Flatbread di Quinoa, Cuoricini di Barbabietola, Spinaci e Caprino
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Serves: 2
 
Questo flatbread di quinoa, cuoricini di barbabietola, spinaci e caprino é un secondo perfetto per la cena di San Valentino.
Ingredients
  • Per i Cuoricini di Barbabietola:
  • 1 barbabietola grande
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale marino
  • Per la Quinoa:
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, diviso
  • ½ bicchiere (90g) di quinoa
  • 240ml di acqua + 60 ml di acqua, diviso
  • 1 cucchiaino (4g) di lievito
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • ½ cucchiaino (3g) di sale marino
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • ½ cucchiaino di rosmarino secco
  • 1 lattina di cannellini, scolate e sciacquati
  • 2 manciata di spinacini freschi
  • Una manciata piccola di noci, a pezzi
  • 80g di caprino
Instructions
  1. Per i Cuoricini di Barbabietola:
  2. Scaldate il forno a 220°C. Mettete la carta da forno su una teglia.
  3. Sbucciate la barbabietola, affettatela in cerchi, usate uno stampino di cuore, mettete tutto sulla teglia, spruzzate con dell’olio extra vergine di oliva e sale marino. Cuocete in forno per circa 35 minuti -fino a quando non morbide- capovolgendo i pezzi a metà della cottura.
  4. Per la Quinoa:
  5. Nel frattempo, mettete due cucchiai di olio extra vergine di oliva e la quinoa in una casseruola. Tostate la quinoa per 3-4 minuti o fino a quando la stessa non diventa dorata e potete sentire un bel profumo di tostatura. Aggiungete 140ml d’acqua e portate ad ebollizione, poi riducete il calore a fuoco basso e coprite. Cuocetela per 15 minuti, togliete il coperchio e continuate a cuocere altri 5 minuti o fino a quando tutto il liquido non sia assorbito.
  6. Quando la quinoa è cotta, mettetela in una robot da cucina e aggiungete: 60 ml di acqua, lievito in polvere, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale marino, aglio, e rosmarino secco. Frullate per 2 minuti -o fino a quando la quinoa è omogenea-. (Deve essere ben amalgamata altrimenti non prende la forma del cuore e si sbriciola).
  7. Mettete la carta da forno su una teglia e spruzzate un po’ di olio extra vergine di oliva sopra e distribuitelo. Mettete la composta di quinoa sopra e formate un cuore. Dovrebbe essere circa ½ cm di altezza. Cuocete per 10 minuti.
  8. Nel frattempo frullate insieme i cannellini con del olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale marino.
  9. Condite la base di quinoa con la crema di cannellini, gli spinacini, le noci, il caprino e i cuoricini di barbabietola arrostita.
  10. Infornate per altri 5 minuti -o fino a quando il tutto non sia caldo-. Ora non resta che...condividere il vostro cuore...Buon San Valentino!
  11. Inspired by: http://thewholesomedish.com/quinoa-crust-pizza-cheesy-garlic-bread/
Notes
Usate le barbabietole rimanenti il giorno seguente in una insalata, pasta, couscous o fate un sugo di barbabietola
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/quinoa-flatbread-roasted-beet-hearts-spinach-goat-cheese/