Zuppa di Broccoli, Patate e Rape
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 6-8
 
Questa deliziosa zuppa di broccoli, patate e rape è piena di ricchi sapori autunnali ed è molto nutriente.
Ingredients
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 5 piccoli scalogni, tritati
  • 2 grandi spicchi di aglio, tritati
  • 3 rape, senza foglie, tagliate a pezzi
  • 1 broccolo, tagliato a pezzi
  • 1 grande patata, tagliata a pezzi
  • 1.4 L brodo di verdura
  • 2 foglie di alloro
  • ½ cucchiaino da caffè di timo secco
  • ½ cucchiaino da caffè di noce moscata
  • 1 cucchiaino da caffè di semi di cumino
  • Sale e pepe nero, qb
  • 100ml panna da cucina
  • 1-2 manciate di Parmigiano Reggiano, appena grattugiato
  • 2-3 croste di Parmigiano, tagliate a cubetti (opzionale)
Instructions
  1. In una pentola grande, soffriggere lo scalogno e l’aglio nell’olio extra vergine di oliva a fuoco medio; circa 1-2 minuti.
  2. Aggiungere la rapa, il broccolo e la patata e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere il brodo, le foglie di alloro, il timo, la noce moscata, I semi di cumino, sale e pepe. Coprire e portare ad ebollizione.  Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando le verdure non siano ben cotte.
  3. In un frullatore o con un frullatore ad immersione, frullare il composto fino ad renderlo omogeneo. Rimetterlo nella pentola, aggiungere la panna e il Parmigiano e portare la zuppa ad ebollizione e quindi togliere dal fuoco. Guarnire con croste di Parmigiano o con Parmigiano grattugiato oppure con erba cipollina tritata. Buon appetito!
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/broccoli-potato-turnip-soup/