Risotto al Barolo con Radicchio e Fontina
Questa settimana mi è sembrato giusto preparare il Risotto al Barolo con Radicchio e Fontina. Per prima cosa, il colore è perfetto per la cena di domenica in occasione di San Valentino e come seconda cosa, coinvolgere il vino. Avendo superato l’esame da sommelier AIS la settimana scorsa, sto cercando tutte le scuse per aprire una bottiglia di vino :: wine ed analizzare quello che c’è dentro. Studiare è assolutamente importante, ma per conoscere veramente il vino, c’è bisogno di degustarlo. Povera me. :-)
Sebbene qualsiasi buon vino rosso può essere utilizzato per questa ricetta, ho selezionato il Barolo. Perché? Per cominciare, una cosa che ci hanno insegnato nella parte abbinamento cibo e vino del corso di sommelier è che una ricetta preparata con il vino dovrebbe idealmente essere abbinata con CONTINUATE A LEGGERE
