Questa deliziosa zuppa di broccoli, patate e rape è piena di ricchi sapori autunnali ed è molto nutriente.
Ingredients
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
5 piccoli scalogni, tritati
2 grandi spicchi di aglio, tritati
3 rape, senza foglie, tagliate a pezzi
1 broccolo, tagliato a pezzi
1 grande patata, tagliata a pezzi
1.4 L brodo di verdura
2 foglie di alloro
½ cucchiaino da caffè di timo secco
½ cucchiaino da caffè di noce moscata
1 cucchiaino da caffè di semi di cumino
Sale e pepe nero, qb
100ml panna da cucina
1-2 manciate di Parmigiano Reggiano, appena grattugiato
2-3 croste di Parmigiano, tagliate a cubetti (opzionale)
Instructions
In una pentola grande, soffriggere lo scalogno e l’aglio nell’olio extra vergine di oliva a fuoco medio; circa 1-2 minuti.
Aggiungere la rapa, il broccolo e la patata e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere il brodo, le foglie di alloro, il timo, la noce moscata, I semi di cumino, sale e pepe. Coprire e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando le verdure non siano ben cotte.
In un frullatore o con un frullatore ad immersione, frullare il composto fino ad renderlo omogeneo. Rimetterlo nella pentola, aggiungere la panna e il Parmigiano e portare la zuppa ad ebollizione e quindi togliere dal fuoco. Guarnire con croste di Parmigiano o con Parmigiano grattugiato oppure con erba cipollina tritata. Buon appetito!
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/broccoli-potato-turnip-soup/