La ricetta classica americana per il purè di patate ::mashed potatoes richiama: burro, panna, latte…e di solito più burro. Volevo creare una versione più leggera che non compromettesse il gusto delizioso. Dopo qualche tentativo, ho perfezionato una ricetta per il purè di patata all’olio extra vergine di oliva che è cremoso e pieno di sapore.
Non mi fraintendete, uso ancora il burro ::butter nelle mie ricette. È un ingrediente naturale che usato con moderazione ha dei benefici salutari, come Continuate a leggere
Questo pane di mais e farro è la versione sana di una ricetta classica americana (senza farina e zucchero raffinati) usata normalmente per il giorno del ringraziamento e il pranzo di natale.
La cosa che adoro del periodo natalizio è il cibo; le cose che non mi piaciono sono i piatti grassi e ipercalorici che di solito si trovano sulla tavola. Non voglio dire che a volte non mi conceda qualche cosa di goloso in un giorno speciale, ma dal momento che negli stati uniti cominciamo a festeggiare nel giorno del ringraziamento :: Thanksgiving e fino al 1° di gennaio, sarebbe troppo concedersi tutti questi piatti grassi e ipercalorici. In questo periodo è facile trovarsi a trascorrere in famiglia e amici tante feste nelle quali gli aperitivi e il mangiare non sano ci tentano poiché diciamo a noi stessi che si tratta di una occasione speciale. Quest’anno ho lottato tanto per poter arrivare ad avere uno stile di vita sano e non vorrei pregiudicare il tutto cominciando a mangiare male durante le feste.
Secondo me potete festeggiare benissimo con cibo sano ::healthy food. Spesso le persone sentendo la parola “sana” pensano subito che il piatto sia insipido o poco gustoso. Non è vero. Ci sono tanti modi per poter realizzare piatti classici in modo più leggero ma pur sempre appetitoso.
Ecco alcune semplici sostituzioni di ingredienti ai vostri piatti preferiti:
Dolci: sostituite l’olio e il burro con purée di mela, purée di prugne o le banana
Zuccheri raffinati: cercate ricette che usano dolcificanti naturali biologici come miele, sciroppo di acero o melassa ecc.
Farine raffinate: cercate ricette che usano le farine integrali di grani antichi (farro,Khorasan Grano (kamut®), senatore cappelli)
Panna acida o maionese: usate lo yogurt greco. Ha un gusto e una consistenza simile.
Non tanto tempo fa ho conosciuto qualche ragazza americana che vive qui in italia. Mi hanno invitato alla loro festa di ringraziamento questo sabato e mi hanno chiesto di portare il pane di mais. La ricetta originale deriva dagli americani indiani e conteneva semplicemente farina di mais, acqua, lardo, e sale. Il risultato era un pane denso e compatto. Per rendere questo pane più soffice nelle ricette moderne vengono incluse spesso: farina 00, zucchero raffinato, uova, latte, burro, miele o melassa. Io volevo una versione sana. Ho trovato una ricetta interessante relativa al pane di mais e farina integrale da Martha Stewart (una regina americana delle casalinghe), però volevo renderla ancora più sana e adatta anche ai vegani, quindi ho eliminato lo zucchero raffinato, ho sostituito l’uovo con una miscela di semi di lino macinato e acqua, e ho usato il latte di soia :: soy milk. Il risultato? Un pane di mais soffice e delizioso e che vi fa stare dopo averlo mangiato.
Pane di Mais e Farro {Zucchero e Farina Non Raffinati}
Questo pane di mais e farro è la versione sana di una ricetta classica americana (senza farina e zucchero raffinati) usata normalmente per il giorno del ringraziamento e il pranzo di natale.
Serves: 8
Ingredients
1 spicchio di limone, spremuto
200g di latte di soia
10g di semi di lino macinato
45ml di acqua calda
60ml di olio extra vergine di oliva
130g di farina di grano turco (Ho usato una farina di grano turco piuttosto grossolana)
130g di farro integrale
3g bicarbonato
12g di lievito per dolci
6g sale integrale
1-2 cucchiai di miele* (per i vegani potete usare un po’ di melassa o sciroppo d’acero)
Instructions
Mettete nel forno uno stampo o una padella di ghisa di 26cm e portatelo a 200°C.
In un bicchiere mettete il succo di limone e il latte di soia.
In una ciotola piccola frustate insieme i semi di lini macinati, l’acqua calda e 60ml di olio extra vergine di oliva.
In una ciotola media combinate la farina di grano turco, il farro, il bicarbonato e il sale integrale.
Aggiungete il composto di latte di soia e limone al composto di semi di lino, mescolate bene poi mettete il tutto insieme alle farine. Mescolate fino a quando il tutto non sia amalgamato.
Mettete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva nello stampo caldo e ruotatelo fino a quando il fondo non sia unto. Versare il composto e spalmarlo in modo uniforme.
Infornare per 18-20 minuti o fino a quando non sia leggermente dorata e che lo stuzzicadenti inserito al centro non esca asciutto.
Spalmare con poco miele, lasciare raffreddare e tagliare a quadrati.
Non mi fraintendete, uso ancora il burro :: butter nelle mie ricette. È un ingrediente naturale che usato con moderazione ha dei benefici salutari, come Continuate a leggere
