Questo pesto alla genovese è semplice da preparare e anche da congelare.
Ingredients
55g foglie di basilico, senza gambo, pulite e asciugate
50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
50g di pecorino
1 spicchio di aglio, senza buccia
2 cucchiai di pinoli o di noci
100 ml di olio extra vergine di oliva
2 pizzichi di sale marino
*Per una versione vegana, basta non aggiungere il formaggio
*Se non avete il pecorino, potete semplicemente usare 60g di Parmigiano Reggiano
Instructions
In un robot da cucina, frullate le foglie di basilico e il Parmigiano Reggiano. Aggiungete il resto degli ingredienti per il pesto e continuate a frullare per altri 1-2 minuti, aggiungendo più olio extra vergine di oliva all’occorrenza. Aggiustarlo di sale.
Conservazione: Tenetelo nel frigorifero coperto da uno strato sottile di olio extra vergine di oliva. Questo impedirà al pesto di diventare nero. Consumatelo entro 5-6 giorni.
Congelare: Versate il pesto in piccoli vasi di vetro, chiudeteli bene e metteteli nel freezer. Potete anche congelare il pesto nelle vaschette di ghiaccio. Appena congelato trasferite i cubetti di pesto in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico. Consumate entro 12 mesi.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/homemade-pesto-alla-genovese/