Crepes di Rape Rosse con Ricotta, Arance Rosse e Pistacchi
Prep time:
Total time:
Serves: 6-8 crepes
Queste bellissime crepe alla rapa rossa sono un brunch perfetto per sorprendere tua mamma in questo giorno speciale: la Festa della Mamma!
Ingredients
Per le crêpes:
130g di Farina di Farro Bio Poggio del Farro
300 ml di latte
2 uova biologiche grandi
150 g di purea di rapa rossa
15g di burro fuso
¼ cucchiaino da cafe di sale
Per la guarnizione:
1 busta di rucola biologica
500g ricotta
2 arance rosse biologiche
Una manciata di pistacchi, tritati
Olio extravergine d'oliva
Aceto Balsamico
Miele
Instructions
In un frullatore, aggiungi tutti gli ingredienti per le crêpes e frulla per circa 1 minuto fino a che il composto diventa omogeneo. Raffredda in frigorifero per ½ ora.
Aggiungi una piccola noce di burro in una padella così da ricoprirla in modo omogeneo. Versa ½ tazza di composto nella padella ed agita rapidamente in modo che la miscela si distribuisca in modo uniforme. Cuoci per 2-3 minuti il primo lato, poi capovolgi la crêpe con l’aiuto di una paletta piatta e cuoci per altri 1-2 minuti. Ripeti l'operazione per il resto delle crepes. Mantieni le crêpes calde mettendole in forno a bassa temperatura.
Riempi ogni crêpe con ricotta, rucola, pezzi di arancia rossa, scorza e pistacchi. Condisci con olio extravergine di oliva, aceto balsamico invecchiato e miele.
Notes
La miscela delle crepe deve riposare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di fare le crepe.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/beet-crepes-with-ricotta-blood-oranges-and-pistachios/