Quando fa molto caldo odio cucinare qualcosa di elaborato.
Cucinare ai fornelli mentre sto sudando attraverso la mia camicia non è la mia idea di divertimento estivo.
Quando fuori fa caldo, i forni e le ricette complicate non sono nel mio vocabolario.
Ma tagliare lo è.
Oh sì. Tagliare la frutta e la verdura stagionale è il mio trucco per creare piatti estivi deliziosi, facili ed eleganti. Ma non è tutto. Hai il grande vantaggio aggiuntivo di dover lavare la tua frutta e verdura. Se chiudo gli occhi in quel momento, non sono più nella mia cucina calda ma vicino a una sorgente di montagna che mi spruzza acqua rinfrescante e mi rinfresca. Per un momento sono in un paradiso magico.
Ecco cosa c’è in questa insalata estiva da sogno:
Pesche fresche e succulenti affettate sottili
Cetrioli, per aggiungere un po’ di croccantezza
Olio extra vergine di oliva e succo di limone per dare freschezza e acidità
Erbe fresche: origano, timo e menta. Non dimenticare la menta.
Semi di zucca e semi di canapa per colore e aggiungere proteine vegetali.
Parmigiano Reggiano, perché la vita è migliore con un po’ di Parmigiano Reggiano. (Se vuoi rendere questo piatto vegetariano o vegano, non metterlo.)
Ciò che amo di più di questa insalata è che puoi preparare tutto in anticipo in modo che sia facile da assemblare a creare un bellissimo impiattamento quando gli ospiti arrivano. Basta mettere la pesca e il cetriolo su singoli piatti con uno spruzzo di succo di limone e conservare in frigo. Crea la vinaigrette all’olio extra vergine di oliva, limone e erbe e lasciala a temperatura ambiente. Poi quando gli ospiti arrivano aggiungi la vinaigrette, i semi di zucca e di canapa e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. È così semplice….e così buona.
Vai in fondo alla pagina per questa deliziosa ricetta; altrimenti continua a leggere per scoprire come io ho trovato il coraggio per migliorare ogni giorno.
Alleva bambini curiosi, coraggiosi e compassionevoli;
Costruisci un business di successo con Mr. Italicano, che ci dia uno sbocco creativo, ci porti soddisfazione personale, mantenga le nostre menti affilate, aiuti i nostri clienti a risolvere un problema, faccia bene all’ambiente e ci dia mezzi monetari per un giorno poterci permettere una piccola casa e una piccola barca di fronte ad un lago immerso nella natura;
Pubblica il romanzo e continua a scrivere fino a diventare un autore di best seller;
Continuare a imparare e condividere con gli altri tutto ciò che ho imparato sullo stile di vita della dieta mediterranea,tramite l’insegnamento a corsi di cucina a Seattle, pubblicando regolarmente contenuti su Italicana Kitchen, scrivendo per riviste, apparendo in programmi di cucina e scrivendo un libro di cucina.
Alcuni giorni mi sento come se potessi conquistare il mondo. Esco dal mio bozzolo di conforto e mi lancio in una sfida, dedicandomi completamente alla creazione di qualcosa di unico ed eccezionale. So di avere in me la possibilità di fare grandi cose e raggiungere gli obiettivi che mi sono prefissata. Non mi lascio intralciare. Mi alzo all’alba o lavoro fino alle prime ore della notte, i fine settimana non esistono mentre sono consumata nel creare qualcosa di valore. Ad esempio, pochi mesi fa, ero seduta nella mia cucina in Italia con una missione sola: sviluppare la più incredibile granola di farro germogliato biologico per il mio cliente. Questa granola e barrette sarebbero stati etichettati con il nome dell’azienda e venduti nei supermercati di tutta Italia. Che soddisfazione sarebbe avere le mie ricette sugli scaffali dei supermercati! Mi sono rimboccata le maniche e mi sono tuffata: le giornate erano lunghe e calde. Ho fatto ricerche e ho fatto acquisti per i migliori ingredienti, poi ho trascorso ore dopo ore nella mia cucina a sviluppare ricette, cuocere al forno, degustare e ripetere il test.
Alla fine ho sperimentato con oltre 40 lotti, modificando ogni ricetta, processo e tempo di cottura fino a quando ho trovato cinque sapori deliziosi e unici con la giusta quantità di dolcezza, croccantezza, consistenza dei cluster e giusto rapporto tra frutta e cereali. Io e Mr. Italicano poi abbiamo lavorato con un fornaio professionale per capire come replicare queste ricette su una produzione su larga scala.
Il progetto è stato stimolante e affascinante. Ogni tentativo fallito era vitale nel processo di apprendimento. E ora queste deliziose granole e barrette sono sugli scaffali dei supermercati italiani! Non potrei essere più orgogliosa. Questi sono i giorni in cui mi sento che sto seguendo il mio percorso, sto migliorando le mie competenze, sto offrendo valore agli altri e contribuendo a qualcosa utile al mondo.
Vorrei essere così coraggiosa tutto il tempo. La verità è che ci sono molti giorni in cui non riesco a trovare il coraggio di agire. Invece, rimango paralizzata dalla paura di fallire al posto di dedicarmi veramente al processo di apprendimento in cui i tentativi falliti sono una parte vitale della crescita. Sono turbata e sopraffatta, immaginando già come non ci riuscirò. Per esempio, scattare le foto del cibo segretamente mi spaventa ancora. Lo so. Davvero, dopo quattro anni facendo questo mestiere dovrei essere abbastanza a mio agio con la mia fotocamera. È francamente imbarazzante. Da un lato, amo fare lo styling del cibo e trovare le stoviglie, le lenzuola e gli accessori perfetti per creare un bellissimo set fotografico.
Ma quando Mr. Italicano o i miei amici fotografi iniziano a parlare con me delle caratteristiche tecniche della fotocamera, i miei occhi si velano e mi irrigidisco. Dovrei sapere questa roba. Dovrei essere un professionista Ma, ad essere onesti, ogni volta che prendo in mano la macchina fotografica invece di trovare il coraggio di praticare, fallire, imparare e migliorare, la mia mente mi dice che: non sono abbastanza abile, non sono abbastanza intelligente o non sono abbastanza creativa da prendere ottime foto del cibo perché è troppo tecnica. Non faccio bene le cose tecniche. Sono orribile con la matematica, Excel e tutto ciò che richiede misurazioni precise (è per questo che non si vedono molte ricette da forno su questo blog). Quindi lascio che questa paura verso gli aspetti tecnici della fotografia mi impedisca di sviluppare la mia abilità. Invece utilizzo 1 or 2 trucchi fotografici che conosco per scattare una foto che vada abbastanza bene. Ad essere sincera, a volte risultano anche delle foto belle, ma non sarei in grado di spiegarti come ho fatto quello scatto. Questi sono i momenti in cui non sono orgogliosa di me stessa. Potrei affinare un mestiere per migliorare e invece ho paura di provare così le mie capacità rimangono mediocri e mi sento costantemente insicura.
È buffo, guardo mia figlia di 8 mesi e lei sta facendo le cose giuste.
Ogni giorno Pepper è coraggiosa. Si sveglia al mattino, curiosa e determinata a imparare qualcosa di nuovo e non si arrende finché non eccelle. La sua mente non la sta ingannando con dubbi sul fatto che sia troppo piccola per camminare, o troppo piccola per far sorridere qualcuno, o troppo poco istruita per comunicare. Oh, no. Lei è sicura. Lei è persistente. Lei è coerente giorno dopo giorno.
Questa piccola e audace creatura ha cercato per una settimana di stare in piedi, cadendo e ricadendo mentre cercava di capire come coordinare le sue braccia e le sue gambe e usare il suo corpo per tirarsi su. A volte era visibilmente frustrata, ma non si mai arresa. Anche a lei non importava che io la vedessi provare e fallire. Non aveva insicurezze su quello che avrei dovuto pensare ai suoi “tentativi falliti”. Al contrario, vedendo la sua lotta, stavo immediatamente facendo il tifo per lei. È stato stimolante osservare la sua tenacia, la sua resilienza, la sua perseveranza per riuscire nell’impresa. E, proprio così, con la sua continua dedizione a fare bene una cosa, si è presto messa in piedi poi via, ha iniziato la sua prossima “grande cosa”.
Baby Italicana cresce in modo esponenziale perché si espone costantemente e non ha paure, dubbi e insicurezze che la bloccano.
E se io potessi tornare a questa mentalità di apprendimento?
E se io potessi uscire dalla mia testa abbastanza a lungo da agire per fare una cosa bene ogni giorno in un modo continuo?
E se io potessi darmi il permesso di provare a fallire senza sminuire me stessa, ma piuttosto, ricordare a me stessa che è solo una parte del processo per padroneggiare un’abilità?
Oh, Pepper, dolce bambina. Sei piccola ma saggia senza nemmeno saperlo. Quando ho bisogno di trovare il coraggio per migliorare ogni giorno penserò a te.
Respira.
Piccoli passi.
Passi quotidiani.
Fai una cosa bene ogni giorno.
Carpaccio di Pesche e Cetrioli + Trovare il Coraggio per Migliorare Ogni Giorno
Questo carpaccio di pesche e cetrioli è il piatto perfetto per rimanere freschi durante il caldo estivo. È pieno di sapore e facile da preparare in anticipo.
Serves: 2
Ingredients
1 pesca matura
¼ di cetriolo, affettato sottile
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di ½ limone
2 ramoscelli di timo-limone fresco, gambo scartato
5 rametti di origano fresco, gambo scartato, tritato grossolanamente
5 foglie di menta tritate
Sale e pepe nero, a piacere
1 cucchiaino di semi di canapa
Semi di zucca naturali, 1 cucchiaio da tavola
Scaglie di Parmigiano Reggiano
Instructions
Taglia la pesca a fette sottili, dividi le pesche su due piatti e aggiungi il cetriolo affettato. Quindi preparare la vinaigrette mescolando l'olio extra vergine d'oliva e il succo di limone. Condisci uniformemente questa miscela sulle pesche e sul cetriolo, quindi aggiungi del timo-limone fresco (se lo trovi, altrimenti semplicemente timo), origano, menta, semi di zucca, semi di canapa e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. Sale marino e pepe nero a piacere.
Prepara in anticipo: se vuoi preparare in anticipo, metti la pesca e il cetriolo sui singoli piatti con uno spruzzo di succo di limone e conservali in frigo, crea la vinaigrette e lasciala a temperatura ambiente. Poi, quando gli ospiti arrivano, condisci con la vinaigrette, erbe fresche, semi di zucca, semi di canapa e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.
L’arte di fare la pasta fatta a mano è un’importante tradizione italiana. Anche se le ricette per la pasta fresca variano da regione a regione (il tipo di farina, le uova, l’acqua, l’olio d’oliva e il sale sono tutti elementi che possono esserci o meno e in quantità diversa) la comunanza è che questa pratica antica è nata nelle famiglie, che utilizzavano strumenti e ingredienti semplici. Oggi, questa tradizione è sempre meno praticata nelle famiglie dato che le donne italiane lavorano sempre più spesso fuori casa. Fortunatamente è ancora viva nelle nonne ed è applicata da ristoranti, aziende e scuole specializzate.
Di recente ho avuto l’opportunità di partecipare ad un corso offerto da La Pasta di Bologna tenuto da una sfoglina.
Chi è una sfoglina? È il nome originale di una persona che fa la pasta fatta a mano in modo tradizionale, utilizzando una tavola di legno e un matterello. È stata un’esperienza divertente ed istruttiva. Inoltre a mio vantaggio, sono fortunata ad avere una suocera italiana che mi aveva già regalato molti degli strumenti e fornito anche le nozioni di base. Questi strumenti fanno davvero la differenza, rendendo la pasta fresca fatta in casa perfetta!
5 STRUMENTI ESSENZIALI PER LA PASTA FRESCA
Ecco i 5 strumenti essenziali per fare la pasta fresca a mano come una vera sfoglina!
1. TAVOLA IN LEGNO
Anche se è possibile utilizzare un qualsiasi ampio spazio di lavoro pulito, se si vuole fare la pasta fresca come una sfoglina, ti consiglio di utilizzare una tavola di legno di circa 90/100 x 60/70 cm. Questo ti darà ampio spazio per stendere la sfoglia, tagliarla nelle forme desiderate e lasciarla asciugare. Utilizzare una tavola in legno è anche pratico poiché la pulizia sarà veloce e facile e non dovrai preoccuparti di danneggiare il tuo piano di lavoro.
2. MATTARELLO
Nelle cucine americane è comune usare un matterello con le maniglie fisse ma ora non riesco a fare a meno del mio matterello in stile emiliano. Trovo che sia parecchio scomodo usare un matterello con le maniglie perché la sfoglia si arrotola tra la parte fissa e la parte mobile rompendo facilmente la sfoglia. Mi piace il mio matterello emiliano così tanto che quando viaggio negli Stati Uniti per tenere i corsi da cucina, porto in valigia quello che mi ha regalato la mia suocera italiana! Il matterello perfetto per la pasta fresca dovrebbe esser di legno, dritto e lungo circa 90/100 cm. Se non ne hai uno di famiglia potresti prenderne uno nuovo oppure al mercato dell’antiquariato. Personalmente adoro le cose che hanno un passato e un anima.
3. BILANCIA DA CUCINA
A volte mi chiedo come ho mai cucinato senza una bilancia da cucina. Questo è un altro attrezzo che spesso mi accompagna durante i viaggi all’estero. Mr. Italicano scherza sempre che un giorno comincerò a portarla a letto come un orsacchiotto. In italia può sembrare un attrezzo banale ma dovete sapere che negli Stati Uniti invece utilizziamo dei cucchia speciali di varie misure specifiche. Riempiamo questi cucchiaini (TSP), cucchiai (TBSP) e tazze (CUP) fino all’orlo, andando a misurare così il volume dell’ingrediente. Le ricette sono descritte con questa unità di misura. Il metodo è molto pratico e veloce, più veloce che utilizzare un bilancia, ma ha un grosso handicap: non è preciso. Un esempio per farti capire: “1 Cup” di farina corrispondere generalmente a 125 g , ma se la farina utilizzata dovesse avere una macinatura più grossolana, allora potrebbe risultare che all’interno dell Cup ci siano solamente per esempio 100 g. Nella cucina di precisione, come i dolci ma anche pane, pizza e pasta, è molto meglio essere precisi. Per la pasta all’uovo la ricetta classica è 100 g di farina con un uovo compreso tra i 60 g ed i 70 g di peso. Questo è il giusto rapporto tra il secco e il liquido per darti la pasta perfetta.
3. TAGLIAPASTA
Questo è uno strumento semplice ma molto molto pratico. Sostanzialmente si tratta di un coltello e una paletta combinati in un unico oggetto. Nel processo per preparare un impasto, utilizzerai inizialmente questo strumento per amalgamare la farina, uova, acqua ed il resto degli ingredienti senza nemmeno sporcarti le mani. Subito dopo avrai un solido coltello “senza lama” (che non serve, si evita di farsi male e anche i bambini possono usarlo in sicurezza) per tagliare l’impasto che, grazie all’ampia superficie, permette di dividere la grossa palla di impasto senza il rischio che si appiccichi nuovamente. Infine utilizzerai lo stesso tagliapasta per tenere pulita la superficie di lavoro, infatti è un ottimo raschietto. Eviterai così che i pezzi di pasta secca si inglobino nel tuo impasto.
5. ROTELLA, COLTELLO E ATTREZZATURE TRADIZIONALI
Le rotelle sono ottime per tortelli, cappelletti, ravioli e altra pasta ripiena poiché con la loro forma a zig-zag donano un aspetto delizioso. Avrete bisogno invece di un coltello, meglio una lama alta e rettangolare, ideale per tagliare le forme dei tagliolini, tagliatelle, pappardelle e i fogli di lasagne. Poi alcune forme tradizionali richiedono strumenti specifici; per esempio, per fare i garganelli, avrai bisogno di una bacchetta e pettine appositi.
Sebbene in genere faccio lapasta fatta in casa utilizzando un impastatrice e i suoi attrezzi da pasta {<- link di affiliate}, apprezzo l’arte di fare la pasta il modo tradizionale con solo una tavola di legno e un matterello. Amo molto partecipare a lezioni e corsi su come preparare questi piatti tradizionali, sono momenti per incontrare nuove persone, imparare nuovi trucchi e, naturalmente, mangiare buon cibo fatto a mano. :-) Consiglierei a tutti di divertirsi imparando qualcosa di nuovo in cucina!
E te? Hai altri attrezzi che non possono mancare quando fai la pasta fresca a mano?
Finalmente avremo un piccolo aiutante in cucina, che si divertirà a preparare ed assaggiare con noi, così potrò anche assicurarmi che i pasti che sviluppo per i bambini siano stati testati e approvati in prima persona. Sono così entusiasta di comprare al nostro piccolo cuoco il suo primo grembiule e un mini matterello e di iniziare ad insegnargli come preparare il cibo sano fatto in casa con amore. Io e Mr. Italicano siamo pronti per questa nuova vita straordinaria! E siamo tanto contenti di condividere la nostra avventura multi-culturale con tutti voi!
Dettagli Veloci
Data di nascita: 14 dicembre 2017
Settimana attuale: 16
Dimensione del bambino: Avocado
La Storia del Nostro Bambino – L’inizio
Già un piccolo giramondo:
Baby Italicano/a è già un piccolo giramondo! Il nostro piccolo è stato concepito a New York e ha preso il suo primo volo internazionale per Italia poco dopo. Il giorno successivo siamo saltati tutti e tre (come è speciale dire queste parole!) su un altro volo nazionale per la Sicilia per una pausa di 4 giorni di relax (il mio regalo di compleanno da Mr. Italicano ❤). Negli ultimi 3 mesi e mezzo, Baby Italicano/a ci ha accompagnati in alcune gite per le regioni d’Italia, ha fatto la sua prima escursione in traghetto per l’Isola d’Elba e andrà con la mamma e il papà in barca a vela questo fine settimana con gli amici. Speriamo che il bambino (e la mamma!) non soffriranno il mal di mare!
Svelato a Mr. Italicano:
Alle 11.30: È la domenica di Pasqua e sono entusiasta per l’imminente pranzo all’aperto previsto con la famiglia di Mr. Italicano con tanto di super menu di cibo italiano. Ho preso l’abitudine di abbinare il vino con i vari piatti, mi piace molto e tiene allenato il mio diploma da Sommelier tanto sudato. Quando comincio a guardare le etichette dei vini nella nostra cantina, un dubbio mi assale: dovrei bere il vino essendo che sto cercando di rimanere incinta? Aspetta un minuto. Credo di essere in ritardo. No aspetta, sono sicura di essere in ritardo. Devo sapere. In questo istante. Se non sono incinta vorrei sicuramente bere un po’ di vino (dopo tutto, ho alcune bottiglie speciali che sto salvando per l’occasione speciale!) e se sono incinta, allora non berrò una sola goccia. Non voglio fare male al nostro bambino. Andrò dritto in modalità “astemio”.
Salgo in macchina e vado al supermercato. Acquisto un test di gravidanza e non appena arrivo a casa vado direttamente in bagno. Le mie mani tremano, mi sto agitando. Piango mentre vedo i risultati. Positivo; sarò una mamma! … Io sarò una mamma! Sono piena di gioia e non posso smettere di sorridere.
Anche se la gravidanza è stata progettata, sono sempre stata un po’ paurosa all’idea di diventare mamma e di assumermi una responsabilità così grande. Ho sempre dubbi su me stessa. Un piccolo umano dipenderà da me per sopravvivere e crescere. Sono capace? Sono degna?
Qualsiasi paura che avessi mai avuto negli ultimi mesi, si è dissipata in quell’ istante. Sono contenta e calma. Sono incinta. Sembra così giusto.
12:30 p.m.: Permettimi di dirti qualcosa su di me. Sono super romantica. Mi piace creare momenti speciali per Mr. Italicano. Quando abbiamo iniziato a frequentarci ho organizzato picnic, cacce al tesoro, cene a sorpresa e nascondevo spesso dei biglietti di affetto dentro la sua borsa di lavoro. Ora che siamo insieme da sette anni e sposati da quattro, lui (purtroppo) solitamente riceve questo tipo di attenzione solo in occasioni speciali. Beh, devo dire che annunciare la mia gravidanza è un’occasione speciale. No, meglio, è la madre di tutte le occasioni speciali. Le mie intenzioni erano, naturalmente, fare qualcosa di super carino per rivelare la notizia a Mr. Italicano … ma qui erano già le 12.30 e il tempo si stava esaurendo! Il pranzo sarebbe iniziato alle 13.00. Comincio ad agitarmi.
1) Non posso aspettare di dire al Mr. Italicano la notizia fino a dopo pranzo, io sto già scoppiando.
2) E comunque non riuscirei mai a superare il pranzo senza che tutti in famiglia notino che non sto bevendo un solo goccio il vino (che ho selezionato io tra l’altro).
Penso velocemente … Pinterest sei la salvezza! Cerco velocemente “modi carini per dire al tuo partner di essere incinta” e trovo una frase che mi piace molto. La copio parola per parola nel bagno mentre mi trucco e mi sistemo i miei capelli. Metto il biglietto nella scatola dell’orologio che Mr. Italicano mi ha regalato nel giorno del nostro matrimonio. Anche se quella scatola è sentimentale, come sarebbe stato carino fare una caccia all’uovo di Pasqua e nascondere il biglietto dentro un uovo di plastica colorata?! Peccato. Non ho nessun uovo. Non c’è tempo. Magari potrei ancora nascondere la scatola e dirgli che gli ho fatto un regalo di Pasqua, ma deve cercarlo. Carino! Perfetto!
Corro fuori dalla porta del bagno con un sorriso stampato sul mio viso e la scatola in mano e uscendo mi scontro con lui. Mi chiede perché sto sorridendo. Niente, dico. Mi chiede cosa c’è dentro la scatola. Niente, ripeto. Cerco di fare la mia strada verso la camera da letto per nascondere la scatola, ma mi afferra attorno alla vita e comincia a solleticarmi finché sono a terra ridendo. Cosa c’è nella scatola? Ripete. Niente! A questo punto sto ridendo così forte che penso di potermi fare la pipì nei pantaloni; la mia presa sulla scatola si indebolisce. Lui si alza e solleva il coperchio. Mi alzo e guardo mentre legge il biglietto. Veramente? Chiede con un sorriso enorme. Sì, rispondo. Veramente? Ripete ancora più entusiasta che mai. Sì! esclamo.
L’abbraccio più grande è stato seguito dal bacio più lungo e dai mormorii di ti amo. È un momento speciale che non dimenticheremo mai. ❤
Cibo, Cibo e Bleah…Cibo:
Essere una food blogger durante la gravidanza non dovrebbe essere il lavoro ideale? Pensavo così, finché non ho più potuto usare alcuni dei cibi che adoro! Mi dava la nausea annusarli o semplicemente pensarci! Per esempio, adoro l’avocado e adoro i gamberetti. Li uso spesso nelle mie ricette e all’inizio della mia gravidanza stavo sviluppando alcune deliziose ricette con quinoa e gamberi e la pasta al farro con gamberi e la salsa di avocado per due clienti. Quanto cambiano velocemente i gusti in gravidanza. Una settimana divoravo questi piatti con gioia e la settimana seguente, quando ho dovuto cucinarli di nuovo per registrare i video, ho quasi vomitato al supermercato mentre facevo la spesa. La mia salvezza è stata che io riesco a respirare attraverso la mia bocca mentre posso bloccare gli odori dal naso senza le mani. Pensavo che fosse una cosa normale, ma Mr. Italicano ha detto che lui non può farlo. Tu? Sono solo io strana? Hmmm … o fortunata?
Oltre a questa ipersensibilità agli odori e qualche cibo che ho dovuto evitare, mi sento così grata durante questi primi tre mesi che sono stata in forma. A voi donne che sono state incinta o che siete incinta e state soffrendo di nausea mattutina, soffro per voi! Ho visto la mia cara cognata soffrire tanto e quindi capisco quanto sia difficile! Tenete duro!
Le Voglie del Primo Trimestre
Pizza. Pizza e pizza! Credo che essere incinta in Italia è il massimo assoluto per questa sola ragione. Poi in Italia è la normalità ordinare una pizza tutta per te. In America solitamente una pizza la condividiamo in due persone… (anche perché costa tanto). #Paridisodellagravidanza
Quando non stavo mangiando la pizza, tutti i cibi ricchi di carboidrati erano i miei migliori amici. Particolarmente le brioche al lievito madre con la marmellata biologica preparate da una pasticceria locale. Mamma mia quanto sono buone!
Ho anche usato il mio spremiagrumi e l’estrattore ogni giorno (<link di affiliazione perché ragazzi seriamente questi prodotti sono incredibili. Le mie mattine non sarebbe la stessa cosa senza un succo d’arancia appena spremuto o un succo di frutta mista).
Le Voglie del Secondo Trimestre
Fortunatamente la mia dieta di carboidrati è giunta alla fine. Anche se era così necessario per sentirmi bene durante quei primi tre mesi, voglio dare a Baby Italicano/a tutti i deliziosi alimenti e le sostanze nutritive che amiamo e mangiamo tipicamente: cereali integrali, legumi, pesce selvatico, insalate fresche, noci, semi e un sacco di frutta e verdura fresca.Adesso in questo secondo trimestre ho proprio voglia di questi alimenti. Mr. Italicano e io siamo finalmente tornati a mangiare questi cibi nutrienti e mi sento bene sapendo che sto dando al nostro piccolo bambino ciò di cui ha bisogno per svilupparsi mentalmente, fisicamente e spero “palat-amente.” Secondo questo articolo interessante da NPR, i palati e ricordi alimentari dei neonati sono modellati prima della nascita! Magari nascerà un bambino che adora la frutta e la verdura quanto noi!
E adesso?
Baby Italicano/a continuerà a crescere come la nostra voglia di incontrare il nostro piccolo/a, io e Mr. Italicano continueremo a produrre ricette, video per il blog e per i clienti. Farò anche un tour di 1 mese nel nord-ovest degli Stati Uniti in agosto per tenere dei corsi di cucina e insegnare agli americani tutte le belle cose che imparo qui in italia.
Sono così contenta di condividere di più della nostra avventura e le nostre difficoltà durante questo percorso. Non sarà facile, ma ne varrà sicuramente la pena. :-)
Grazie a te per il tuo supporto, per aver letto questo post e per seguire il nostro lavoro.
Un abbraccione da Mrs. Italicana, Mr. Italicano e Baby Italicano/a ❤
Io e Mr. Italicano siamo appena atterrati negli Stati Uniti! Per le prossime due settimane saremo prima a Chicago poi a New York City dove terrò una serie di Cooking Show con Smeg USA presso gli splendidi negozi di Williams-Sonoma, Eataly e Bloomingdales Se ti capita di venire in america, questi sono i miei negozi preferiti in assoluto per gli articoli da cucina. Sarò anche alla fiera IHA di Chicago, la più importante al mondo per gli attrezzi per la casa. Per la lista completa di eventi dai un’occhiata almio calendario. Se sei da queste parti mi piacerebbe conoscerti di persona; vienimi a trovare! Questa volta cucinerò 4 strepitose ricette al Farro; adoro questo grano super nutriente. Insegnerò come preparare queste ricette utilizzando i bellissimi elettrodomestici Anni 50 di Smeg.
Da quando mi sono trasferita in Italia ho adottato uno stile di vita Mediterraneo. Cucino ricette semplici fatte con ingredienti naturali e freschi, che esplodono di sapori. Durante i miei ultimi Cooking Show qui in America ho voluto raccogliere più informazioni possibili dai partecipanti ai miei corsi e, come immaginavo, il problema più ricorrente che mi è stato messo in luce è la mancanza di tempo per cucinare (vedi mio articolo precedente). Sono d’accordo, ma anche non sono d’accordo. Intendo che se si è a CONTINUATE A LEGGERE
Sono così felice di essere impegnata in un nuovo food tour con Smeg USA!
Ormai saprai della mia ossessione per i loro piccoli elettrodomestici anni ’50. Adoro il design alla moda; sono gli unici elettrodomestici che voglio veramente lasciare a vista nella mia cucina. La mia preferita è l’impastatrice (e gli accessori per la pasta). Mi piace l’espressione sulla faccia delle persone quando mostro loro quanto sia facile fare la pasta fresca e colorata in così poco tempo. Mangiare sano non è mai stato così semplice e divertente!
Pensate che siano solo gli americani a non fare la pasta fresca in casa? Le mie amiche italiane non la fanno quasi mai… preferiscono mangiarla dai genitori o dai nonni. Spero proprio che questa tradizione possa continuare, è quello che adoro dell’Italia.CONTINUA A LEGGERE
Vai in fondo alla pagina per questa deliziosa ricetta; altrimenti continua a leggere per scoprire come io ho trovato il coraggio per migliorare ogni giorno.
Alcuni giorni mi sento come se potessi conquistare il mondo. Esco dal mio bozzolo di conforto e mi lancio in una sfida, dedicandomi completamente alla creazione di qualcosa di unico ed eccezionale. So di avere in me la possibilità di fare grandi cose e raggiungere gli obiettivi che mi sono prefissata. Non mi lascio intralciare. Mi alzo all’alba o lavoro fino alle prime ore della notte, i fine settimana non esistono mentre sono consumata nel creare qualcosa di valore. Ad esempio, pochi mesi fa, ero seduta nella mia cucina in Italia con una missione sola: sviluppare la più incredibile granola di farro germogliato biologico per il mio cliente. Questa granola e barrette sarebbero stati etichettati con il nome dell’azienda e venduti nei supermercati di tutta Italia. Che soddisfazione sarebbe avere le mie ricette sugli scaffali dei supermercati! Mi sono rimboccata le maniche e mi sono tuffata: le giornate erano lunghe e calde. Ho fatto ricerche e ho fatto acquisti per i migliori ingredienti, poi ho trascorso ore dopo ore nella mia cucina a sviluppare ricette, cuocere al forno, degustare e ripetere il test.
Alla fine ho sperimentato con oltre 40 lotti, modificando ogni ricetta, processo e tempo di cottura fino a quando ho trovato cinque sapori deliziosi e unici con la giusta quantità di dolcezza, croccantezza, consistenza dei cluster e giusto rapporto tra frutta e cereali. Io e Mr. Italicano poi abbiamo lavorato con un fornaio professionale per capire come replicare queste ricette su una produzione su larga scala.
Il progetto è stato stimolante e affascinante. Ogni tentativo fallito era vitale nel processo di apprendimento. E ora queste deliziose granole e barrette sono sugli scaffali dei supermercati italiani! Non potrei essere più orgogliosa. Questi sono i giorni in cui mi sento che sto seguendo il mio percorso, sto migliorando le mie competenze, sto offrendo valore agli altri e contribuendo a qualcosa utile al mondo.
Ma quando Mr. Italicano o i miei amici fotografi iniziano a parlare con me delle caratteristiche tecniche della fotocamera, i miei occhi si velano e mi irrigidisco. Dovrei sapere questa roba. Dovrei essere un professionista Ma, ad essere onesti, ogni volta che prendo in mano la macchina fotografica invece di trovare il coraggio di praticare, fallire, imparare e migliorare, la mia mente mi dice che: non sono abbastanza abile, non sono abbastanza intelligente o non sono abbastanza creativa da prendere ottime foto del cibo perché è troppo tecnica. Non faccio bene le cose tecniche. Sono orribile con la matematica, Excel e tutto ciò che richiede misurazioni precise (è per questo che non si vedono molte ricette da forno su questo blog). Quindi lascio che questa paura verso gli aspetti tecnici della fotografia mi impedisca di sviluppare la mia abilità. Invece utilizzo 1 or 2 trucchi fotografici che conosco per scattare una foto che vada abbastanza bene. Ad essere sincera, a volte risultano anche delle foto belle, ma non sarei in grado di spiegarti come ho fatto quello scatto. Questi sono i momenti in cui non sono orgogliosa di me stessa. Potrei affinare un mestiere per migliorare e invece ho paura di provare così le mie capacità rimangono mediocri e mi sento costantemente insicura.
Ogni giorno Pepper è coraggiosa. Si sveglia al mattino, curiosa e determinata a imparare qualcosa di nuovo e non si arrende finché non eccelle. La sua mente non la sta ingannando con dubbi sul fatto che sia troppo piccola per camminare, o troppo piccola per far sorridere qualcuno, o troppo poco istruita per comunicare. Oh, no. Lei è sicura. Lei è persistente. Lei è coerente giorno dopo giorno.
Questa piccola e audace creatura ha cercato per una settimana di stare in piedi, cadendo e ricadendo mentre cercava di capire come coordinare le sue braccia e le sue gambe e usare il suo corpo per tirarsi su. A volte era visibilmente frustrata, ma non si mai arresa. Anche a lei non importava che io la vedessi provare e fallire. Non aveva insicurezze su quello che avrei dovuto pensare ai suoi “tentativi falliti”. Al contrario, vedendo la sua lotta, stavo immediatamente facendo il tifo per lei. È stato stimolante osservare la sua tenacia, la sua resilienza, la sua perseveranza per riuscire nell’impresa. E, proprio così, con la sua continua dedizione a fare bene una cosa, si è presto messa in piedi poi via, ha iniziato la sua prossima “grande cosa”.
Baby Italicana cresce in modo esponenziale perché si espone costantemente e non ha paure, dubbi e insicurezze che la bloccano.
Ecco i 5 strumenti essenziali per fare la pasta fresca a mano come una vera sfoglina!
Alle 11.30: 
