Amo mangiare manciate di mandorle crude, sono una delle mie merende preferite. A volte però voglio qualcosa in più, qualcosa di cremoso come il burro di mandorle da spalmare su una fetta di pane, da aggiungere in un smoothie bowl {frullato in ciotola}, o mangiare semplicemente al cucchiaio.
Il burro d’arachidi può ormai essere trovato nei supermercati comuni in Italia (finalmente!), ma gli altri burri, per esempio quello a base di noci o di mandorle, non sono così facili a trovare. Il burro di mandorle ha un sapore più delicato rispetto a quello di arachidi e il più Omega 3 acidi grassi che sono importanti per un cuore sano. Inoltre, è ricco di vitamine E, magnesio. Di recente ho scoperto che l’unico posto a Correggio che vende burro di mandorle è un piccolo negozio di prodotti biologici. Così sono salita sulla bici e ho fatto un giro sulle strade di ciottoli in direzione del negozio. Quando ho visto il piccolo vasetto i miei occhi si sono illuminati. Poi però, quando l’ho preso dallo scafale, ho visto il prezzo: 10 euro! Cosa?!? Il barattolo era piccolo. Minuscolo. Poi ho guardato gli ingredienti: mandorle e zucchero di canna. Zucchero….zucchero…zucchero…basta mettere lo zucchero in tutto! Ho deciso: lo farò io in casa, ancora più leggero!
Anche se alla fine un sacchetto di mandorle biologico mi ha costato 5 euro… preparando il burro di mandorle in casa ho potuto scegliere cosa metterci dentro. MANDORLE. Basta. Non capisco questa ossessione di zuccherare tutto…potrei parlare di questo discorso per ore, ma ve lo risparmio per un altro post…forse.
Ritorniamo al nostro delizioso burro di mandorle. Mi sento mortificata di non averlo mai preparato prima. È così facile. Basta arrostire le mandorle nel forno e poi buttarle dentro un robot da cucina e farlo andare per 15-20 minuti. Mangiatene un cucchiaino e o poi trasferite il resto in un barratolo di vetro e conservatelo nel frigorifero (mi raccomando, non comprate barattoli, uste quelli delle marmellate che avrete sicuramente in casa). Che bello avere delle ricette in tasca così facili, deliziose e soprattuto leggere!
- 280g di mandorle
- Scaldate il forno a 160°C (320°F).
- Mettete le mandorle su una teglia e cuocetele in forno per 15 minuti. Questo gli darà quel sapore di tostato che vi piacerà molto. Trasferite le mandorle nel robot da cucina e fatelo andare per 15-20 minuti o fino quando le mandorle diventeranno cremose. Ci vuole un po’ di tempo. Conservate il burro di mandorle nel frigo in un contenitore ermetico.