Torta Rustica con Bietole, Feta e Gorgonzola
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4-6
 
Questa torta rustica con bietole, feta e gorgonzola è deliziosa e facilissima da preparare.
Ingredients
  • Per la sfoglia:
  • Adattato leggermente da Food52
  • 75g di farina integrale
  • 95g di farina 00
  • 3g di sale
  • 113g di burro
  • 2-4 cucchiai di acqua ghiacciata
  • Per il ripieno:
  • 730g di bietole, le gambe separate dalle foglie
  • 200g di Feta
  • 10 noci, sgusciate e tagliate a pezzi
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe nero, qb
  • 100g gorgonzola
  • 1 uovo, sbattuto
Instructions
  1. Per la sfoglia:
  2. Tagliate il burro a pezzi, mettetelo su un piatto e ponetelo in freezer per 5-10 minuti.
  3. In una ciotola media, mescolate farine e sale. Mettete il burro freddo e copritelo con la
  4. farina. Sbriciolate il burro con le dita fino a comporre piccole palline con la dimensione dei piselli.
  5. Aggiungete l’acqua ghiacciata, un cucchiaio per volta e mescolate fino a quando l’impasto non abbia assunto la forma di una palla. Premetela fino ad ottenere un disco e coprite con la pellicola. Mettete in frigorifero per almeno un’ora o anche per tutta la notte.
  6. Per il ripieno:
  7. Portate ad ebollizione una grande pentola d’acqua e aggiungete le gambe delle bietole. Cucinatele per circa 5 minuti. Aggiungete le foglie e cucinatele per altri 3 minuti o fino a quando non siano morbide. Scolatele e mettetele in una ciotola grande. Lasciatele raffreddare poi tritatele.
  8. Aggiungete la feta, noci, aceto balsamico, olio extra vergine di oliva e sale e pepe. Mescolate fino a quando il tutto non sia amalgamato.
  9. Comporre la torta rustica:
  10. Scaldate il forno a 200°C.
  11. Infarinate il matterello e stendete la sfoglia a forma di cerchio sopra un pezzo di carta da
  12. forno. I bordi forse saranno irregolari; questo va bene, le imperfezioni sono belle. Ora prendete la carta da forno su la quale avete steso la sfoglia e mettetela in una teglia, aggiungete il ripieno nel centro della sfoglia, lasciando un bordo di circa 2½ cm. Piegate i bordi verso il centro.
  13. Cospargete con il gorgonzola.
  14. Spennellate la crosta con l’uovo e infornate per 40-45 minuti o fino a quando la crosta non sia dorata.
  15. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 5 minuti prima di tagliarla a pezzi. Enjoy your meal!
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/rustic-swiss-chard-feta-and-gorgonzola-tart/