Quesadilla di Gamberi con Salsa di Mango
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Queste quesadille di gamberi con salsa di mango è il pasto perfetto per quando volete qualcosa di leggero, ma saporito.
Ingredients
Per le tortille: (Fa 2 tortille)
  • 70g di Farina 00 
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva 
  • 45ml di acqua calda
  •  
  •  !Per i gamberi: 
  • 10 gamberi, sgusciati e sciacquati 
  • 1 spicchio di aglio, tritato
  • 20 ml di miele di acacia 
  • 20 ml di vodka
  • Pizzico di paprika forte
  • Sale marino e pepe nero appena macinato, qb
  •  
Salsa di Mango:
  • ¼ di una piccola cipolla rossa, tritata
  • ½ peperone piccante, tritato 
  • ½ mango, tagliato a pezzettini 
  • ¼ di grapefruit, spremuto
  • ¼ di lime, spremuto
  • 3g di basilico (piccola manciata), tritato
  • Sale e pepe nero appena macinato
  • Topping: 
  • 2 manciate di Asiago, grattugiato (o altro formaggio semi stagionato)
  • Yogurt greco, qb
Instructions
Per le tortille: 
  1. In una ciotola piccola combinare la farina e il sale. Mescolare. 
  2. Aggiungere l’olio e acqua calda. Impastare il tutto per 1-2 minuti su un’asse di legno ricoperta generosamente di farina. Dividere in due e stendere le palline con un matterello in modo che varranno della grandezza del fondo di una padella grande. Ripetere. Farle riposare con sopra uno strofinaccio inumidito per almeno 10 minuti. 
Per i gamberi: 
  1. Nel frattempo, aggiungere i gamberi, aglio, miele, vodka, paprika, sale e pepe in una padella piccola. Cuocere per 3-4 minuti o fino a quando il colore dei gamberi passa da trasparente a bianco. 
Per la salsa: 
  1. In una ciotola piccola combinare cipolla, peperoncino, mango, pompelmo, lime, basilico, sale e pepe. Conservare nel frigorifero fino al momento in cui vengono servite. 
Per Comporre: 
  1. Quando i gamberi e la salsa di mango sono pronti, cuocere una tortilla alla volta a fuoco medio per 1-2 minuti su ogni lato, tenendo d’occhio che non brucino. Le tortille sono pronte quando ogni lato compaiono delle palline dorate. Le tortille devono risultare flessibili quando piegate in due (come un rotolo, non come la piadina). 
  2. Quando la tortilla è pronta, abbassare il fuoco il più possibile, aggiungere metà del formaggio e dei gamberi ad un lato di ogni tortilla e piegare l’altro lato sopra il ripieno (come una piadina). (Se usate una padella grande riesci a cuocere tutte e due le quesadille allo stesso momento.) Scaldare fino a quando il formaggio non si scioglie. Trasferire su un tagliere e tagliare ogni quesadilla in 3 pezzi. Guarnire con lo yogurt greco e la salsa di mango.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/shrimp-quesadillas-mango-salsa/