Gnocchi allo Zafferano
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Serves: 4-6
 
Gli gnocchi allo zafferano fatti in casa sono un piatto semplice e genuino perfetto per celebrare insieme alle amiche la Giornata Internazionale delle Donne. 100% fatto in casa. Ad ogni morso le tue amiche assaporeranno il tuo amore. Questo piatto è per l’equità delle donne, non solo una volta all’anno, ma tutti i giorni.
Ingredients
  • Per gli gnocchi:
  • 1 kg di patate per gnocchi
  • 200-300g di farina 0 oppure 00
  • 1 uovo
  • Per il sugo allo zafferano:
  • 15g di burro
  • 240ml di panna
  • 1 pizzico di stimmi di zafferano
  • 2 cucchiai di acqua calda
  • Sale
  • Pepe nero, appena macinato
  • Parmigiano Reggiano, qb
Instructions
  1. Lava le patate e mettile in una pentola con dell’ acqua fredda. Cuocile fino a quando non siano morbide. Una volta pronte, pelale e schiacciale con lo schiacciapatate. Falle raffreddare per 5 minuti nella ciotola dell’impastatrice.
  2. A questo punto metti 1 pizzico di stimmi di zafferano in 2 cucchiai d’ acqua calda. Falli sciogliere in ammollo per 10-15 minuti.
  3. Aggiungi alle patate metà della farina e l’uovo; impasta con il gancio da impasto a velocità bassa. Ferma la macchina e con una spatola fai scendere la farina che rimane attaccata ai bordi. Lavora fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
  4. Spolvera l’asse con metà della farina rimanente, tendendo da parte l’altra metà per utilizzarla all’occorrenza. Ora versa l’impasto sull’asse e forma un panetto grande. Taglialo a fette. Ruota ogni fetta in poca farina fino ad ottenere un piccolo rotolino a forma di grissino. Taglialo a pezzettini e lavorali fino ad ottenere delle palline che possono sembrare dei chicchi di mimosa.
  5. Porta in ebollizione una pentola d’acqua.
  6. Nel frattempo, prepara il sugo. Sciogli il burro in una padella e aggiungi la panna. Aggiungi l’acqua con lo zafferano (puoi anche filtrarlo se non gradisci vedere gli stimmi rimanenti); aggiungi il sale e il pepe nero. Cuoci a fuoco medio, mescolando ogni tanto.
  7. Sala l’acqua e versa gli gnocchi. Falli cuocere fino a quando non galleggiano (pochi minuti). Togli gli gnocchi e versali nella padella con il sugo. Aggiungi dell’acqua di cottura se il sugo necessita di essere più cremoso. Saltali in padella qualche secondo a fuoco medio. Servili caldi con una spolverata di Parmigiano Reggiano. Buon appetito!
Recipe by ItalicanaKitchen at http://italicanakitchen.com/it/homemade-saffron-gnocchi/