Questa insalata di quinoa con mirtilli rossi e noci è molto sana e deliziosa e perfetta per il tuo prossimo pranzo di domenica.
Ingredients
185g di quinoa (nera, bianca, rossa o mista)
475ml di acqua
1 mela golden, senza semi, tagliata a pezzettini
85g di spinaci, tritati
40g noci, sgusciate e tagliate a pezzettini
60g di mirtilli rossi secchi
100g di feta, sbriciolata
1 scalogno, sbucciato e tritato
90ml di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Sale e pepe nero appena macinato, qb
Instructions
Metti la quinoa e acqua in una pentola. Porta ad ebollizione, poi abbassa ad una fiamma dolce. Copri con un coperchio e cuoci per 15 minuti o finché l’acqua sia assorbita e la quinoa è morbida.
Nel frattempo, taglia la mela, le noci e gli spinaci e aggiungili alla ciotola. Aggiungi i mirtilli rossi e la feta sbriciolata. Taglia lo scalogno e aggiungilo insieme all’olio extra vergine di oliva e all’aceto balsamico. Mescola.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/holiday-quinoa-salad/