Pesto di Cavolo Rosso
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Serves: 6-8
 
Con una combinazione di note acide e dolci, questo pesto di cavolo rosso si abbina ad una grande varietà di piatti.
Ingredients
  • 1 spicchio d’aglio
  • ¼ cavolo rosso, tagliato alla julienne
  • 2 cucchiai di aceto di mela
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 50g di gorgonzola
Instructions
  1. In una padella grande, soffriggete l’aglio in olio extra vergine di oliva a fuoco medio per un minuto. Aggiungete il cavolo e cuocete per altri 12 minuti. Mettetelo in un robot da cucina, aggiungete l’aceto di mela, olio extra vergine di oliva e gorgonzola. Frullate il tutto fino a quando il composto non sia omogeneo e cremoso. Aggiustate la consistenza a piacere aggiungendo più olio extra vergine di oliva o acqua. Conservatelo coperto con la pellicola in frigo, fino all’uso.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/red-cabbage-pesto/