Una delle cose che mi piace di più in italia e fare la spesa settimanale al mercato :: market. Il centro di Correggio, un piccolo paese della Emilia-Romagna, si riempie di bancarelle con vestiti e cibo. Per alcune persone, fare la spesa al mercato è una cosa noiosa, per me invece, è sempre un momento piacevole.
Il giorno del mercato, incontro sempre la mia amica, Isabella, con la quale dopo aver consumato un’espresso al bar andiamo a fare la spesa insieme. Quando arriviamo al bar (che in inglese diciamo sempre “coffee shop o café” perché per noi il bar è un locale che solo serve alcool), il piccolo spazio è già pieno di clienti. Aspettiamo con pazienza in fila mentre la gente davanti a noi beve il proprio espresso in uno o due sorsi :: sips, paga un euro e parte. In america non abbiamo questa tradizione di bere l’espresso o il caffe a banco e in piedi. O prendiamo il caffe e lo portiamo via oppure ci sediamo a tavola.
Di solito quando arriviamo al banco :: counter la barista, che ci saluta con i nostri nomi, ha già preparato i nostri caffe: un espresso per Isabella e un macchiato per me.
Passano due minuti e siamo già fuori dalla porta e in strada dirette dal pescivendolo :: fishmonger. Aspettiamo che lui ci consigli il pesce migliore fresco di quella mattina. Ha sempre tante qualità di pesce che io non ho mai mangiato e per questo gli chiedo sempre le ricette che poi io adatto leggermente come: sardine al forno, triglia di scoglio o San Pietro con capperi e pomodori.
La tappa successiva è il fruttivendolo :: fruit stand. Mentre prendo il numero ed aspetto il mio turno, le sei persone che servono a banco mi salutano chiamandomi per nome. Grazie ai loro sorrisi e alla loro frenetica energia, fare la spesa da loro diventa uno dei miei incontri sociali preferiti della settimana.
Adoro le casse :: crates ricolme di verdure e di altri prodotti agricoli dai vibranti colori. Questa volta in particolare, ho comprato talmente tanta roba che ho avuto difficoltà a portarla tutta a casa!
Ho fatto un po’ fatica ed ho sostituito il mio quotidiano allenamento con pesi con le borse delle verdure quindi arrivata a casa :: home benché stanca non mi sono riposata e ho cominciato subito ad arrostire in forno le mie verdure perché dovevano diventare le “prime donne” di questa insalata di verdure autunnali con condimento di tahin e curcuma.
La zucca, i cavolfiori verdi e viola arrostiti rilasciano sapori dolci e caramellati che armonizzano perfettamente con il cavolo nero amaro, quinoa alle noci, ceci tostati, e semi di chia e sesamo croccanti :: crunchy.
A questo composto delizioso ho aggiunto anche un condimento di tahin e curcuma per valorizzarne ancora di più il sapore amaro :: bitter. Il risultato quello di ottenere un’ insalata vegetariana e vegana perfetta come contorno o come primo per un pranzo o una cena autunnale.
- ½ zucca Delica, senza buccia e tagliata a cubetti
- ½ cavolfiore verde (potete anche usare il cavolfiore bianco), tagliato a pezzettini
- ½ cavolfiore viola (potete anche usare il cavolfiore bianco), tagliato a pezzettini
- 170g di quinoa, cotta
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- ½ cipolla Tropea, tagliata a pezzettini
- 4 gambe di cavolo nero, tritato (togliere stelo)
- 1 lattina (300g) di ceci, scolati e sciacquati (o 2 tazze di ceci cotti)
- 1 manciata di prezzemolo, tritato
- Sale integrale e pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di semi di chia (opzionale)
- 1 cucchiaino di semi di sesamo (opzionale)
- 1 spicchio d’aglio arrostito (guarda il link per istruzioni per la preparazione, potete anche usare aglio fresco tritato)
- 70g di Tahin
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- Sale integrale e pepe nero appena macinato, qb
- 1-3 pizzichi di paprika forte
- 6 cucchiai di acqua calda
- Scaldare il forno a 200°C.
- In una o due grandi teglie da forno, stendere in un solo strato i cubetti di zucca e i pezzettini di cavolfiore. Spruzzare con olio extra vergine di oliva e un po’ di sale marino integrale. Infornare per 20 minuti.
- Nel frattempo mettere l’olio extra vergine di oliva in una padella. Aggiungere la cipolla
- tritata e soffriggerla. Aggiungere il cavolo nero e cuocere fino che non sia appassito.
- In un altra padella mettere i ceci, sale e pepe nero e cuocere finché non siano leggermente
- dorati e tostati.
- Mettere i composti in una grande ciotola, aggiungere la quinoa cotta. Quando zucca e
- cavolfiore sono arrostiti aggiungerli al composto.
- Mettere uno spicchio di aglio arrostito o uno spicchio di aglio tritato in una piccola
- ciotola. Aggiungere il tahin, succo di limone, sale integrale, pepe nero, curcuma, paprika
- forte, acqua calda e mescolare bene. Se il condimento è ancora troppo denso aggiungere
- qualche altro cucchiaio di acqua calda fino ad arrivare ad una consistenza cremosa.
- Unire il condimento al composto precedentemente ottenuto e servire caldo o conservare in frigorifero e consumarlo freddo.
- Inspirato da Dolly and Oatmeal
Che bei colori! Devo assolutamente provare!
Grazie, Elena! Non vedo l’ora di sentire cosa ne pensi!
Wow! Davvero una coloratissima esplosione autunnale! Metti questo piatto nella lista delle cose che mi piacerebbe assaggiare!
Grazie, Romy! Trovo sempre tantissimi tesori colorati al mercato! Ho solo un problema: ho bisogno di un frigo più grande!! Metterò questo piatto sicuramente nell’elenco! :-)
Ciao Cindy deve essere davvero gustosa questa insalata ricca di vitamine e con questi ingredienti speciali ;)!! Che bello leggere il racconto del mercato mi sembra di rivivere quelle volte che sono stata da quelle parti a girovagare tra quelle bancarelle!!! Buona serata Luisa
Grazie Luisa! Mi stupisco sempre dei mercati italiani. Sono davvero speciali. Sei venuta proprio al mercato a Correggio o ad un mercato in zona? Buona giornata! xoxo
Ciao Cindy grazie x il tuo commento da me ;)! Si si proprio Correggio al mercoledì qualche volta venivo a fare un giretto li con la mia mamma ed i miei piccoli, soprattutto nella bella stagione! Magari qualche volta ci vediamo :)! Buona giornata Luisa
Ciao Luisa! Sarebbe bello! Fammi sapere la prossima volta pensa di venire a Correggio e faremo un giro insieme al mercato. Buona giornata! :-)