Torta di Gocce al Cioccolato e Caramello Salato
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 16-20 fette
 
Il giorno di San Valentino sta arrivando, perchè non fare un dolce che prenderà il cuore di una persona cara? Immagina una deliziosa torta che assomiglia al famoso biscotto americano con l’aggiunta di strati di cremoso caramello salato.
Ingredients
Per il Topping di Caramello Salato:
  • 100g zucchero semolato
  • 90g burro fuori frigo, tagliato a pezzi
  • 120ml panna, fuori frigo
  • I semi di mezzo baccello di vaniglia o 10ml aroma di vaniglia
  • 1 cucchiaino da caffe’ di sale grosso
Per la torta:
  • 281 farina 00
  • 4g bicarbonato
  • 2g sale
  • 170g burro, fuso
  • 238g zucchero di canna integrale
  • 100g zucchero semolato
  • 3 grandi uova pastorizzate
  • 10ml aroma di vaniglia
  • 182g gocce di cioccolato fondente
Instructions
Per Fare il Topping di Caramello Salato:
  1. Mettere lo zucchero in una casseruola, a fuoco medio mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, finche’ cominci a sciogliersi. I grumi che si formeranno dovranno essere mescolati fino a che non si sia ottenuto un liquido di colore ambrato, circa 7-8 minuti.
  2. Aggiungere lentamente il burro e fare molto attenzione perché’ il liquido inizierà a bollire e venire su. Continuare quindi a mescolare fino a quando il burro non sia completamente sciolto.
  3. Aggiungere la panna lentamente tenendo mescolato in modo da evitare la fuori uscita dalla casseruola.
  4. Aggiungere sale e vaniglia e mescolare bene fino a che la salsa sia ben addensata, circa 2-3 minuti.
Per fare la torta:
  1. Scaldare il forno a 160°.
  2. In uno stampo a cerniera, coprire il fondo ed i lati con la carta aluminio e imburrare.
  3. In una ciotola media, combinare la farina, bicarbonato e sale. Mettere da parte.
  4. In una ciotola grande, combinare il burro e gli zuccheri, aggiungere uova e vaniglia. Mescolare bene.
  5. Aggiungere il composto di farina e mescolare fino ad avvenuta amalgama.
  6. Aggiungere le gocce di cioccolato.
  7. Spalmare metà del composto nello stampo, aggiungere la salsa di caramello poi finire l’altra metà del composto.
  8. Infornare per 40-50 minuti fino a che la parte sopra non sia diventata dorata. Fare raffreddare almeno 30 minuti poi togliere l’alluminio prima di servire.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/salted-caramel-cookie-dough-cake/