Frittata con Scaglie di Asparagi, Basilico e Mozzarella
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4-6
Imparate come preparare una frittata deliziosa che è perfetta a colazione, pranzo, aperitivo o cena. Si impiegano solo 20 minuti per preparare questa Frittata con Scaglie di Asparagi, Basilico e Mozzarella.
Ingredients
Per il pesto genovese:
65g di foglie di basilico
60g Parmigiano Reggiano, grattugiato
¼ spicchio d’aglio, sbucciato
2 cucchiai di noci o pinoli
100ml olio extra vergine di oliva
2 pizzichi di sale fine
Per gli asparagi:
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio, sbucciato
10 gambe di asparagi, tagliati a scaglie con lo sbucciatore
Per la frittata:
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
6 uova
Sale fine e pepe nero
5 foglie di basilico
1 mozzarella, affettata
Instructions
Scaldate il forno a 200°C.
In un robot da cucina, frullate le foglie di basilico e il Parmigiano Reggiano. Aggiungete il resto degli ingredienti per il pesto e continuate a frullare per altri 1-2 minuti, aggiungendo più olio extra vergine di oliva all’occorrenza.
Per gli asparagi, scaldate l’olio extra vergine di oliva in una padella. Aggiungete lo spicchio di aglio e le scaglie di asparagi e cuoceteli per 3-4 minuti a fuoco medio fino a quando non siano morbidi. Scartate l’aglio.
In una padella antiaderente, adatta anche per il forno, aggiungete l’olio extra vergine di oliva. Sbattete le uova con qualche pizzico di sale e pepe nero, poi versatelo nella padella. Ruotate la padella per distribuire le uova. Mentre la frittata cuoce a fuoco medio basso, sollevate la frittata con una spatola e lasciate scorrere sotto le uova ancora liquide. Cuocete la frittata fino a quando non sia quasi cotta, circa 5-7 minuti.
Quando la frittata è quasi cotta, cospargetevi sopra le fette di mozzarella e mettete la padella nel forno per alcuni minuti fino a quando le uova non finiscano di cuocere e la mozzarella sia leggermente sciolta. Se non avete una padella che possa andare nel forno, usate un coperchio o un piatto per girarla e procedete come sopra.
Quando la frittata è pronta, coprite con il pesto genovese e guarnite con gli asparagi e le foglie di basilico fresco. Mangiate la frittata a colazione, pranzo, aperitivo o cena. Può essere servita fredda, tiepida o calda.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/frittata-shaved-asparagus-basil-mozzarella/