Flatbread di Quinoa, Cuoricini di Barbabietola, Spinaci e Caprino
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Questo flatbread di quinoa, cuoricini di barbabietola, spinaci e caprino é un secondo perfetto per la cena di San Valentino.
Ingredients
Per i Cuoricini di Barbabietola:
1 barbabietola grande
Olio extra vergine di oliva
Sale marino
Per la Quinoa:
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, diviso
½ bicchiere (90g) di quinoa
240ml di acqua + 60 ml di acqua, diviso
1 cucchiaino (4g) di lievito
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
½ cucchiaino (3g) di sale marino
1 spicchio d’aglio, tritato
½ cucchiaino di rosmarino secco
1 lattina di cannellini, scolate e sciacquati
2 manciata di spinacini freschi
Una manciata piccola di noci, a pezzi
80g di caprino
Instructions
Per i Cuoricini di Barbabietola:
Scaldate il forno a 220°C. Mettete la carta da forno su una teglia.
Sbucciate la barbabietola, affettatela in cerchi, usate uno stampino di cuore, mettete tutto sulla teglia, spruzzate con dell’olio extra vergine di oliva e sale marino. Cuocete in forno per circa 35 minuti -fino a quando non morbide- capovolgendo i pezzi a metà della cottura.
Per la Quinoa:
Nel frattempo, mettete due cucchiai di olio extra vergine di oliva e la quinoa in una casseruola. Tostate la quinoa per 3-4 minuti o fino a quando la stessa non diventa dorata e potete sentire un bel profumo di tostatura. Aggiungete 140ml d’acqua e portate ad ebollizione, poi riducete il calore a fuoco basso e coprite. Cuocetela per 15 minuti, togliete il coperchio e continuate a cuocere altri 5 minuti o fino a quando tutto il liquido non sia assorbito.
Quando la quinoa è cotta, mettetela in una robot da cucina e aggiungete: 60 ml di acqua, lievito in polvere, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale marino, aglio, e rosmarino secco. Frullate per 2 minuti -o fino a quando la quinoa è omogenea-. (Deve essere ben amalgamata altrimenti non prende la forma del cuore e si sbriciola).
Mettete la carta da forno su una teglia e spruzzate un po’ di olio extra vergine di oliva sopra e distribuitelo. Mettete la composta di quinoa sopra e formate un cuore. Dovrebbe essere circa ½ cm di altezza. Cuocete per 10 minuti.
Nel frattempo frullate insieme i cannellini con del olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale marino.
Condite la base di quinoa con la crema di cannellini, gli spinacini, le noci, il caprino e i cuoricini di barbabietola arrostita.
Infornate per altri 5 minuti -o fino a quando il tutto non sia caldo-. Ora non resta che...condividere il vostro cuore...Buon San Valentino!