Pancake con Rucola, Gorgonzola, Pere e Noci
 
Volete fare un brunch americano questo weekend? Ecco una ricetta per i Pancake con Rucola, Gorgonzola, Pere e Noci!
Ingredients
  • Per i pancake integrali:
  • 235ml di latte (latte intero, scremato o di soia)
  • 15ml di aceto di mela (o aceto bianco o succo di limone)
  • 125g farina integrale
  • 8g di zucchero
  • 4g di lievito per dolci
  • 3g di bicarbonato
  • 3g di sale
  • 1 uovo
  • 30g di burro, sciolto
  • Burro da sciogliere in padella per ogni pancake, qb
  • Per il topping:
  • 100g gorgonzola
  • 100g crème fraîche
  • 1 pera, sbuciato e senza il picciolo
  • 2 manciate di rucola, lavata e asciugata
  • 4 noci, tagliate a pezze
  • Olio extra vergine di oliva, qb
  • Aceto balsamico, qb
Instructions
  1. Per i pancake integrali:
  2. In una ciotola media, unite il latte e l’aceto di mela e lasciate riposare per 5 minuti. Dopo di che aggiungete, uovo e burro sciolto. Mescolate bene.
  3. Nel frattempo in una ciotola media, combinate: farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. Mescolate bene.
  4. Unite i composti delle due ciotole e mescolate solo fino a quando il liquido e il composto di farina si uniscono. Non preoccupatevi se ci sono alcuni grumi, dovrebbero essere proprio così. Per i pancake sottili, il composto dovrebbe essere sufficientemente liquido da poter scorrere sul cucchiaio, se è troppo denso aggiungete un po’ di latte o acqua.
  5. Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete una piccola noce di burro facendola ruotare sulla padella stessa. Versate 60ml di composto al centro della padella per ogni pancake, se avete una padella molto grande potete mettere 2 o 3 pancake alla volta. Il pancake è pronto per essere girato quando si sono formate delle bolle in superficie e la parte sotto sia dorata. A questo punto girate delicatamente il pancake con una spatola e continuate a cuocere per altri 1-2 minuti, senza mai appiattirlo. Il pancake è pronto quando alzandolo verificate che il fondo è dorato. Aggiungete un’ altra piccola noce di burro e ripetete la procedura finché non avrete cotto 9 pancake.
  6. Per il topping:
  7. Con un frullatore ad immersione, frullate insieme la gorgonzola e crème fraîche.
  8. In una ciotola piccola, condite la rucola con un po’ di olio extra vergine di oliva.
  9. Mettete uno o più pancake su un piatto e mettete sopra: rucola condita, composta di gorgonzola, pere e noci. Cospargete con aceto balsamico. Enjoy your brunch!
Notes
Se avete solo gorgonzola potete solo usare quello.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/video-recipe-pancakes-with-arugula-gorgonzola-pear-and-walnuts/