Paccheri con Ricotta e Pomodori Arrostiti
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 2-3
 
Questi paccheri con ricotta e pomodori arrostiti sono facili da fare e sono pieni dei sapori intensi dei pomodori caramellati.
Ingredients
Per il sugo:
  • 450g Datterini
  • Olio extra vergine di oliva, qb
  • Sale e pepe nero appena macinato, qb
  • 19g rucola
  • 10 foglie di basilico
  • Sale e pepe nero appena macinato
  • 250g ricotta
  • erba cippollina, qb (opzionale)
Per la pasta:
  • 12 Paccheri
  • ½ cucchiaio di sale grosso
Instructions
  1. Scaldare il forno a 200°C. Mettere la carta da forno sopra una teglie.
  2. Stendere i datterini sopra la teglia, spruzzarli con olio extra vergine di oliva e cospargerli con sale e pepe nero. Cuocere per 40 minuti o fino a quando i pomodorini saranno arrostiti, facendo attenzione a non bruciarli. Tenere il forno acceso.
  3. Nel frattempo, portare in ebollizione una pentola media di acqua, poi aggiungere il sale grosso.
  4. Cuocere la pasta secondo delle direzioni sulla confezione. Scolare la pasta e lasciarla raffreddare.
  5. In una frullatore, frullare i pomodori arrostiti, rucola, basilico, sale e pepe. Mettere 4-5 cucchiai del sugo sul fondo di una pirofila.
  6. Combinare il resto del sugo e la ricotta in una ciotola media.
  7. Usando un sac-a-poche o un piccolo cucchiaio, riempire ogni Pacchero con la miscela di ricotta e mettere i paccheri in modo verticale sopra il sugo e, se si desidera, legare la pasta con l’erba cipollina e guarnire con dell’erba cippollina tritata.
  8. Cuocere nel forno per 10-15 minuti fino a quando il ripieno sarà caldo e la superficie sarà leggermente dorata. Servire subito.
Un paio di consigli:
  1. Arrostite i pomodori in anticipo e tenerli in frigorifero (fino a 4-5 giorni) o in freezer (fino a 6 mesi) così saranno pronti quando ne avete bisogno. Se avete già i pomodori arrostiti, ci vorranno solo 25 minuti invece 60 minuti per preparare questa ricetta!
  2. Riempite al massimo ogni pacchero perché il sugo cade mentre è in verticale in forno.
  3. Se via avanza un po’ di composto di ricotta spalmatelo su una fetta di pane tostato per una bruschetta veloce.
  4. Se volete presentare i paccheri su piatti con il sugo al fondo come nelle mie foto, tenete a parte un paio di cucchiai di sugo e scaldateli in una casseruola sul fornello. Il sugo dal forno avrà una consistenza diversa e risulterà più secco.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/paccheri-with-roasted-tomatoes-and-ricotta/