Tagliatelle al Cavolo Nero e Tartufo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Vi piaceranno un sacco queste tagliatelle al cavolo nero e tartufo!
Ingredients
  • 340g di tagliatelle integrali fatte in casa, o altra pasta a scelta 
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
  • 1 spicchio d’aglio, tritato 
  • 350g di cavolo nero, pulito, gambi scartati, e tagliato a pezzettini 
  • 45g di tartufi neri estivi, lavati e grattugiati (mettere a parte ½ di uno da grattugiare fresco sopra) (Alternativamente potete usare solo 1-2 cucchiaio di olio di tartufo)
  • 1-2 cucchiaini di olio di tartufo 
  • 200 ml panna di riso (o panna da cucina)  
  • Noce di burro
  • Sale 
Instructions
  1. Portate ad ebollizione dell’acqua in una pentola media a fuoco alto. 
  2. Mettete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella e soffriggere l’aglio per 1-2 minuti. Aggiungere il cavolo nero e cuocete fino a quando non si sia afflosciato; 3-4 minuti. 
  3. Versate il composto in un frullatore, o robot da cucina, ed aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Frullate fino a quando il composto non sia omogeneo.  
  4. Mettete il composto di nuovo nella padella ed aggiungete i tartufi grattugiati, l’olio di tartufo, la panna, il burro e il sale. Cuocere a fuoco lento fino a quando è caldo. 
  5. Quando l’acqua bolle, aggiungete del sale grosso e cuocete la pasta per 2 minuti, o in base alle istruzioni. Scolate la pasta, amalgamate con il sugo e servite con un po’ di tartufo grattugiato.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/kale-truffle-tagliatelle/