Cremoso Risotto alla Zucca
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Serves: 4
 
Delizioso e cremoso risotto alla zucca che potete preparare in meno di 30 minuti.
Ingredients
  • 1 litro di brodo di verdura
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 scalogno, tritato
  • 300g di zucca, la buccia tolta, i semi scartati e il resto tagliato a cubetti
  • 60ml vino bianco secco
  • 175g riso carnaroli
  • 20g burro
  • 30g Parmigiano Reggiano
Instructions
  1. Mettete l’olio extra vergine in una casseruola media, aggiungete lo scalogno e cuocete a fuoco basso per 5-10 minuti. Aggiungete i cubetti di zucca e aggiungete il vino bianco. Continuate a cuocere fino a quando il vino non sia evaporato.
  2. Versate il riso nella casseruola e tostatelo per 1-2 minuti. Adesso aggiungete abbastanza brodo per coprire il riso e la zucca. Man mano che il riso comincia ad asciugare aggiungete un mestolo di brodo per volta fino a quando non avrete ottenuto la giusta consistenza; circa 15-20 minuti.
  3. Quando il riso è cotto al dente, mantecate con il burro e Parmigiano Reggiano. Servite subito.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/creamy-pumpkin-risotto/