In Italia, il pranzo della domenica è una tradizione; in america di solito si mangia il brunch della domenica. Dove vivo io in Emilia-Romagna il pranzo della domenica consiste nello stare a tavola per almeno 2 ore circondati da tutta la famiglia godendo: l’erbazzone, tocchi di Parmigiano Reggiano con aceto balsamico, e pane fatto in casa come antipasto; tortelli verdi o tortelli di zucca come primo piatto; carne o pesce, come le sardine al forno, acciughe marinate, o San Pietro con capperi e pomodori come secondo; una varietà di contorni come: spinaci o fagioli borlotti e non devono mancare i dolci: tiramisù fatto in casa, pasticcini o gelato artigianale :: artisanal gelato.

Pancake Americani alla Farina Integrale In America, aspettiamo con ansia la domenica per potere gustare un brunch rilassante consumato in tutta tranquillità, recandosi in un vicino ristorante :: restaurant oppure in casa indossando magari un pigiama. Alla mia famiglia piacciono tutte le cose tipiche del brunch americano: uova in camicia, uova strapazzate, muffin, pane dolce, mele o pere crisp, ma tutti adorano soprattutto i pancake.  

Pancake Americani alla Farina Integrale

Pancake Americani alla Farina Integrale Da bambina, ogni domenica mi svegliavo al profumo del bacon che stava cuocendo in padella e vedevo mio papà con una spatola in mano che girava un enorme pancake della dimensione della padella. La misura e lo spessore dei pancake sono una libera scelta. Per un pancake spesso e soffice :: fluffy, mettete meno liquido; per un pancake sottile e morbido il composto dei pancake dovrebbe essere abbastanza liquido. Se il composto non viene utilizzato subito tende ad addensarsi, ma potete semplicemente aggiungere una goccia di latte o acqua per arrivare alla giusta consistenza.

Pancake Americani alla Farina Integrale

Pancake Americani alla Farina Integrale

Ci sono tanti topping che potete mettere sopra i pancake; eccovi alcuni dei miei preferiti.

Sciroppo d’acero 100% puro

Miele :: honey

Banane e noci

Burro

Gocce di cioccolato

Fragole, mirtilli o lamponi

Panna montata

Burro di arachidi di naturale

Marmellata

Salsa al caramello salato

Potete anche fare i pancake salati oppure fate una elegante torta pancake. Le opzioni sono infinite. Avete mai provato i pancake? Se sì, quali topping vi sono piaciuti di più? Lasciate un commento sotto!

Pancake Americani alla Farina Integrale
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Non dovete andare in america per poter provare i pancake. Sono facilissimi da fare in casa.
Serves: 2-3
Ingredients
  • 235ml di latte (latte intero, scremato o di soia)
  • 15ml di aceto di mela (o aceto bianco o succo di limone)
  • 125g farina integrale (o farina 00)
  • 8g di zucchero
  • 4g di lievito per dolci
  • 3g di bicarbonato
  • 3g di sale
  • 1 uovo
  • 30g di burro, sciolto
  • Burro da sciogliere in padella per ogni pancake, qb
Instructions
  1. In una ciotola media, unite il latte e l’aceto di mela e lasciate riposare per 5 minuti. Dopo di che aggiungete, uovo e burro sciolto.
  2. Nel frattempo in una ciotola media, combinate: farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale.
  3. Unite i composti delle due ciotole e mescolate fino a quando la farina non sia scomparsa e siano invece rimasti in evidenza dei grumi. Perché non mescolare troppo? Perché il rischio che si corre è che il composto diventi gommoso. Per questi pancake integrali, il composto dovrebbe essere sufficientemente liquido da poter scorrere sul cucchiaio, se è troppo denso aggiungete un po’ di latte o acqua. (Oppure per pancake con farina 00 lasciatelo così per ottenere un pancake più spesso. Per i pancake integrali è meglio che il composto sia liquido. Poiché la farina integrale non lievita facilmente i pancake potrebbero risultare compatti.
  4. Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete una piccola noce di burro facendola ruotare sulla padella stessa. Versate 60ml di composto al centro della padella per ogni pancake, se avete una padella molto grande potete mettere 2 o 3 pancake alla volta. Il pancake è pronto per essere girato quando si sono formate delle bolle in superficie e la parte sotto sia dorata. A questo punto girate delicatamente il pancake con una spatola e continuate a cuocere per altri 1-2 minuti, senza mai appiattirlo. Il pancake è pronto quando alzandolo verificate che il fondo è dorato. Aggiungete un’ altra piccola noce di burro e ripetete la procedura finché non avrete cotto 9 pancake.
  5. Servite i pancake caldi con lo sciroppo d’acero, miele, frutta, o panna montata.

 

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