Burro, Limone e Capperi
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Questa ricetta per la coda di rospo con condimento di burro, limone e capperi crea una cena chic per due o un pasto elegante per una festa speciale.
Ingredients
  • Per i porri:
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 porro, solo la parte bianca
  • Per la coda di rospo:
  • ½ cucchiaio di sale grosso
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di grani di pepe nero
  • 2 filetti di coda di rospo
  • Per il condimento di burro, limone e capperi:
  • 55g di burro
  • Succo di ½ limone
  • Scorza di ½ limone biologico
  • 1 cucchiaio di capperi (dissalati)
  • 1 pizzico di timo essiccato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Sale, qb
  • Pepe nero, qb
  • Guarnizione (opzionale):
  • 1 ravanello, tagliato a fette sottili
  • Insalata valeriana, qb
  • Prezzemolo, qb
Instructions
  1. Riempite una pentola media con acqua e portatela a bollore.
  2. Nel frattempo, preparate il porro. Utilizzando solo la parte bianca del porro, tagliatelo a metà per la lunghezza poi alla julienne. Scaldate 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella, aggiungete i porri e cuoceteli per 3-4 minuti. Toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.
  3. Quando l'acqua sta bollendo, aggiungete il sale grosso, foglie di alloro, grani di pepe nero e cuocete a fuoco lento. Aggiungete i filetti di coda di rospo e cuocete per 5 minuti, o fino a quando sono completamente bianchi e la carne non è più trasparente. Togliete i filetti dall’acqua e lasciateli riposare su un tagliere.
  4. Nel frattempo preparate il condimento. Sciogliete il burro in una grande padella a fuoco medio. Cuocete il burro fino a quando diventa di colore marrone medio-scuro, circa 3-4 minuti. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il succo di limone, la scorza di limone, i capperi, il timo e il prezzemolo.
  5. Dividete i porri al centro delle due scodelle. aggiungete la coda di rospo e aggiungete un pizzico di sale e pepe nero appena macinato. Ora versate il condimento sopra il pesce con l’aiuto di un cucchiaio. Guarnite con del ravanello, valeriana e prezzemolo, se lo desiderate. Buon appetito!
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/poached-monkfish-with-brown-butter-lemon-caper-sauce/