Questo pane di mais e farro è la versione sana di una ricetta classica americana (senza farina e zucchero raffinati) usata normalmente per il giorno del ringraziamento e il pranzo di natale. 

Farro-Cornbread-1cLa cosa che adoro del periodo natalizio è il cibo; le cose che non mi piaciono sono i piatti grassi e ipercalorici che di solito si trovano sulla tavola. Non voglio dire che a volte non mi conceda qualche cosa di goloso in un giorno speciale, ma dal momento che negli stati uniti cominciamo a festeggiare nel giorno del ringraziamento :: Thanksgiving e fino al 1° di gennaio, sarebbe troppo concedersi tutti questi piatti grassi e ipercalorici. In questo periodo è facile trovarsi a trascorrere in famiglia e amici tante feste nelle quali gli aperitivi e il mangiare non sano ci tentano poiché diciamo a noi stessi che si tratta di una occasione speciale. Quest’anno ho lottato tanto per poter arrivare ad avere uno stile di vita sano e non vorrei pregiudicare il tutto cominciando a mangiare male durante le feste.

Pane di Mais e Farro {Zucchero e Farina Non Raffinati}Secondo me potete festeggiare benissimo con cibo sano :: healthy food.  Spesso le persone sentendo la parola “sana” pensano subito che il piatto sia insipido o poco gustoso. Non è vero. Ci sono tanti modi per poter realizzare piatti classici in modo più leggero ma pur sempre appetitoso.

Ecco alcune semplici sostituzioni di ingredienti ai vostri piatti preferiti: 

Dolci: sostituite l’olio e il burro con purée di mela, purée di prugne o le banana

Zuccheri raffinati: cercate ricette che usano dolcificanti naturali biologici come miele, sciroppo di acero o melassa ecc.

Farine raffinate: cercate ricette che usano le farine integrali di grani antichi (farro,Khorasan Grano (kamut®),  senatore cappelli)

Panna acida o maionese:  usate lo yogurt greco. Ha un gusto e una consistenza simile.

Pane di Mais e Farro {Zucchero e Farina Non Raffinati}Pane di Mais e Farro {Zucchero e Farina Non Raffinati}Non tanto tempo fa ho conosciuto qualche ragazza americana che vive qui in italia. Mi hanno invitato alla loro festa di ringraziamento questo sabato e mi hanno chiesto di portare il pane di mais. La ricetta originale deriva dagli americani indiani e conteneva semplicemente farina di mais, acqua, lardo, e sale. Il risultato era un pane denso e compatto. Per rendere questo pane più soffice nelle ricette moderne vengono incluse spesso: farina 00, zucchero raffinato, uova, latte, burro, miele o melassa. Io volevo una versione sana. Ho trovato una ricetta interessante relativa al pane di mais e farina integrale da Martha Stewart (una regina americana delle casalinghe), però volevo renderla ancora più sana e adatta anche ai vegani, quindi ho eliminato lo zucchero raffinato, ho sostituito l’uovo con una miscela di semi di lino macinato e acqua, e ho usato il latte di soia :: soy milk. Il risultato? Un pane di mais soffice e delizioso e che vi fa stare dopo averlo mangiato.

Pane di Mais e Farro {Zucchero e Farina Non Raffinati}
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Questo pane di mais e farro è la versione sana di una ricetta classica americana (senza farina e zucchero raffinati) usata normalmente per il giorno del ringraziamento e il pranzo di natale. 
Serves: 8
Ingredients
  • 1 spicchio di limone, spremuto
  • 200g di latte di soia
  • 10g di semi di lino macinato 
  • 45ml di acqua calda 
  • 60ml di olio extra vergine di oliva
  • 130g di farina di grano turco (Ho usato una farina di grano turco piuttosto grossolana) 
  • 130g di farro integrale 
  • 3g bicarbonato
  • 12g di lievito per dolci 
  • 6g sale integrale 
  • 1-2 cucchiai di miele* (per i vegani potete usare un po’ di melassa o sciroppo d’acero)
Instructions
  1. Mettete nel forno uno stampo o una padella di ghisa di 26cm e portatelo a 200°C. 
  2. In un bicchiere mettete il succo di limone e il latte di soia. 
  3. In una ciotola piccola frustate insieme i semi di lini macinati, l’acqua calda e 60ml di olio extra vergine di oliva.
  4. In una ciotola media combinate la farina di grano turco, il farro, il bicarbonato e il sale integrale. 
  5. Aggiungete il composto di latte di soia e limone al composto di semi di lino, mescolate bene poi mettete il tutto insieme alle farine. Mescolate fino a quando il tutto non sia amalgamato.
  6. Mettete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva nello stampo caldo e ruotatelo fino a quando il fondo non sia unto. Versare il composto e spalmarlo in modo uniforme. 
  7. Infornare per 18-20 minuti o fino a quando non sia leggermente dorata e che lo stuzzicadenti inserito al centro non esca asciutto. 
  8. Spalmare con poco miele, lasciare raffreddare e tagliare a quadrati.  
  9. Ricetta adattato da Martha Stewert

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