Delizioso e cremoso risotto alla zucca che potete preparare in meno di 30 minuti.
Ingredients
1 litro di brodo di verdura
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 scalogno, tritato
300g di zucca, la buccia tolta, i semi scartati e il resto tagliato a cubetti
60ml vino bianco secco
175g riso carnaroli
20g burro
30g Parmigiano Reggiano
Instructions
Mettete l’olio extra vergine in una casseruola media, aggiungete lo scalogno e cuocete a fuoco basso per 5-10 minuti. Aggiungete i cubetti di zucca e aggiungete il vino bianco. Continuate a cuocere fino a quando il vino non sia evaporato.
Versate il riso nella casseruola e tostatelo per 1-2 minuti. Adesso aggiungete abbastanza brodo per coprire il riso e la zucca. Man mano che il riso comincia ad asciugare aggiungete un mestolo di brodo per volta fino a quando non avrete ottenuto la giusta consistenza; circa 15-20 minuti.
Quando il riso è cotto al dente, mantecate con il burro e Parmigiano Reggiano. Servite subito.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/creamy-pumpkin-risotto/