Burger Vegano al Farro Monococco Germogliato

Burger Vegano al Farro Monococco Germogliato

Ben arrivati burger vegani dal sapore veramente delizioso! C’è talmente tanta bontà in queste polpette, che anche gli amanti della carne le apprezzeranno!

COSA ADORO DI QUESTI BURGER VEGANI

  1. Sono ricchi di fibre e proteine.
  2. Hanno una buona consistenza (non cadono a pezzi o fuoriescono dal pane quando si da un morso)
  3. Sono facili da preparare. Guarda questa breve video ricetta che ho realizzato per Poggio del Farro, un produttore di farro toscano.

 

PARLIAMO DI COSA C’È DENTRO:

 

CHICCHI DI FARRO MONOCOCCO INTEGRALE GERMOGLIATO BIO


Il Farro Monococco è uno dei tre tipi di farro:

  1. Farro monococco (anche chiamato farro piccolo)
  2. Farro dicocco (anche chiamato farro medio)
  3. Spelta (anche chiamato farro grande)

Se non riesci a trovare il farro monococco, gli altri due possono essere facilmente sostituiti.

Ho usato i chicchi di farro monococco integrale germogliato perché hanno più nutrienti dei normali chicchi di farro integrale. Ecco un interessante articolo della Harvard Medical School per ulteriori informazioni sul processo di germinazione e sui benefici per la salute. 


FAGIOLI CANNELLINI:

Adoro i fagioli cannellini. Troverai questi fagioli bianchi in molte ricette italiane come il minestrone o “pasta e fagioli”. Sono nutrienti con un gusto delicato e persino aiutano a perdere peso!  Sono sulla buona strada per perdere gli ultimi kg dalla gravidanza, evviva!


BARBABIETOLE:


Le barbabietole sono ricche di antiossidanti, hanno un colore brillante e un gusto intrigante. Mr. Italicano odiava le barbabietole perché le aveva sempre mangiate bollite: che noia! Poi ho preparato per lui deliziosi piatti come: la zuppa di barbabietole, un’insalata di barbabietole, crepes alla barbabietola, pasta di barbabietola e hummus alla barbabietola. Ora è un super fan di questo superfood. Non vedo l’ora di preparare le pappine alla barbabietola per Baby Italicana tra qualche mese…sarà così divertente sperimentare per lei. ❤


A proposito della piccola Pepper, per Pasqua l’abbiamo portata in un viaggio della Toscana dove abbiamo affittato un bel airbnb sulle colline che guardano Firenze. Eravamo insieme ai nostri amici Mario, Monica e la loro figlia Agata, di 2 ½ anni. Se il tempo fosse stato bello, avremmo passato l’intero pomeriggio fuori all’aperto in giardino. Quella vista!!!  ❤ ❤ ❤


Per sfortuna, era ventoso e piovoso durante il giorno e quindi ci siamo avventurati per un viaggio nel vicino Chianti. Direi non male come programma B. Abbiamo guidato lungo la Strada del Chianti che è una strada panoramica fiancheggiata da cipressi, vigneti e uliveti a perdita d’occhio. Ci siamo fermati a pranzo e per una degustazione di vino a Badia Coltibuono, un produttore di vino biologico situato in una ex abbazia costruita nel 1051. Oh Italia, tu e i tuoi fantastici siti storici.

Adoro l’idea che io e Mr. Italicano condividiamo con Pepper le nostre passioni per viaggiare, per l’avventura e per la scoperta di nuove esperienze. Questi momenti sono bellissimi per noi, ma per lei sono un’enorme opportunità per imparare e crescere. Monica mi racconta che ogni volta che affrontano un viaggio, al rientro Agata raggiunge una sorta di nuovo traguardo e nei giorni successivi si nota palesemente una crescita in lei. Ciò si è dimostrato vero anche per Baby Italicana. Il giorno seguente, dopo il consueto bagnetto, ha iniziato a ridere a crepapelle quando il suo papi le dava i baci ai piedini: è stata la sua prima volta! E quindi ti lascio con questo video. Spero che ti faccia sorridere come ha fatto a noi.

Grazie sempre per seguire le nostre avventure in cucina e nella vita quotidiana. Se proverai questi hamburger vegani, aggiungi una foto e tagga Italicana Kitchen sui social media o lascia un commento qui sotto. Amo sentirti!


Burger Vegano al Farro Monococco Germogliato
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Burger Vegano al Farro Monococco Germogliato - Vegani o no, adorerete questi burger vegani! Sono ricchi di proteine ​​e fatti con deliziosi chicchi di farro monococco germogliato, barbabietole e fagioli cannellini. Servili su un pane artigianale e completali con avocado, lattuga e salsa di yogurt di soia e erbe!
Serves: 6 burger
Ingredients
  • Per i Burger Vegani:
  • 150g di farro monococco germogliato
  • 700 ml d’acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 16g di semi di lino macinato
  • 30 ml d’acqua
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 
1 cipolla bianca, tagliata finemente
  • 100g di noci sgusciate
  • 4g di peperoncino macinato
  • 8g di paprika forte
  • 1 cucchiaino e ½ di sale e del pepe nero appena macinato
  • 
100g di avena
  • 250g di rape rosse cotte
  • 230g di fagioli cannellini cotti (peso del prodotto scolato)
  • 6g di erba cipollina, tritata
  • Per il pane e i toppings:
  • 6 pagnotte per hamburger
  • 2-3 avocadi maturi, sbucciati e senza nocciolo
  • 
insalata mista
  • Per la salsa di yogurt Vegano:
  • 400g di yogurt di soia
  • 12g di prezzemolo, tritato
  • 12g di erba cipollina, tritata
  • 
Qualche pizzico di sale e del pepe nero appena macinato
Instructions
  1. Sciacqua il farro monococco germogliato sotto l’acqua fredda, quindi aggiungilo ad una pentola insieme a 700ml d’acqua. Porta ad ebollizione, sala e cuoci per 20 minuti.
  2. In una piccola ciotola, aggiungi i semi di lino macinato e l’acqua. Mescola e mettilo da parte. 

Nel frattempo, fai scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella, aggiungi le cipolle e cuocile per 5-6 minuti a fuoco medio fino a quando non siano traslucide ma non dorate.
  3. Aggiungi ad un robot da cucina i seguenti ingredienti: noci, peperoncino macinato, paprika forte, sale e avena. Mescola per 1 minuto finché tutti gli ingredienti siano ben tritati. Versa questo composto in una ciotola grande.
  4. Quando il farro è pronto, scolalo e aggiungilo al robot da cucina insieme alle barbabietole ed ai fagioli cannellini. Trita per per 1 minuto.
  5. Aggiungi questa preparazione e la miscela di semi di lino macinato alla grande ciotola e mescola con un cucchiaio di legno. Se la miscela sembra troppo appiccicosa, aggiungi un po’ di avena macinata (si potrebbe anche utilizzare il pangrattato).
  6. Dividi la miscela in polpette della dimensione dei tuoi panini (risulteranno 6 burger grandi). Cospargi la superficie delle polpette con sale e pepe nero appena macinato.
  7. Fa scaldare 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella grande a fuoco medio, poi aggiungi le polpette, in un solo strato. Lasciale cuocere per 2-3 minuti. Se cominciano a diventare dorate troppo velocemente, abbassa il calore. Capovolgi attentamente le polpette e cuocile per altri 2-3 minuti.
  8. Nel frattempo, aggiungi yogurt di soia, prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe in una piccola ciotola e mescola bene. Conservalo in frigorifero fino a quando non sia ora di servire.
  9. Per assemblare: tosta i panini da burger e nel frattempo mescola con un una forchetta l’avocado fino a quando non diventa spalmabile. Quando il pane è tostato, spalma un po’ di avocado sul fondo del panino. Aggiungi la polpetta. Spalma un po’ di yogurt vegano e guarnisci con dell’insalata. Buon appetito!

Ho fatto questa ricetta per Poggio del Farro, Sebbene collaboriamo con questa azienda, questo post non è sponsorizzato da loro.

 

Farro con Uova in Camicia, Scaglie di Asparagi, Basilico e Feta

Farro con Uova in Camicia, Scaglie di Asparagi, Basilico e Feta

Spero che questa ciotola di farro con uova in camicia, scaglie di asparagi e briciole di feta “will rock your world” tanto quanto il mio!

Farro con Uova in Camicia, Scaglie di Asparagi, Basilico e FetaDevo ammettere che questo piatto è davvero delizioso e speciale per me. Dopo 9 mesi di astensione dalle uova non completamente cotte (mentre ero in gravidanza), ho finalmente potuto affondare il coltello al centro di un uovo in camicia cotto alla perfezione, lasciando che tutto quel tuorlo cremoso scorresse sopra la feta saporita, le scaglie di asparagi vellutati, le foglie di basilico fresco, il tutto appoggiato sopra una collinetta di delizioso farro. Se potessi mettere il paradiso in bocca, sarebbe questo.

Ho già detto quanto sia facile questa ricetta? Ecco una video ricetta che mostra come preparare questo piatto in un attimo. Ho realizzato questa ricetta e questo video con Poggio del Farro, produttore toscano di farro col quale collaboro per sviluppare deliziose ricette.

Una delle parti non mostrate nel video è il metodo per creare l’uovo in camicia perfetto, con l’aggiunta di aceto nell’acqua di cottura (io ho usato l’aceto bianco) e il trucco di far ruotare l’acqua in un vortice. Puoi vedere il video di Chef Gordon Ramsey  per imparare la tecnica migliore.

Farro con Uova in Camicia, Scaglie di Asparagi, Basilico e FetaPasti veloci e sani sono essenziali per la mia vita frenetica con un neonato. Essendo che sto allattando, voglio dare a Pepper i nutrienti giusti di cui ha bisogno per crescere forte e la pianificazione del mio pasto deve essere efficiente, dato che ho un tempo limitato per cucinare. Questo è il motivo per cui amo questa ciotola di farro. È piena di bontà e nutrienti e posso prepararla in un attimo.

A proposito di Baby Italicana, ha compiuto due mesi la scorsa settimana! È surreale come vola   il tempo. Io e Mr. Italicano stiamo amando ogni momento con lei, anche quando si sveglia nel mezzo della notte o quando dobbiamo cambiare i suoi pannolini sporchi. Non scambieremmo questi momenti con nient’altro. Anche se la nostra vita in questo momento è diventata decisamente più di routine, è così straordinariamente piacevole. Non ho mai saputo che il mio cuore potesse sentirsi così pieno: scoppia e trabocca d’amore. ❤️ Siamo così grati per questa piccola e bellissima creatura.

Non posso resistere a pubblicare alcune foto: spero che Baby Italicana ti faccia sorridere e possa illuminare la tua giornata tanto quanto la nostra. ❤️

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby ItalicanaLe nostre bellissime foto sopra con Pepper neonata sono state scattate dalla mia amica e talentuosa fotografa, Michelle Aschbacher.

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby Italicana

Baby Italicana

Farro con Uova in Camicia, Scaglie di Asparagi, Basilico e Feta
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2
Ingredients
  • 200g di Farro Perlato
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 5 tazze d'acqua
  • 6 Asparagi
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio, sbucciato
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Aceto balsamico
  • 1 manciata di basilico, tritato
  • 30g feta, sbriciolata
  • 1 cucchiaio d'aceto bianco
  • 2 uova
  • Gomasio
  • Sale e pepe nero
Instructions
  1. Riempi una pentola di medie dimensioni con acqua, aggiungi il farro e il sale e porta in ebollizione. Cuoci per 18 minuti.
  2. Utilizza uno sbuccia patate per tagliare a scaglie sottili l'asparago.
  3. Aggiungi alla padella l'olio extra vergine di oliva, gli asparagi e lo spicchio d'aglio. Cuoci per un minuto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Scarta l'aglio.
  4. Quando il farro è cotto, scola e dividi il farro in due ciotole. Cospargi con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico. Mescola per combinare.
  5. Guarnisci il farro con asparagi, basilico tritato e feta.
  6. Porta una piccola pentola d'acqua a bollire. Aggiungi l'aceto bianco e riduci il fuoco a dolce. Rompi un uovo in una piccola ciotola. Ora mescola l'acqua con un cucchiaio per creare un vortice. Adesso versa delicatamente l'uovo nel centro del vortice. Questo farà si che il tuorlo venga avvolto completamente dall’albume: da qui l’uovo in camicia. Cuoci per 3 minuti o finché il bianco non si rassodi. Rimuovi con un mestolo forato e asciuga su un tovagliolo di carta. Ripeti per il secondo uovo.
  7. Aggiungi le uova in camicia ai piatti e cospargi con del gomasio, sale e pepe.

Ho fatto questa ricetta per Poggio del Farro, Sebbene collaboriamo con questa azienda, questo post non è sponsorizzato da loro.

Crostata di Natale e 40 Settimane di Gravidanza

Crostata di Natale e 40 Settimane di Gravidanza

Crostata di Natale e 40 Settimane di GravidanzaIl periodo natalizio è un periodo magico e quest’anno è particolarmente speciale per me e Mr. Italicano, mentre aspettiamo che arrivi Baby Italicana. La data di scadenza prevista è oggi, 14 dicembre!

Mi sembra ieri che stavo preparando i ravioli al farro per pubblicare l’annuncio di essere incinta di Pepper…

Crostata di Natale e 40 Settimane di GravidanzaE ora, il 14 dicembre è arrivato. E con esso deliziosi prodotti da forno per le feste, come questa crostata di farro natalizia fatta con marmellata di arance amare biologiche.

Nonostante il tempo sia volato via, sono stata consapevole di prendere momenti ogni giorno negli ultimi 9 mesi per celebrare questa nuova vita. Avere dei bambini è il processo più naturale del mondo, tuttavia è davvero spettacolare se mi fermo a pensarci. Voglio dire, sto crescendo un piccolo essere umano dentro di me – quanto è meraviglioso?

Crostata di Natale e 40 Settimane di Gravidanza*Pancia — 32 Settimane*

Ogni volta che sento Pepper singhiozzare o muoversi, mi torna alla mente questa meraviglia. Le mie mani vanno alla pancia per sentirla e il mio cuore si gonfia di gioia – la mia bambina, mia figlia mi sta salutando.

Mi vengono ancora le lacrime agli occhi quando penso alla prima volta che si è fatta sentire… facendomi sapere che era lì dentro con me. Ero incinta di 5 mesi ed ero appena arrivata negli Stati Uniti per le vacanze estive e per un tour di corsi di cucina. Era subito dopo cena e avevo finito un grande piatto di Phad Thai (il mio piatto preferito tailandese che cerco immediatamente ogni volta che arrivo in America… è abbastanza difficile da trovare in Italia). Ero raggomitolata su una sedia e facevo zapping fra i canali TV quando all’improvviso ho sentito un colpo. Una piccola manina (o piede, o gomito – non sono proprio sicura onestamente) mi aveva appena colpito. Ciao, stava dicendo. Sono qui.

Era una delle emozioni più sensazionali al mondo. Non ero sola.
Ed eccomi qui, a 40 settimane di gravidanza, pronta ad essere nuovamente da sola.

Ad essere onesti mi mancherà profondamente il fatto di poter portare Pepper dentro di me. Mi ha fatto diventare una persona migliore. Il mio obiettivo principale negli ultimi 9 mesi è stato quello di prendermi cura di lei e, di conseguenza, ho imparato a prendermi cura di me stessa. Come? Controllando ciò che mangio, bevo, quanto mi alleno, quanto tempo lavoro, come parlo e come mi sento – tutto ciò ha un effetto sul benessere di Baby Italicana. Voglio darle il meglio.

Crostata di Natale e 40 Settimane di Gravidanza*Pancia — 40 Settimane*

A volte fallisco: lavoro fino a troppo tardi, mi sento stressata o non faccio esercizio fisico. Questi giorni “falliti” mi spingono a fare coscientemente meglio il giorno dopo – per Pepper.

Prima della mia gravidanza non riuscivo a tenere questo impegno con me stessa. Nella mia mente c’erano un sacco di “dovrei” ma era difficile mantenere la responsabilità con me stessa e quindi il raggiungimento dei miglioramenti personali erano sempre rimandati. Baby Italicana mi rende più responsabile. Mi concentro in modo attento a garantire che le attività e le emozioni del giorno siano più equilibrate. Non fraintendermi, non cerco la perfezione. Questo non è il mio obiettivo. Ogni giorno sono consapevole degli obiettivi che voglio raggiungere e lavoro consapevolmente per quelli, anche se piccoli. Grazie, piccola Pepper. Già mi stai insegnando tante cose belle.

Quindi eccoci qui, dolce bambina, è arrivata la tua data di nascita. Le tue famiglie italiane e americane sono qui ad aspettarti per incontrarti. La casa è calda e accogliente per il tuo arrivo, l’albero è pieno di luci e palline, le decorazioni sono appese, i regali sono impacchettati e il profumo dei dolci natalizi appena sfornati riempie l’aria della cucina.

Eppure, la parte migliore di questa stagione di feste sei tu.

Crostata di Natale e 40 Settimane di GravidanzaTi amiamo, Pepper. Non vediamo l’ora di guardarti negli occhi, coccolare il tuo piccolo corpo, guardarti mentre dormi, sorridere ai tuoi piccoli suoni, baciare le tue guance morbide e trascorrere il primo Natale insieme – come una famiglia.

Crostata di Natale e 40 Settimane di Gravidanza
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 8
Ingredients
  • 100 g di zucchero
  • 160 g di burro freddo, tagliato a cubetti
  • Scorza da 1 limone biologico
  • 1 uovo
  • 300 g di farina di farro integrale
  • ¼ di cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1,5 vasetti di marmellata di arancia amara (o altra a scelta)
Instructions
  1. Preriscalda il forno a 175 ° C.
  2. Nella ciotola di un’impastatrice dotata di frusta piatta, aggiungi lo zucchero, il burro e la scorza di limone. Mescola a velocità media per 1 minuto. Aggiungi l’uovo e continua a sbattere altri 30 secondi. Ora aggiungi la farina, il lievito e il sale; mescola fino a quando il tutto non sia combinato.
  3. Rimuovi l'impasto e posizionalo su una superficie di lavoro infarinata. Modella l'impasto in un disco, avvolgilo con della pellicola e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
  4. Infarina uno spazio di lavoro. Imburra e infarina una teglia per crostata da 15 cm o rivestila con carta da forno. Stendi l'impasto a 5 mm di spessore. Monta l'impasto steso nel piatto della torta e con le forbici da cucina taglia l'impasto sovrastante. Fora in molti punti il fondo dell'impasto con una forchetta, poi distribuisci uniformemente la marmellata. Mettilo in frigorifero mentre continua con il resto della preparazione.
  5. Stendi nuovamente l'impasto rimanente e usa gli stampini (per esempio le stelle) per biscotti. Continua a stendere l'impasto e taglialo con le formine per biscotti finché tutto l'impasto non sarà stato utilizzato.
  6. Togli la crostata dal frigorifero e disponi le formine in cima. Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a quando la parte superiore risulta dorata. Taglia a fette e servi per colazione o dessert. Buon appetito!

 

Porridge di Farro con Sciroppo d’Acero, Pere, Cannella e Uvetta

Porridge di Farro con Sciroppo d’Acero, Pere, Cannella e Uvetta

Prima della gravidanza mangiavo cibo in modo sporadico. Bevevo sempre due tazze di caffè americano quando mi svegliavo e mangiavo il mio primo pasto del giorno quando mi sentivo affamata, a volte intorno alle 10, altre volte a mezzogiorno. Ciò significava che il pranzo era a volte a mezzogiorno altre volte alle 15:00. E, cena? Beh, in Italia mangiamo tipicamente intorno alle 20.00, per cui almeno la cena era una cosa piuttosto regolare… e poi Mr. Italicano diventa abbastanza arrabbiato se non si cena entro un certo orario :-)

Con Pepper che cresce dentro di me, la mia priorità è garantire che lei mangi regolarmente, con cibo nutriente che possa aiutare la sua mente e il suo corpo a crescere. Per questo il porridge di farro d’acero con pere, cannella, uvetta e noci è perfetto. Non ho bisogno di sforzarmi a mangiare questa colazione la mattina presto. È caldo e accogliente, dolce il giusto e sopratutto coccoloso. È composto da semplici ingredienti nutrienti e facile da preparare. Dai un’occhiata a questa video ricetta che io e Mr. Italicano abbiamo fatto per Poggio del Farro.

ALCUNI BENEFICI PER LA SALUTE

Farro – una buona fonte di proteine, antiossidanti e ferro (ottimo per chi segue una dieta a base vegetale) 
Pere – alta fonte di fibre, vitamina C e antiossidanti
Noci – ricche di acidi grassi omega-3 e importanti per lo sviluppo e la memoria del cervello

Pepper sta già imparando da me riguardo la  buona alimentazione e anche lei mi sta insegnando a essere più consapevole dei miei comportamenti alimentari. Ho sempre prestato attenzione a ciò che mangiavo ma ora anche specificamente a quando mangio, la quantità e la varietà. Ha fatto già una bella differenza. All’inizio della mia gravidanza avevo una bassa quantità di ferro, ma grazie al mio modo di mangiare consapevole la mia ostetrica ha sottolineato che i miei risultati dei test sono drasticamente migliorati. È rimasta colpita, soprattutto siccome molte donne in gravidanza hanno un rischio maggiore di sviluppare anemia durante la gravidanza.

Baby Italicana non è nemmeno nata (mancano solo 3 settimane!); eppure lei mi sta aiutando ad essere più consapevole nella mia vita di tutti i giorni. Grazie piccolina! Tua mamma e tuo papà non vedono l’ora di incontrarti.

E tu? Ci sono piatti nutrienti per la colazione che ami o amavi durante la gravidanza, per iniziare la tua giornata?

Porridge di Farro con Sciroppo d’Acero, Pere, Cannella e Uvetta
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2
Ingredients
  • 50 g Farro 10-Minuti*
  • 120 ml di acqua
  • 1 stecca di cannella
  • Un pizzico di sale marino
  • 60 ml di latte intero
  • 1,5 cucchiai di sciroppo d'acero
  • ½ pera, stelo e semi rimossi, tagliati a dadi
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 1 cucchiaio di noci tritate grossolanamente
  • Cannella macinata, qb
Instructions
  1. In una piccola casseruola aggiungi il farro, l’acqua, la stecca di cannella e sale. Porta in ebollizione, poi abbassa a fuoco dolce e continua a cuocere per 10 minuti o finché il farro non sia tenero. Scarta la stecca di cannella e scola se necessario il liquido residuo.
  2. Aggiungi il latte intero, lo sciroppo d’acero, la pera e l’uvetta. Riscalda a fuoco medio-basso fino a che il latte si addensa leggermente; 2-3 minuti. Dividi tra due ciotole e guarnisci con le noci, una spolverata di cannella e un po’ di miele. Buona colazione!
  3. * Il farro 10-minuti può essere sostituito con qualsiasi altro tipo di farro. In questo caso, basta seguire il tempo di cottura riportato sulla confezione.

 Io e Mr. Italicano abbiamo fatto questa ricetta per Poggio del Farro. Sebbene collaboriamo con questa azienda, questo post non è sponsorizzato da loro.

ADD NUTRIFOX!!!

Mini Crostate al Farro

Mini Crostate al Farro

Mi dispiace di esser sparita! Io, Mr. Italicano e Baby Italicana abbiamo trascorso più di un mese negli USA visitando la mia famiglia ❤ e ho tenuto dei lezioni e demo di cucina a Seattle, Portland ed in Virginia per Caruccio’s e Smeg. Ora siamo di nuovo in Italia, e sono così contenta di poter finalmente pubblicare una nuova ricetta, quindi andrò dritta a raccontarti di queste incredibili mini crostate al farro!

Oltre ad essere estremamente carine, queste mini crostate al farro sono piaciute tanto ai partecipanti al mio corso di cucina per bambini presso Caruccio’s, un bellissimo nuovo spazio per eventi culinari a Mercer Island (un’isola a 10 minuti da Seattle). In questo corso di cucina ogni bambina ha preparato la sua crostatina, l’hanno riempita con una crema al limone fatta in casa e l’hanno guarnita con i frutti di bosco. Non è rimasta una briciola!

Ecco Cosa Amo di Queste Mini Crostate al Farro:

  •  “Kid Friendly” – È la ricetta perfetta da preparare per (o con) i vostri bambini. Riempitele con una crema al limone, della marmellata o dello yogurt e guarnitele con frutti di bosco per una sana colazione, un dessert sfizioso oppure uno spuntino durante la giornata.
  •  Basso Contenuto di Zuccheri – La maggior parte dei dolci vengono “pompati” con zuccheri per intensificare il sapore. Il farro ha un gusto fantastico e a mio parere non ha bisogno di molto zucchero. Queste mini crostate al farro contengono solo 75 g di zucchero di canna…per 15 crostate! Ovviamente, a seconda di ciò che aggiungerete per farcirle, le renderanno più o meno zuccherate, quindi se siete alla ricerca di qualcosa semplice e sano, optate per un buon yogurt, frutta fresca, noci e/o semi.
  •  Farro – Sono una grande sostenitrice del farro. Si tratta di un grano antico coltivato in Italia, ha un retrogusto alla nocciola, è ricco di proteine ​​e fibre ed è spesso adatto a coloro che hanno sensibilità al glutine (ma non coloro che sono celiaci). Basta cercare sul mio blog le ricette al farro nella casella di ricerca per altre ricette. Poggio del Farro è uno dei marchi a cui collaboro e che assolutamente adoro i loro prodotti di alta qualità e varietà.

Siccome amo scoprire nuovi modi di cucinare con il farro, ho pensato di portare la mia conoscenza negli Stati Uniti! Ho creato ricette al farro per tutti i miei corsi per adulti, pop-up restaurant e demo svolti presso Caruccio’s. Durante i vari eventi abbiamo preparato un insalata di farro, una zuppa di rapa rossa e farro, i ravioli al farro, la pasta al farro colorata con matcha tè, la pasta al farro colorato con rapa rossa, le mini crostate al farro, le crostate al farro ed i biscotti al farro e gocce di cioccolato. I partecipanti erano entusiasti di saperne di più sul farro, i benefici per la salute e le migliori ricette da preparare con questo grano antico. Sono stata molto contenta di vedere quanto gli americani fossero veramente curiosi (anche i bambini!) e di voler scoprire di più sul farro.

Dimostrazione Culinaria

Corso di Cucina per Adulti 

Pop Up Restaurant 

Il farro è apparso anche nelle mie dimostrazioni di cucina offerto da Smeg presso i negozi di Williams-Sonoma e Nordstrom. Ho mostrato ai clienti come preparare la pasta al farro fatta in casa colorata naturalmente con il tè matcha. Ho utilizzato l’impastatrice Smeg con il stile anni ’50 e gli accessori per pasta (<—link affiliate), ecco il motivo per cui sono vestita anni ’50! :-) La pasta al tè matcha è di colore brillante, pieno di antiossidanti e ho messo la giusta quantità il polvere di matcha per non lasciare alcun sapore amaro – rendendo facile l’accoppiamento con qualsiasi sugo.

In alcune delle mie dimostrazioni ho anche mostrato come preparare il tè matcha con il bollitore a temperatura controllata di Smeg (<—link affiliate). Non sono una grande bevitrice di tè, purtroppo lo trovo spesso troppo amaro, ma il tè matcha mi piace perché lo trovo molto meno pungente.

Mi stupisco di quanto “italicana” sono diventata negli ultimi otto anni che vivo in Italia. La mia solita voglia di un caffè di Starbucks è passata – per me è troppo dolce. Di solito bevo il caffè americano (liscio) o mi faccio un espresso, un macchiato o un cappuccino. Amo come la Macchina Espresso Smeg (<—link affiliate) sia facile da usare, così elegante e occupa così poco spazio sul mio piano in cucina. In questo video ti mostro quanto sia semplice preparare un espresso e un macchiato!

Un’altra semplice ma soddisfacente ricetta che ho avuto il piacere di dimostrare è una spremuta di arancia frizzante, usando lo Spremiagrumi di Smeg (<—link di affiliazione).

Ora che ho Baby Italicana nella pancia, sto sperimentando molte bevande non alcoliche. Ecco la ricetta semplice e deliziosa.

Per una Spremuta Frizzante:

1. Spremere alcune arance o pompelmi in un bicchiere

2. Aggiungere parti uguali di acqua frizzante

3. Guarnire con una foglia di menta

È così facile! È veramente ideale per le mamme in dolce attesa come me, per i bambini oppure da servire come una bella bevanda rinfrescante per la vostra famiglia e per i vostri amici. :-) Ho preparato questa spremuta frizzante per i miei nipotini al Lago Chelan quando eravamo lì con tutta la mia famiglia per festeggiare il 70° compleanno di mia mamma. Adoravano questa “bevanda frizzante” e amo sapere che io, la loro zia, gli ho potuto dare qualcosa di gustosissimo e naturale al 100%. ❤

Com’è Baby Italicana?

Questa piccola giramondo sta bene! Ha 29 settimane e siamo già nel terzo trimestre! È diventata una piccola ninja nella mia pancia e sta calciano tantissimo (una sensazione davvero incredibile ❤). Lei adora il suo papà e risponde con i calci quando Mr. Italicano dà tre colpetti sulla mia pancia (credo che presto comincerà ad insegnarle il codice Morse!) Ci piace molto celebrare momenti speciali con lei. Per il nostro quarto anniversario di matrimonio l’abbiamo portata ad una partita di football americano della mia squadra del cuore, i Seattle Seahawks …

… e abbiamo trascorso una notte allo Sleep Lady Mountain Resort a Leavenworth, dove ci siamo sposati il 24 agosto di 4 anni fà.

L’abbiamo portata sul palco all’aperto dove abbiamo detto le nostre promesse, poi sulla roccia panoramica con vista del fiume e delle montagne e abbiamo passeggiato in quel luogo magico mentre raccontavamo i ricordi speciali di quella giornata indimenticabile. ❤

Mini Crostate al Farro
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Preparate queste mini crostate al farro per la vostra famiglia! Riempitele con una crema al limone, della marmellata o dello yogurt e guarnitele con frutti di bosco una sana colazione, un dessert sfizioso oppure uno spuntino durante la giornata.
Serves: 15
Ingredients
  • Per le mini crostate al farro:
  • 300 g di farina di farro (Triticum Dicoccum)
  • 1 g di lievito per dolci
  • 2 pizzichi di sale
  • 150 g di burro freddo, tagliato a cubetti e altro in più per imburrare gli stampini
  • Scorza da 1 limone biologico
  • 75 g di zucchero di canna chiara
  • 1 uovo bio grande e 1 tuorlo d'uovo
  • Per il ripieno:
  • Yogurt greco, crema al limone, marmellata fatta in casa (ecc.), qb
  • Frutta di boschi, qb
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Nella ciotola dell'impastatrice dotata di frusta piatta, aggiungete la farina, il lievito, il sale e il burro. Mescolate a media velocità per 1-2 minuti.
  3. Aggiungete la scorza di limone, lo zucchero di canna, l’uovo ed il tuorlo. Combinate fino a quando la pasta forma una palla. Premete l'impasto creando una forma a disco, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
  4. Imburrate quindici stampini da 10 cm con fondo removibile. Dividete l’impasto in 15 pezzi. Spingere ogni pezzo di impasto in ogni stampino fino a che l'impasto non copra uniformemente il fondo e le pareti. Punzecchiate il fondo con una forchetta varie volte. (Se avete meno stampini, potete cuocere le crostatine a turni. In questo caso, tenete l'impasto in frigorifero fino a quando non sarà pronto per l'uso. Potete anche usare questa ricetta per preparare una crostata di 28 cm. In questo caso, seguite la ricetta in quel link per suggerimenti su come stendere l'impasto e riempire la crostata.)
  5. Cuocere le mini crostate al farro per 22-24 minuti o fino a quando la base è dorata.
  6. Riempitele come desiderato (yogurt Greco, crema al limone, marmellata fatta in casa ecc.) Guarnite con dei frutti di bosco, dei semi, delle noci ecc. Buon appetito!

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