Pane di Mais e Farro {Zucchero e Farina Non Raffinati}
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Serves: 8
Questo pane di mais e farro è la versione sana di una ricetta classica americana (senza farina e zucchero raffinati) usata normalmente per il giorno del ringraziamento e il pranzo di natale.
Ingredients
1 spicchio di limone, spremuto
200g di latte di soia
10g di semi di lino macinato
45ml di acqua calda
60ml di olio extra vergine di oliva
130g di farina di grano turco (Ho usato una farina di grano turco piuttosto grossolana)
130g di farro integrale
3g bicarbonato
12g di lievito per dolci
6g sale integrale
1-2 cucchiai di miele* (per i vegani potete usare un po’ di melassa o sciroppo d’acero)
Instructions
Mettete nel forno uno stampo o una padella di ghisa di 26cm e portatelo a 200°C.
In un bicchiere mettete il succo di limone e il latte di soia.
In una ciotola piccola frustate insieme i semi di lini macinati, l’acqua calda e 60ml di olio extra vergine di oliva.
In una ciotola media combinate la farina di grano turco, il farro, il bicarbonato e il sale integrale.
Aggiungete il composto di latte di soia e limone al composto di semi di lino, mescolate bene poi mettete il tutto insieme alle farine. Mescolate fino a quando il tutto non sia amalgamato.
Mettete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva nello stampo caldo e ruotatelo fino a quando il fondo non sia unto. Versare il composto e spalmarlo in modo uniforme.
Infornare per 18-20 minuti o fino a quando non sia leggermente dorata e che lo stuzzicadenti inserito al centro non esca asciutto.
Spalmare con poco miele, lasciare raffreddare e tagliare a quadrati.